【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及生物，特别是涉及一种大米蛋白-腰果蛋白异源共架体及其制备方法和应用。
技术介绍
1、大米蛋白，凭借其均衡的氨基酸组成和低致敏性，在植物食品中具有较高的应用潜力。在水稻加工成可食用大米的流程中，常常伴随着10％左右的碎米损耗。由于加工和口感上的不足，大量的碎米及其他陈化米，往往仅被用作工业发酵或大米糖浆的生产原料。而作为大米中第二大营养物质的大米蛋白由于水溶性较差，在很多食品、化妆品和药品体系中无法应用，仅仅作为工业副产物被丢弃，或者被用于动物饲料和锅炉燃料，这无疑是对稻谷资源的极大浪费，未能实现其应有的增值。因此本专利技术选择从碎米中提取大米蛋白，并对其进行增溶改性，扩大其应用范围，以实现从低价值资源向高价值产品的合理转化，从而获得良好的经济效益和社会效益。
2、传统的蛋白质改性方法主要有物理改性、化学改性和酶改性，例如龙佩使用超声波对谷物蛋白进行改性，使大米蛋白的结构更加疏松多孔，在ph 7.5下的溶解度得到了显著增加，但该反应条件对超声波功率要求高，经济成本大，不适宜在大规模生产中使用。li等人在酸性条件下...
【技术保护点】
1.一种大米蛋白-腰果蛋白异源共架体的制备方法，其特征在于，包括将大米蛋白和腰果蛋白在碱性条件下进行混合反应，再逐步恢复至中性条件，制备得到所述大米蛋白-腰果蛋白异源共架体的步骤。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大米蛋白和所述腰果蛋白的质量比为1：(0.2-1)。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大米蛋白和所述腰果蛋白的质量比为1：0.6。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述碱性条件的pH值为12。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述混合反应在水溶液中
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【技术特征摘要】
1.一种大米蛋白-腰果蛋白异源共架体的制备方法，其特征在于，包括将大米蛋白和腰果蛋白在碱性条件下进行混合反应，再逐步恢复至中性条件，制备得到所述大米蛋白-腰果蛋白异源共架体的步骤。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大米蛋白和所述腰果蛋白的质量比为1：(0.2-1)。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述大米蛋白和所述腰果蛋白的质量比为1：0.6。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述碱性条件的ph值为12。
5.根据权利要求1所述的制备...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘少伟，徐燕，夏海鸥，张静，庞爽，李婷婷，
申请(专利权)人：上海杉达学院，
类型：发明
国别省市：
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