风味酱牛肉的煮制汤料制造技术

本发明专利技术公开了一种风味酱牛肉的煮制汤料，该汤料中含有精盐、葱段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、白糖、桂皮、花椒、红曲米、酱油、生姜等，各组分重量百分比为：精盐２份、葱段１份、大茴０．２份、砂仁０．２份、丁香０．２份、陈皮０．３份、冰糖０．３份、桂皮０．５份、花椒０．１份、红曲米１．２份、酱油６份、生姜１份、山楂１份、桂花１份。作为进一步改进，该汤料中还可加入枸杞和山药。该发明专利技术的优点是易于制取，用这种溶液煮制的酱牛肉风味独特，口感细腻。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品汤料的制作方法，特别涉及一种风味酱牛肉的煮制汤料。
技术介绍
酱牛肉方法有许多，所制得的酱牛肉其风味口感往往取决于煮制酱牛肉的溶液配 制的质量。现有技术中对煮制酱牛肉的汤料配方往往不够重视，没能充分发挥各种香料的 作用，因而所制得的牛肉千篇一律，风味口感都不够理想。
技术实现思路
本专利技术要解决的是现有技术中存在的风味口感不佳的问题，提供一种专门用于煮 制酱牛肉的汤料，用这种汤料煮制的酱牛肉风味独特，口感细腻。 为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了一种风味酱牛肉的煮制汤料，包括精盐、葱 段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、白糖、桂皮、花椒、红曲米、酱油、生姜等，其特征在于各组分重量 百分比为精盐2份、葱段1份、大茴0. 2份、砂仁0. 2份、丁香0. 2份、陈皮0. 3份、冰糖0. 3 份、桂皮0. 5份、花椒0. 1份、红曲米1. 2份、酱油6份、生姜1份、山楂1份、桂花1份。 作为更进一步的改进，该汤料还包含有20 30份的构杞、30 40份的山药。 采用上述技术方案，使得本专利技术具有如下优点 1、此汤料各香料成份之间相互补充，用该汤料煮制的酱牛肉风味独特，制成后的 酱牛肉口感细腻。 2、此汤料在添加枸杞、山药后使制得的牛肉更富营养保健功能。 具体实施例方式实施例1 :先称取精盐O. 2KG、葱段0. 1KG、大茴0. 02KG、砂仁0. 02KG、丁香0. 02KG、陈皮0. 03KG、冰糖0. 03KG、桂皮0. 05KG、花椒0. 01KG、红曲米0. 12KG、酱油0. 6KG、生姜0. 1KG、山楂0. 1KG、桂花0. 1KG备用。先将水加热至50°C ，首先将红曲米水溶，接着加入葱段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、桂皮、花椒、红曲米、生姜、山楂，再把盐、糖、酱油放入锅中，最后再加入桂花，再将水升温至IO(TC熬制3分钟后再用小包装进行分装。 实施例2 :先称取精盐O. 2KG、葱段0. 1KG、大茴0. 02KG、砂仁0. 02KG、丁香0. 02KG、陈皮O. 03KG、冰糖0. 03KG、桂皮0. 05KG、花椒0. 01KG、红曲米0. 12、酱油0. 6KG、生姜0. 1KG、山楂0. 1KG、桂花0. 1KG、枸杞2KG、山药4KG备用。先将水加热至50°C ，首先将红曲米水溶，接着加入葱段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、桂皮、花椒、红曲米、生姜、山楂，再把盐、糖、酱油放入锅中，最后再加入桂花、枸杞、山药，再将水升温至IO(TC熬制3分钟后再用小包装进行分装。 实施例3 :先称取精盐O. 2KG、葱段0. 1KG、大茴0. 02KG、砂仁0. 02KG、丁香0. 02KG、 陈皮O. 03KG、冰糖0. 03KG、桂皮0. 05KG、花椒0. 01KG、红曲米0. 12、酱油0. 6KG、生姜0. 1KG、 山楂0. 1KG、桂花0. 1KG、枸杞3KG、山药3KG备用。先将水加热至50°C ，首先将红曲米水溶，接着加入葱段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、桂皮、花椒、红曲米、生姜、山楂，再把盐、糖、酱油放 入锅中，最后再加入桂花、枸杞、山药，再将水升温至IO(TC熬制3分钟后再用小包装进行分想 农。权利要求一种风味酱牛肉的煮制汤料，包括精盐、葱段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、白糖、桂皮、花椒、红曲米、酱油、生姜等，其特征在于各组分重量百分比为精盐2份、葱段1份、大茴0.2份、砂仁0.2份、丁香0.2份、陈皮0.3份、冰糖0.3份、桂皮0.5份、花椒0.1份、红曲米1.2份、酱油6份、生姜1份、山楂1份、桂花1份。2. 根据权利要求1所述的一种风味酱牛肉的煮制汤料，其特征在于所述汤料还包含有 20 30份的构杞、30 40份的山药。全文摘要本专利技术公开了一种风味酱牛肉的煮制汤料，该汤料中含有精盐、葱段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、白糖、桂皮、花椒、红曲米、酱油、生姜等，各组分重量百分比为精盐2份、葱段1份、大茴0.2份、砂仁0.2份、丁香0.2份、陈皮0.3份、冰糖0.3份、桂皮0.5份、花椒0.1份、红曲米1.2份、酱油6份、生姜1份、山楂1份、桂花1份。作为进一步改进，该汤料中还可加入枸杞和山药。该专利技术的优点是易于制取，用这种溶液煮制的酱牛肉风味独特，口感细腻。文档编号A23L1/221GK101731554SQ20081018228公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月21日 优先权日2008年11月21日专利技术者丁铁梅 申请人:丁铁梅本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味酱牛肉的煮制汤料，包括精盐、葱段、大茴、砂仁、丁香、陈皮、白糖、桂皮、花椒、红曲米、酱油、生姜等，其特征在于各组分重量百分比为：精盐２份、葱段１份、大茴０．２份、砂仁０．２份、丁香０．２份、陈皮０．３份、冰糖０．３份、桂皮０．５份、花椒０．１份、红曲米１．２份、酱油６份、生姜１份、山楂１份、桂花１份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：丁铁梅，
申请(专利权)人：丁铁梅，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]