【技术实现步骤摘要】
本申请涉及植物饮品领域，尤其是涉及甘葛显齿蛇葡萄叶饮料及制备方法。
技术介绍
1、随着人们生活水平的提高，对于饮料的健康保健功效也提出了更高的需求。显齿蛇葡萄是一种葡萄科的藤本植物，其叶片经处理后可以得到藤茶，藤茶作为茶饮料具有健脾暖胃的功效，是一种健康饮料。
2、甘葛又称粉葛根，是一种豆科的藤本植物，其根茎肥大，含有大量的淀粉，具有清热泻火的功效，将甘葛与显齿蛇葡萄叶进行结合是一种目前已有的饮品开发思路，考虑到二者功效互补，且均为国内已经有长久使用的滋补食品，因此将二者结合作为饮品进行开发具有重要的市场前景。
3、目前，市场上对于甘葛和显齿蛇葡萄叶的使用主要有两种方法，其中一种是将各原料进行烘干粉碎后混合使用，但是该方法整体溶解性不佳，饮品的溶出度较差，且甘葛中含有较大量的淀粉，因此在冲泡过程中会严重地影响口感，另一种则是采用超临界萃取等方法对两种原料进行提取，随后将提取物进行组合作为饮品添加剂加入，尽管该方法对于黄酮等物质具有较高的提取度，但是其在一定程度上丧失了甘葛和显齿蛇葡萄叶的风味，同时加工过程较为复杂...
【技术保护点】
1.甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，在甘葛预处理步骤中，将甘葛进行切块、切条或粉碎处理，随后先用水和乙醇的混合溶液浸泡5～10h，得到处理液A，随后取出经过浸泡的甘葛，按照1甘葛（浸泡后）∶8～10水∶0.01～0.02淀粉酶的质量比进行混合，在淀粉酶的最适温度下进行处理，得到处理液B，处理液A和处理液B进行混合后，浓缩至初始体积的20～30%，得到甘葛处理物，其中，水和乙醇的质量比为1∶0.2～0.3。
3.根据权利要求2所述的甘葛显齿蛇葡萄叶饮料...
【技术特征摘要】
1.甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，在甘葛预处理步骤中，将甘葛进行切块、切条或粉碎处理，随后先用水和乙醇的混合溶液浸泡5～10h，得到处理液a，随后取出经过浸泡的甘葛，按照1甘葛（浸泡后）∶8～10水∶0.01～0.02淀粉酶的质量比进行混合，在淀粉酶的最适温度下进行处理，得到处理液b，处理液a和处理液b进行混合后，浓缩至初始体积的20～30%，得到甘葛处理物，其中，水和乙醇的质量比为1∶0.2～0.3。
3.根据权利要求2所述的甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，在甘葛预处理步骤中，选用的α淀粉酶，反应温度控制为55～60℃，处理时间为2～3h。
4.根据权利要求1所述的甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，初次发酵过程中，菌种选用乳酸杆菌，且加入的麦芽糖或麦芽糖溶液中，麦芽糖和显齿蛇葡萄叶的质量比为0.01～0.02∶1。
5.根据权利要求4所述的甘葛显齿蛇葡萄叶饮料的制备方法，其特征在于，在初次...
【专利技术属性】
技术研发人员：尚继福，
申请(专利权)人：广州市尚氏文化传播有限公司，
类型：发明
国别省市：
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