【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于发酵质量数据预测，具体涉及一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法及系统。
技术介绍
1、随着数字化和智能化技术在烘焙行业的应用不断推进，业内的研发方向逐渐转向面团烘烤预测和发酵面包预测等领域。这些新兴的智能技术能够显著减少新型面包、蛋糕等产品研发中的时间和原料成本。例如，google的automl tables机器学习模型工具，通过反复训练模型，掌握了每种甜品的配方特点，从而能够准确预测输入配方的烘焙结果。
2、在面包加工过程中，发酵质量是至关重要的一步，它直接决定了面包的口感和外形等关键质量特性。发酵过程受到温度、微生物生长速率、设备和环境等多种因素的影响，因此很难通过机器学习模型准确模拟并预测发酵结果。针对于此，例如中国专利技术公告号为cn114358450b的一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测系统，对面包在加工过程中发酵质量进行分析预测，对发酵过程进行分析，通过将面包发酵过程中间歇时长的设备运行进行分析，判断在间歇时长设备运行对应参数变化，从而判断间歇时长内设备运行参数变化对发酵质量的影响，提...
【技术保护点】
1.一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，以分水岭算法对各个热红外线图像数据分别进行分割获得多个封闭的轮廓的方法包括：
3.根据权利要求1所述的一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，对新气孔轮廓进行轮廓吸收获得气孔集聚轮廓的方法具体如下：
4.根据权利要求1所述的一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，在S400中，根据热红外线图像数据的气孔集聚轮廓的蓬松程度以预测面包面...
【技术特征摘要】
1.一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，以分水岭算法对各个热红外线图像数据分别进行分割获得多个封闭的轮廓的方法包括：
3.根据权利要求1所述的一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，对新气孔轮廓进行轮廓吸收获得气孔集聚轮廓的方法具体如下：
4.根据权利要求1所述的一种基于数据处理的面包加工用发酵质量预测方法，其特征在于，在s400中，根据热红外线图像数据的气孔集聚轮廓的蓬松程度以预测面包面团的发酵质量...
【专利技术属性】
技术研发人员：童志芳，代晓燕，叶宏锋，卢军，
申请(专利权)人：浙江新迪嘉禾食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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