【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本公开涉及用于饮料的减少气体损失的添加剂(gas loss reducing additive)、用于减少饮料的气体损失的方法以及包括所述减少气体损失的添加剂的饮料。本公开更具体地涉及用于碳酸饮料的减少气体损失的添加剂、用于减少碳酸饮料的气体损失的方法以及包括减少气体损失的添加剂的碳酸饮料。
技术介绍
1、碳酸饮料含有调味剂、甜味剂、水和溶解在饮料水中的二氧化碳气体。因为二氧化碳气体仅微溶于水，所以碳酸饮料必须保持在高压下以保持二氧化碳气体溶解在饮料的水介质中。当从饮料中去除压力时，二氧化碳气体作为小气泡释放，这些小气泡漂浮到饮料的表面并在饮料中产生泡腾或起泡。
2、许多碳酸饮料包括营养性甜味剂，例如蔗糖或果葡糖浆，以赋予碳酸饮料甜味和饱满的口感。然而，在饮料工业中正在努力用非营养性甜味剂代替至少一部分营养性甜味剂蔗糖，以便降低饮料的总热量含量，同时模仿全糖饮料的甜味和口感。这些饮料通常被称为低糖(reduced sugar)、低糖(low sugar)、无糖(no sugar)或零糖(zero sugar)饮料。
3、许多非营养性甜味剂，例如阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾、环己氨基磺酸钠、甜叶菊、糖精和三氯蔗糖在饮料介质中具有较低的溶解度。当糖被一种或多种非营养性甜味剂部分或全部替代以产生低糖或零糖饮料时，饮料的密度存在相关变化。与全糖碳酸饮料的气体损失相比，低糖或零糖碳酸饮料的密度导致饮料的二氧化碳气体损失更大。
4、与全糖饮料相比，在低糖或零糖碳酸饮料中，饮料中的小二氧化碳气泡彼此吸引并结合成上
5、因此，在饮料领域中仍然需要开发用于用非营养性甜味剂增甜的低糖或零糖碳酸饮料的添加剂，以更好地模拟全糖碳酸饮料的甜味、口感和气体保留特性。
6、示例性实施方案的概述
7、提供了一种用于减少碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种减少气体损失的添加剂以足以包封存在于所述碳酸饮料内的至少一部分气泡的量添加到所述碳酸饮料中。
8、还提供了一种用于减少低糖碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种减少气体损失的添加剂以足以包封存在于所述低糖碳酸饮料内的至少一部分气泡的量添加到所述低糖碳酸饮料中。
9、还提供了一种用于减少零糖碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种减少气体损失的添加剂以足以包封存在于所述零糖碳酸饮料内的至少一部分气泡的量添加到所述零糖碳酸饮料中。
10、还提供了一种用于减少碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种甘油酯以足以包封存在于所述碳酸饮料内的至少一部分气泡的量添加到所述碳酸饮料中。
11、还提供了一种用于减少低糖碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种甘油酯以足以包封存在于所述低糖碳酸饮料内的至少一部分气泡的量添加到所述低糖碳酸饮料中。
12、还提供了一种用于减少零糖碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种甘油酯以足以包封存在于所述零糖碳酸饮料内的至少一部分气泡的量添加到所述零糖碳酸饮料中。
13、还提供了一种碳酸饮料，其包含饮料基料和至少一种减少气体损失的添加剂，所述添加剂的用量足以包封存在于所述碳酸饮料内的至少一部分气泡。
14、还提供了一种低糖碳酸饮料，其包含饮料基料和至少一种减少气体损失的添加剂，所述添加剂的用量足以包封存在于所述低糖碳酸饮料内的至少一部分气泡。
15、还提供了一种零糖碳酸饮料，其包含饮料基料和至少一种减少气体损失的添加剂，所述添加剂的用量足以包封存在于所述零糖碳酸饮料内的至少一部分气泡。
16、还提供了一种碳酸饮料，其包含饮料基料和至少一种甘油酯，所述甘油酯的用量足以包封存在于所述碳酸饮料内的至少一部分气泡。
17、还提供了一种低糖碳酸饮料，其包含饮料基料和至少一种甘油酯，所述甘油酯的用量足以包封存在于所述低糖碳酸饮料内的至少一部分气泡。
18、还提供了一种零糖碳酸饮料，其包含饮料基料和至少一种甘油酯，所述甘油酯的用量足以包封存在于所述零糖碳酸饮料内的至少一部分气泡。
19、还提供了减少气体损失的添加剂在碳酸饮料中用于减少所述碳酸饮料的气体损失的用途。
20、还提供了减少气体损失的添加剂在低糖碳酸饮料中用于减少所述低糖碳酸饮料的气体损失的用途。
21、还提供了减少气体损失的添加剂在零糖碳酸饮料中用于减少所述零糖碳酸饮料的气体损失的用途。
22、还提供了甘油酯在碳酸饮料中用于减少所述碳酸饮料的气体损失的用途。
23、还提供了甘油酯在低糖碳酸饮料中用于减少所述低糖碳酸饮料的气体损失的用途。
24、还提供了甘油酯在零糖碳酸饮料中用于减少所述零糖碳酸饮料的气体损失的用途。
25、示例性实施方案的详细说明
26、以下文本阐述了本公开的许多不同实施方案的广泛说明。该说明应被解释为仅是说明性的，并且不描述每个可能的实施方案，因为描述每个可能的实施方案即使不是不可能也是不切实际的。应当理解，本文所述的任何特征、特性、组分、组合物、成分、产品、步骤或方法可以全部或部分地删除、组合或替代本文所述的任何其他特征、特性、组分、组合物、成分、产品、步骤或方法。可以使用当前技术或在本专利申请的提交日之后开发的技术来实现许多替代实施方案，这些替代实施方案仍然落入权利要求的范围内。
