【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及膳食纤维，尤其涉及一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒及其制备方法和应用。
技术介绍
1、随着人们生活水平提高，饮料已经成为生活中不可或缺的一部分。但是，许多饮料中含有大量的糖分，长期饮用会导致肥胖、痛风、糖尿病。近年来，随着健康生活观念的兴起，“低糖、无糖”趋势袭来，消费者对饮料类产品提出了新诉求——不仅要口感愉悦，还要糖分更少，饮料行业由此迎来“低糖、无糖”高速发展期。专利cn201310435821中提供了一种无糖保健型甜果汁饮料，它由鲜罗汉果甜味素与洁净水混匀分装而成。专利cn202210801695中提供了一种功能性保健饮料及其制备方法，由无花果20-30％、红枣5-8％、木奶果5-10％、茶多酚1-2％、蜂胶3-5％、代糖3-5％制备而成，其中代糖由99.84％的赤藓糖醇和0.16％的甜菊糖苷复配而成。专利cn202311351514中提供了一种零糖的桦树汁饮料，由桦树汁、柠檬酸、代糖和水组成，所述代糖包括木糖醇、罗汉果糖或赤藓糖醇。专利cn202311027519中提供了一种零脂零卡的饮料，所述代糖剂为甜蜜素、山梨糖醇、赤藓糖醇和伊代欣糖其中的一种或两种。上述现有技术均采用代糖达到饮料低糖的目的。
2、目前，糖醇、甜菊糖、罗汉果甜苷、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等代糖甜味剂已在饮料中广泛应用，它们基本无热量，升糖指数低，且满足了人们对甜味的欲望，迎合了那些想吃甜味食品，又怕摄入能量过多而发胖人群的需求。但研究表明：长期过多摄入代糖甜味剂，可能影响体内激素分泌，还可导致肠道菌群紊乱和代谢异常
技术实现思路
1、为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒及其制备方法，可定向的在小肠内吸附食物分解的单糖和双糖，即能保留食物中天然甜味口感又能降低人体对糖份的摄入，达到健康、安全且口感好的综合目的。
2、本专利技术的第一方面提供了一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒，由内层和外壳组成；内层包括20-70目的水凝胶颗粒；外壳为包括肠溶成膜基质、增塑剂和辅料的原料制成；内层与外壳的质量比1-50:1；每克所述复合膳食纤维颗粒在人工小肠液内可吸附5g以上总糖并且对总糖的吸附时间不少于480min。
3、优选地，所述的总糖为单糖和双糖。
4、优选地，所述内层为羧甲基纤维素与果胶经物理交联而成的水凝胶；羧甲基纤维素与果胶质量比为200:1-1:20。
5、优选地，所述内层为羧甲基纤维素和果胶经水溶解后，在100℃-150℃下干燥1h-12h进行物理交联，粉碎，即得水凝胶颗粒。
6、优选地，所述外层由包括下述重量百分比的原料制成：
7、肠溶成膜基质60％-100％
8、增塑剂0％-40％
9、辅料0-25％；
10、优选地，肠溶成膜基质选自聚乙烯醇类肠溶成膜基质、丙烯酸树脂类肠溶成膜基质和纤维素及其衍生物类肠溶成膜基质中的一种或多种；
11、进一步优选地，所述聚乙烯醇类肠溶成膜基质选自聚乙烯醇酞酸酯；
12、进一步优选地，所述丙烯酸树脂类肠溶成膜基质选自聚丙烯酸树脂1号肠溶树脂、聚丙烯酸树脂2号肠溶树脂和聚丙烯酸树脂3号肠溶树脂中的一种或多种；
13、进一步优选地，纤维素及其衍生物肠溶成膜基质选自醋酸纤维素酞酸酯、醋酸纤维素苯三酸酯、羟丙基纤维素酞酸酯、1,2,4-苯三甲酸羟丙基甲基纤维素、琥珀酸乙酸纤维素和琥珀酸乙酸羟丙基甲基纤维素中的一种或多种。优选地，增塑剂选自聚乙二醇、丙二醇、枸橼酸三乙酯、甘油和邻苯二甲酸二乙酯中的一种或几种；
14、优选地，辅料选自滑石粉、二氧化钛、羧甲基纤维素钠、食用色素、食品用香精香料、合成甜味剂和天然甜味剂中的一种或几种。
15、本专利技术的第二方面提供了一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒的制备方法，包括以下步骤：
16、s1，制备羧甲基纤维素与果胶经物理交联而成的水凝胶，粉碎至20-70目，得到水凝胶颗粒；
17、优选地，所述的水凝胶按照下述方法制备得到：将质量比为200:1-1:20的羧甲基纤维素和果胶溶于水，在100℃-150℃下干燥1h-12h进行物理交联得到水凝胶。
18、s2，将肠溶成膜基质、塑化剂和辅料混合，再与总重量1-1000倍的溶剂混合，得到浆液；采用流化床包埋工艺，将浆液雾化喷涂在水凝胶颗粒表面，干燥至水分≤7％即得所述复合膳食纤维颗粒；所述溶剂为碱性溶液或醇溶液。
19、优选地，步骤s2所述的包埋工艺参数为：进风温度10℃-80℃，所述出风温度为20℃-40℃，雾化压力0.1mpa-2.0mpa，风机频率10hz-100hz，浆液流速1g/min-100g/min。
