南瓜粉的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种南瓜粉的加工方法，其步骤为：（１）选成熟的南瓜经清洗、去皮、去瓤，然后切成条，浸泡在清水中；（２）用水磨将南瓜条磨细，带水过１００～１２０目筛，入沉淀池，自然沉淀４０～６０分钟；（３）去掉上层清夜，压滤脱水，使南瓜粉饼含水量为２５～３０％；（４）将粉饼粉碎，导入旋浮流烘干塔内进行烘干，烘干塔内温度参数为：入口温度２４０～２５０℃，出口温度５０～８０℃，南瓜粉在塔内的流动时间为１５～２５秒；（５）产品降至室温后入袋封装。按照本发明专利技术方法加工的南瓜粉不仅细度高，口感细腻，而且保持了鲜南瓜的色泽和口感风味以及营养成分，并有上好的溶解性和冲调性。本发明专利技术工艺简单，耗能少，生产成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及的是一种加工南瓜粉的方法。
技术介绍
南瓜为葫芦科植物，其营养物质十分丰富。长期以来，人们将其作为普通 食品食用，也作为保健食品食用，尤其是作为控制糖尿病的保健食品食用。因 此，进些年来，南瓜保健食品发展较快，同时有关也层出不 穷。到目前为止，现有技术中总体上是先将南瓜去皮、去 瓤、切成块或条，然后将其脱水干燥，最后粉碎成粉。实践证明，用这类方法 加工的南瓜粉不仅溶解性差、冲调性不好，而且口感粗糙，色、味不佳。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有南瓜粉加工技术的不足，提供一种能够生产出 细度高、保持鲜瓜口感和营养成分。实现上述目的的技术方案是 一种，按如下步骤进行(1) 选取成熟的南瓜为原料，经清洗、去皮、去瓤，然后切成条，浸泡在 清水中；(2) 用水磨将南瓜条磨细，带水过100 120目筛，入沉淀池，自然沉淀 40 60分钟；(3) 去掉上层清夜，压滤脱水，使南瓜粉饼含水量为25 30%;(4) 将粉饼粉碎，导入旋浮流烘干塔内进行烘干，烘干塔内温度参数为 入口温度240 25(TC，出口温度50 80。C，南瓜粉在塔内的流动时间为15 25秒；(5)产品降至室温后入袋封装。 本专利技术方法由于先将南瓜原料经水磨制浆，滤水后瞬间烘干，加工的南瓜 粉不仅细度高，口感细腻，而且保持了鲜南瓜的色泽和口感风味以及营养成分， 并有上好的溶解性和冲调性。另外，本专利技术工艺简单，耗能少，生产成本低。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术进一步说明。 实例一1. 选料和磨粉选择南瓜外表桔橙红黄色皮硬的老南瓜，将南瓜去皮、去瓤和籽，经活水 冲洗后把南瓜切成条，在常温清水中漂洗浸泡40分钟，然后进行常温水磨制浆，把磨好的浆料导入沉淀池中自然沉淀40 60分钟，抽出沉淀池中的上层清液， 最后通过设备压滤脱水形成南瓜粉饼，粉饼的含水量控制在25 30%，粉饼堆 放时间不能超过240分钟。2. 烘干前处理 把南瓜粉饼捣成散状湿粉。3. 烘干将南瓜湿粉投入旋浮流烘干塔内，塔口的温度为240 25(TC，塔内有高温 旋浮气流，潮湿的南瓜粉在自下而上的高温气流作用下旋浮上升至出料口，出 料口的温度为50 80°C，南瓜粉在塔内的流动时间为15 25秒，经过旋浮流烘 干塔的南瓜粉的水分含量为14±1%。4. 包装把烘干的南瓜粉自然晾凉，按装袋规格计量封装。^实例二:按照实施例一的工艺步骤，完成南瓜粉加工的全过程。其中，将沉淀池上 层的清液抽出后作为下一批次水磨制浆的用水。这样，沉淀池上层的清液可循 环使用，并可提高收粉率，不会影响南瓜的制粉质量。权利要求1.一种，其特征在于按如下步骤进行(1)选取成熟的南瓜为原料，经清洗、去皮、去瓤，然后切成条，浸泡在清水中；(2)用水磨将南瓜条磨细，带水过100～120目筛，入沉淀池，自然沉淀40～60分钟；(3)去掉上层清夜，压滤脱水，使南瓜粉饼含水量为25～30％；(4)将粉饼粉碎，导入旋浮流烘干塔内进行烘干，烘干塔内温度参数为入口温度240～250℃，出口温度50～80℃，南瓜粉在塔内的流动时间为15～25秒；(5)产品降至室温后入袋封装。全文摘要本专利技术公开了一种，其步骤为(1)选成熟的南瓜经清洗、去皮、去瓤，然后切成条，浸泡在清水中；(2)用水磨将南瓜条磨细，带水过100～120目筛，入沉淀池，自然沉淀40～60分钟；(3)去掉上层清夜，压滤脱水，使南瓜粉饼含水量为25～30％；(4)将粉饼粉碎，导入旋浮流烘干塔内进行烘干，烘干塔内温度参数为入口温度240～250℃，出口温度50～80℃，南瓜粉在塔内的流动时间为15～25秒；(5)产品降至室温后入袋封装。按照本专利技术方法加工的南瓜粉不仅细度高，口感细腻，而且保持了鲜南瓜的色泽和口感风味以及营养成分，并有上好的溶解性和冲调性。本专利技术工艺简单，耗能少，生产成本低。文档编号A23L1/212GK101623073SQ20081015033公开日2010年1月13日 申请日期2008年7月8日 优先权日2008年7月8日专利技术者王建军 申请人:王建军本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南瓜粉的加工方法，其特征在于按如下步骤进行：　（１）选取成熟的南瓜为原料，经清洗、去皮、去瓤，然后切成条，浸泡在清水中；　（２）用水磨将南瓜条磨细，带水过１００～１２０目筛，入沉淀池，自然沉淀４０～６０分钟；　（３）去 掉上层清夜，压滤脱水，使南瓜粉饼含水量为２５～３０％；　（４）将粉饼粉碎，导入旋浮流烘干塔内进行烘干，烘干塔内温度参数为：入口温度２４０～２５０℃，出口温度５０～８０℃，南瓜粉在塔内的流动时间为１５～２５秒；　（５）产品降至室温 后入袋封装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王建军，
申请(专利权)人：王建军，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]