一种香茶的制作方法技术

本发明专利技术提出了一种香茶的制作方法，属于绿茶的生产领域，具体步骤如下：（1）摊晾；（2）杀青，采用滚筒杀青机，采用分段式温度设定，前段温度300‑320℃，中段温度360‑380℃，后端温度330‑350℃，以激发茶叶栗香；（3）回潮；（4）揉捻，采用揉捻机揉捻，按照轻‑重‑轻分段加压，保证茶叶条索紧致；（5）杀二青，采用滚筒杀青机；（6）做形，采用茶叶做形机做形；（7）提香，采用茶叶提香机。本发明专利技术利用滚筒杀青机，采用三段式温度杀青，可有效提升杀青质量，避免糊叶糊梗，有效提升香茶板栗香的风味；另外采用滚筒杀青机杀二青，提高产能，降低能耗；采用茶叶做形机做形提高生产效率；利用茶叶提香机提香，能有效提高香茶成品香气和滋味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于绿茶的生产领域，尤其是绿茶香茶的加工的方法。

技术介绍

1、鄂西北秦巴山系茶叶产区环境独特，是高香型绿茶典型区域。（高）香茶是绿茶的一个系列，通常需要高温炒制才能让茶叶的天然醇香物质溢出，但高温同时也会破坏多种有益物质的结构，降低了高香茶的口感。

2、传统香茶的制作方法，步骤如下：

3、（1）摊晾，将茶叶置于摊晾平台上摊晾，摊晾平台要求孔隙率达60%以上，茶叶摊放厚度50cm，常温摊晾2小时，在整个摊晾过程，每隔30分钟将茶叶翻动一次；

4、（2）杀青：采用滚筒杀青机杀青，用人工将摊青叶从滚筒杀青机进叶口均匀投入，转速150r/min，杀青温度为230℃；杀青后的茶叶出机后迅速摊凉；

5、（3）揉捻，采用揉捻机揉捻，时间20min；

6、（4）一次炒茶：小锅炒，锅温一般在120℃-160℃，时间45min左右，小锅炒完，茶叶含水量下降到30%-35%；

7、（5）二次炒茶：锅温由60℃逐渐升高到80-90℃，时间2.5-3h，对锅炒完，茶叶含水量降到15%-20%；...

【技术保护点】

1.一种香茶的制作方法，具体步骤如下：

【技术特征摘要】

1.一种香茶的制作方...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄竞，黄进，张小福，张雁飞，夏昌雷，张兆武，
申请(专利权)人：湖北四点灵茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：