20、本专利技术的第三方面提供了前述技术方案所述复合膳食纤维颗粒在制备低糖食品中的应用。所述低糖食品是指含前述技术方案所述复合膳食纤维颗粒的食品，其特征是能减少小肠内糖的吸收。在本专利技术中，所述的低糖食品包括但不限于低糖饮料、低糖面食、低糖糕点、低糖糖果等。
21、本专利技术的第四方面提供了一种低糖饮料组合物，包括前述技术方案所述的复合膳食纤维颗粒和饮料；所述饮料的ph值≥6.8时，复合膳食纤维颗粒为独立包装。当饮料ph值＜6.8时，本专利技术所述的复合膳食纤维可以预先加入在饮料中，也可以独立包装；当饮料ph值≥6.8时，为了防止复合膳食纤维颗粒的外壳提前崩解，复合膳食纤维颗粒与饮料分别独立包装。
22、与现有技术相比，本专利技术的有益效果：
23、本专利技术公开的复合膳食纤维颗粒具有双层结构，内层为具有吸附单糖、双糖能力的水凝胶颗粒，外层为肠溶性的外壳。针对人体消化酶解后的单糖主要吸收部位是小肠上段的特点，本专利技术所述复合膳食纤维颗粒能够在小肠内定点释放所述内层的水凝胶颗粒，高效快速的吸附小肠中的单糖和双糖，每克复合膳食纤维颗粒在模拟小肠液环境下吸附5g以上总糖且能保持对总糖的吸附时间不少于480min，从而达到减少体内糖吸收并改善食品口感的双重目的，单糖和双糖被复合膳食纤维颗粒吸附后随粪便排出体外。具体来说：
24、(1)本专利技术所述的水凝胶颗粒，体积小、表面积大，对于单糖和双糖具有极强的快速吸附和锁定能力，人工小肠液内浸泡30min吸附的总糖即可达到5g/g，并且吸附在凝胶内部的总糖可保持至少480min，确保被吸附的总糖与复合膳食纤维颗粒一同随粪便排出，不会再被人体吸收。
25、(2)食品中的多糖及双糖都必须经过酶的催化水解成单糖才能被吸收，被消化成单糖后的主要吸收部位是小肠上段。本专利技术提供的复合膳食纤维颗粒采用肠溶性的外壳包覆内壳本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，由内层和外壳组成；
2.根据权利要求1所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述的总糖为单糖和双糖。
3.根据权利要求1所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述内层为质量比为200:1-1:20的羧甲基纤维素和果胶经水溶解后，在100℃-150℃下干燥1h-12h进行物理交联，粉碎至20-70目，即得水凝胶颗粒。
4.根据权利要求1所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述外层由包括下述重量百分比的原料制成：
5.根据权利要求4所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述聚乙烯醇类肠溶成膜基质选自聚乙烯醇酞酸酯；
6.一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤S2所述的包埋工艺参数为：进风温度10℃-80℃，所述出风温度为20℃-40℃，雾化压力0.1MPa-2.0MPa，风机频率10Hz-100Hz，浆液流速1g/min-100g/min。
8.根据权利要求6所述
9.权利要求1-5任意一项所述复合膳食纤维颗粒在制备低糖食品中的应用。
10.一种低糖饮料组合物，其特征在于，包括权利要求1-5任意一项所述的复合膳食纤维颗粒和饮料；
...【技术特征摘要】
1.一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，由内层和外壳组成；
2.根据权利要求1所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述的总糖为单糖和双糖。
3.根据权利要求1所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述内层为质量比为200:1-1:20的羧甲基纤维素和果胶经水溶解后，在100℃-150℃下干燥1h-12h进行物理交联，粉碎至20-70目，即得水凝胶颗粒。
4.根据权利要求1所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述外层由包括下述重量百分比的原料制成：
5.根据权利要求4所述的复合膳食纤维颗粒，其特征在于，所述聚乙烯醇类肠溶成膜基质选自聚乙烯醇酞酸酯；
6.一种减少小肠内糖吸收的复合膳食纤维颗粒的制备方法，...
【专利技术属性】
技术研发人员：孔宇飞，吴元斌，石秀凤，
申请(专利权)人：至睿生物江苏有限公司，
类型：发明
国别省市：
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