27、术语“包括”、“包含”、“由......组成”、“具有”、“具有”、“包括”、“包括”、“包含”、“含有”或任何其他变体中的每一个都是开放式术语，并且旨在覆盖元件、特征或步骤的非排他性包含，使得“包括”、“具有”或“包括”或“含有”所列举的元件或步骤列表的制品、装置、化合物、组合物、组合、方法或过程不仅包括那些元件或步骤，而且可以包括在说明书或权利要求书中未明确列出、列举或书写的其他元件或步骤。由语言“包括......一种”，“具有......一种”，级配“含有......一种”开头的元件或特征在没有更多限制的情况下，并不排除在包括、具有或包含该元件或特征的制品、装置、化合物、组合、方法或过程中存在或包含另外的元件或特征。
28、术语“一个”和“一种”被定义为一个或多个，除非另有明确说明或受本文其他语言的限制。以“一个”或“一种”开头的元件或特征可以被解释为所述元件或特征中的一个，或者多于一个的元件或特征。
29、术语“大约”、“近似”、“本质上”、“基本上”、其任何其他变化或版本、或任何其他类似的相对术语、或近似的类似术语被定义为如本领域普通技术人员所理解的接近于。作为非限制性、示例性实施方案，术语“约”、“大约”、“本质上”、“基本上”、其任何其他变型或版本，或任本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.用于减少碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种甘油酯以足以包封存在于所述碳酸饮料内的气泡的量添加到所述碳酸饮料中。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述气泡的包封导致所述气泡的表面张力增加。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述碳酸饮料是低糖碳酸饮料或零糖碳酸饮料。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种甘油酯选自甘油单酯、甘油二酯及其混合物。
5.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油酯是至少一种甘油单酯和至少一种甘油二酯的混合物。
6.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油单酯选自下式的1-酰基甘油：
7.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油单酯选自下式的2-酰基甘油：
8.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油单酯选自下式的3-酰基甘油：
9.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油二酯选自下式的1,2-二酰基甘油：
10.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油二酯选自下式的2,3-二酰基甘油：
11.碳酸饮料，其包含饮料基料和用量足以包封存在于所述碳酸饮料内的气泡的至少一种甘油酯。
12.根据权利要求11所述的碳酸饮料，其中所述碳酸饮料是低糖饮料。
13.根据权利要求11所述的碳酸饮料，其中所述碳酸饮料是零糖饮料。
14.根据权利要求11所述的碳酸饮料，其中所述至少一种甘油酯选自甘油单酯、甘油二酯及其混合物。
15.根据权利要求14所述的碳酸饮料，其中所述至少一种甘油酯是至少一种甘油单酯和至少一种甘油二酯的混合物。
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.用于减少碳酸饮料的气体损失的方法，所述方法包括将至少一种甘油酯以足以包封存在于所述碳酸饮料内的气泡的量添加到所述碳酸饮料中。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述气泡的包封导致所述气泡的表面张力增加。
3.根据权利要求1所述的方法，其中所述碳酸饮料是低糖碳酸饮料或零糖碳酸饮料。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种甘油酯选自甘油单酯、甘油二酯及其混合物。
5.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油酯是至少一种甘油单酯和至少一种甘油二酯的混合物。
6.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油单酯选自下式的1-酰基甘油：
7.根据权利要求4所述的方法，其中所述至少一种甘油单酯选自下式的2-酰基甘油：
8.根据权利要求4所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：I·L·冈萨雷斯，M·法兰克，
申请(专利权)人：奇华顿股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。