利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及多肽保健食品技术领域，具体地说，涉及利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品及其制备方法其包括以下组分：改性水解酶1‑3重量份、海藻酸钠2‑3重量份、罗汉参100‑200重量份、α‑淀粉酶4‑5重量份，其中，改性水解酶是由碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶按质量比为1:1～2混合后和海藻酸钠包埋制备而成，通过载体海藻酸钠，将碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶互相结合，形成多孔状的改性水解酶，不仅提高了反应速率，促进了酶解反应，还提高了酶的重复使用性和稳定性，加快了多肽的产出，便于多肽保健食品的制备。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及多肽保健食品，具体地说，涉及利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品及其制备方法。

技术介绍

1、罗汉参是一种多年生草本植物，通常指桔梗科植物桔梗的根部，在中国传统医学中，它被认为是一种具有多种健康益处的药材，常用于清热解毒、润肺止咳、消炎等，近年来，因其含有丰富的多糖、皂苷、黄酮类化合物和其他生物活性成分，对人体健康有益，因而被广泛应用于食品和保健品行业。

2、多肽是由氨基酸通过肽键连接而成的链状分子，长度通常介于几个至数十个氨基酸之间，它们是蛋白质的组成部分，但相比于完整的蛋白质，多肽分子量较小，结构更简单，易于消化吸收，由于多肽往往具有特定的生物活性，因此它们在生物体内具有多种功能，如抗氧化、抗菌、降血压等，如激素调节、免疫反应、信号传递等，研究表明罗汉参中的生物活性肽具有预防或减轻氧化、血糖和免疫力等多种保健功能，然而目前制备罗汉参多肽制备相关方面的研究却比较少见，鉴于此，我们提出一种利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品及其制备方法。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：包括以下组分：改性水解酶1-3重量份、海藻酸钠2-3重量份、罗汉参100-200重量份、α-淀粉酶4-5重量份；

2.根据权利要求1所述的利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：所述改性水解酶的制备方法如下：

3.根据权利要求2所述的利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：所述盐酸缓冲液的pH值为6-8，摩尔浓度为0.1-0.2mol/L。

4.根据权利要求2所述的利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：所述磁力搅拌器的搅拌时间为30-40min，转...

【技术特征摘要】

1.一种利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：包括以下组分：改性水解酶1-3重量份、海藻酸钠2-3重量份、罗汉参100-200重量份、α-淀粉酶4-5重量份；

2.根据权利要求1所述的利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：所述改性水解酶的制备方法如下：

3.根据权利要求2所述的利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：所述盐酸缓冲液的ph值为6-8，摩尔浓度为0.1-0.2mol/l。

4.根据权利要求2所述的利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：所述磁力搅拌器的搅拌时间为30-40min，转速设置为400-500r/min。

5.根据权利要求2所述的利用罗汉参深层发酵工艺制备的多肽保健食品，其特征在于：所述cacl2溶液的摩尔浓度为0.4-0.8mol/l。

6.根据权利要求2所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：李树瑞，薛冰，朱险峰，王亚君，杜兴兰，张大虎，于伟东，李敬业，胡燕娟，石亚新，吴琳涛，张丽媛，段红日，
申请(专利权)人：山东大树达孚特膳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：