绿豆糕的制作方法技术

本发明专利技术提供一种绿豆糕的制作方法，其特征是按重量比绿豆粉３０－４０％、膨化玉米粉１０－２０、绵白糖３５－４５％、香油５－８％、温水３－５％；工艺流程如下：（１）制粉、（２）调粉、（３）成型、（４）蒸制得成品。该发明专利技术制作方法简单，生产的绿豆糕色泽黄绿、组织松软、细腻爽口、芳甜甘凉，具有绿豆的清香味，是老少皆宜的休闲食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种卫食品制备技术，具体说是一种。
技术介绍
绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维 生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的 药用价值，有济世之食谷之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿 豆性味甘凉，有清热解毒之功，如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等 情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常食用绿豆可以补充营养， 增强体力。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，该专利技术制作方法简单，生产的绿豆糕松软可口 ，可以补充营养，增强体力。 本专利技术是通过以下技术方案实现的 —种，其特征是工艺流程如下 按重量比绿豆粉30-40%、膨化玉米粉10-20、绵白糖35-45%、香油5_8%、温水3-5% ; (1)制粉 绿豆去杂质，洗净，煮至皮破开花后，磨成豆粉，过100目筛；将去皮去胚的玉米糁 用挤压膨化机膨化、粉碎，过80目筛备用； [ooog] (2)调粉 先在调粉机内放入绵白糖、水，搅拌均匀，再加入玉米膨化粉和绿豆粉，最后加入 香油，搅拌混合均匀，过54目筛； (3)成型 将调好的粉料装入模中，按实压平，翻转模子，扣在蒸板上； (4)蒸制 蒸制10-15分钟即成。 有益效果该专利技术制作方法简单，生产的绿豆糕色泽黄绿、组织松软、细腻爽口、芳 甜甘凉，具有绿豆的清香味，是老少皆宜的休闲食品。具体实施例方式原料绿豆粉7公斤、膨化玉米粉3公斤、绵白糖8公斤、香油1公斤、温水0. 64公 斤； (1)制粉 挑选无虫蚀、发霉的颗粒，将绿豆用清水清洗，滤除泥沙杂质，下锅煮至皮破开花，再用磨粉机磨成100目的豆粉；将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机膨化、粉碎，过80目筛备 用； (2)调粉 先在调粉机内放入绵白糖、加水，开动搅拌机搅拌均匀，再加入绿豆粉和玉米膨化 粉，最后加入香油，搅拌混合均匀，使物料软硬干湿适当，调好后取出，过54目筛，使料粉充 分松散； (3)成型 将调好的粉料装入模中，按实后压平，翻转模子，用木棒轻敲底面，扣在有垫纸的 蒸板上，可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等； (4)蒸制 在笼屉内蒸制约12分钟，至糕质有黏性即成。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿豆糕的制作方法，其特征是按重量比绿豆粉３０－４０％、膨化玉米粉１０－２０、绵白糖３５－４５％、香油５－８％、温水３－５％，工艺流程如下：（１）制粉绿豆去杂质，洗净，煮至皮破开花后，磨成豆粉，过１００目筛；将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机膨化、粉碎，过８０目筛备用；（２）调粉先在调粉机内放入绵白糖、水，搅拌均匀，再加入玉米膨化粉和绿豆粉，最后加入香油，搅拌混合均匀，过５４目筛；（３）成型将调好的粉料装入模中，按实压平，翻转模子，扣在蒸板上；（４）蒸制蒸制１０－１５分钟即成。

【技术特征摘要】
一种绿豆糕的制作方法，其特征是按重量比绿豆粉30-40％、膨化玉米粉10-20、绵白糖35-45％、香油5-8％、温水3-5％，工艺流程如下(1)制粉绿豆去杂质，洗净，煮至皮破开花后，磨成豆粉，过100目筛；将去皮去胚的玉米糁用挤压膨化机...

【专利技术属性】
技术研发人员：高光，
申请(专利权)人：高光，
类型：发明
国别省市：88[中国|济南]