【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及蔬菜加工，尤其涉及一种白萝卜低温真空油炸的制备方法。
技术介绍
1、近年来，贵州大力发展白萝卜等特色优势单品蔬菜，2021年全省蔬菜种植面积1500万亩，产量3000万吨，产值900亿元。目前我国新鲜蔬菜保鲜方法普遍成本高，技术要求苛刻，保鲜期相对有限。保鲜期短、腐烂率高、保鲜成本高，影响了农民种植蔬菜的积极性，在一定程度上影响贵州省蔬菜产业发展壮大，迫切需要对贵州特色优势单品蔬菜精深加工产品进行研究与开发。
2、白萝卜属于根菜类蔬菜，物美价廉，是食药兼优的大众蔬菜，自古以来便有“冬令萝卜寒人参”的说法。白萝卜富含水分、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津、利尿通便的功效。运用现代工业技术开展深入研究与综合开发，让白萝卜不止停留在鲜吃鲜用的状态。
3、近年来，真空油炸果蔬脆片产业发展迅速，但白萝卜在果蔬脆加工中的应用却很少。白萝卜属于含水量极高的蔬菜，真空油炸技术对果蔬含水量没有太大的限制，同时还能够最大程度地保持果蔬原本的色泽和口感。
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【技术保护点】
1.一一种白萝卜低温真空油炸的制备方法，其特征在于，包括如下操作步骤：
2.根据权利1所述的一种白萝卜低温真空油炸的制备方法，其特征在于，白萝卜切片厚度为6mm，油炸温度为90℃，油炸时间为20min，旋转离心脱油时间为5min。
【技术特征摘要】
1.一一种白萝卜低温真空油炸的制备方法，其特征在于，包括如下操作步骤：
2.根据权利1所述的一种白萝卜低温真空...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐洪，崔俊，程晓莹，田娅玲，吴相竹，王大磊，
申请(专利权)人：贵州方兴科技发展有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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