一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺制造技术

本发明专利技术涉及燕窝制备技术领域，尤其涉及一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺。包括以下步骤：对干燕窝进行干燥处理；将风干后的干燕窝平铺于PP盘中，进行喷雾式浸润，使干燕窝软化；利用蒸汽蒸锅蒸制2‑15分钟；将蒸制后的干燕窝取出放入纯净水中密封浸泡；将泡发后的干燕窝放入离心机，进行离心脱水；将脱水后的干燕窝装入罐体内，进行真空密封和封盖，得到燕窝产品；将燕窝产品送入杀菌釜中，通过多段升温、恒温控制以及降温控制，实现彻底杀菌，即得即食燕窝。本发明专利技术提出了一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，通过优化原料处理、浸润、蒸制、浸泡、脱水、灌装密封和杀菌处理等步骤，实现对燕窝口感和货架期的有效控制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及燕窝制备，尤其涉及一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺。

技术介绍

1、燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝中的氨基酸种类丰富，富含苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窝中的水解氨基酸含量达42.272％，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的42％；同时，呈鲜味特征的氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)和呈芳香味特征的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，表明燕窝的味道鲜美。

2、燕窝，作为一种天然营养品，自古以来便受到人们的喜爱和追捧。然而，传统的燕窝制备方法往往存在口感不稳定、货架期短等问题，难以满足现代消费者的需求。因此，开发一种能够控制口感和货架期的常温即食燕窝制备工艺，对于提升燕窝产品的品质和市场竞争力具有重要意义。

3、目前，市面上的即食燕窝产品大多采用高温炖煮或高压加工等工艺，这些工艺虽然能够有效杀灭微生物，延长货架期，但同时也破坏了燕窝中的营养成分和口感。此外，一些厂家为了追求高产量和低成本，往往忽视了燕窝的原料选择和加工过程的细节，导致产本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于：所述干燕窝采用金丝燕窝，所述纯净水采用电导率小于10μS/cm的纯净水。

3.根据权利要求1所述的一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于：所述步骤一中的干燥方式为风干、低温烘干、微波干燥中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于：所述步骤二中采用细雾状喷射，确保干燕窝表面均匀湿润，避免水分过多导致干燕窝破碎和变形。</p>

5.根据...

【技术特征摘要】

1.一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于：所述干燕窝采用金丝燕窝，所述纯净水采用电导率小于10μs/cm的纯净水。

3.根据权利要求1所述的一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于：所述步骤一中的干燥方式为风干、低温烘干、微波干燥中的一种。

4.根据权利要求1所述的一种可控口感及货架期的常温即食燕窝制备工艺，其特征在于：所述步骤二中采用细雾状喷射，...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈柏源，
申请(专利权)人：汇燕滋养浙江食品有限公司，
类型：发明
国别省市：