【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及微胶囊，尤其涉及一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊及其制备方法和应用。
技术介绍
1、多不饱和脂肪酸油脂，例如花生四烯酸(ara或aa)油脂、二十二碳六烯酸(dha)油脂等具有广泛的生物学功能，能够调节机体的脂类代谢和免疫功能，具有抗癌、预防和治疗心血管疾病、促进机体生长发育以及调控基因表达等多种功能。花生四烯酸油脂、二十二碳六烯酸油脂等多不饱和脂肪酸油脂因自身结构易被氧化并会产生令人不愉悦的气味同时影响油脂的功能，通常采用微胶囊技术利用包裹材料对多不饱和脂肪酸油脂进行保护，以提高其稳定性和风味。
2、随着多不饱和脂肪酸油脂微胶囊的载油率的提高，疏水油脂在微胶囊体系中的占比也明显提高。高载油率的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊中疏水油脂的占比可达到50％左右或更高，与常规多不饱和脂肪酸产品建立的体系差异较大。高载油率的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊制备的乳液体系中的水相有向表面迁移的趋势，在规模化生产的干燥过程中容易快速失水，导致产品过度干燥，不仅影响产品的感官，甚至会在保质期内出现变色等现象，影响下游应用。而该技术问题在常规载油...
【技术保护点】
1.一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，其原料包含多不饱和脂肪酸油脂，所述多不饱和脂肪酸油脂的丙二醛含量不大于30mg/kg。
2.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，所述多不饱和脂肪酸油脂的丙二醛含量不大于20mg/kg；
3.根据权利要求1或2所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，所述原料还包含乳化剂，所述乳化剂为蛋白乳化剂；
4.根据权利要求1～3任一项所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，所述微胶囊中所含多不饱和脂肪酸的质量百分含量不低于5％；优选为7％-30％；
5.根据...
【技术特征摘要】
1.一种多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，其原料包含多不饱和脂肪酸油脂，所述多不饱和脂肪酸油脂的丙二醛含量不大于30mg/kg。
2.根据权利要求1所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，所述多不饱和脂肪酸油脂的丙二醛含量不大于20mg/kg；
3.根据权利要求1或2所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，所述原料还包含乳化剂，所述乳化剂为蛋白乳化剂；
4.根据权利要求1～3任一项所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，所述微胶囊中所含多不饱和脂肪酸的质量百分含量不低于5％；优选为7％-30％；
5.根据权利要求4所述的多不饱和脂肪酸油脂微胶囊，其特征在于，所述多不饱和脂肪酸为碳链长度在18碳以上且双键数量在3个...
【专利技术属性】
技术研发人员：李翔宇，雷俊华，唐孝鹏，李慕梓，汪志明，
申请(专利权)人：嘉必优生物技术武汉股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。