一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽及其发酵制备方法技术

本发明专利技术提供了一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，所述制备方法包括如下步骤：以牦牛血作为发酵底物，接种发酵菌进行发酵4～6天；然后对发酵所得物依次进行离心、抽滤和超滤，即得所述牦牛血抗氧化肽；所述发酵菌按照菌浓比3:1:2的比例，由葡糖醋杆菌SC‑01种子培养液、长双歧杆菌SQS7‑31种子培养液和凝结芽孢杆菌种子培养液组成，菌浓的单位为1×10‑9cfu/mL。本发明专利技术仅需较低浓度的发酵底物便可以获得具有高效抗氧化性的抗氧化肽产品。所得发酵产品中多肽含量达到5mg/ml以上，所得的抗氧化肽对于·OH自由基的清除率达到98.5％以上。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于抗氧化肽，具体涉及一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽及其发酵制备方法。

技术介绍

1、中国是牦牛的发源地，富产牦牛，牦牛血产量较多。不过，由于牦牛血的饮食受众较少，常进行丢弃处理，使得牦牛血未得到充分利用。

2、目前，对于牦牛血的深加工技术研究还相对较少，主要研究方向之一为牦牛血抗氧化肽的发酵制备。例如肖岚等人在《牦牛血抗氧化低聚肽肽段的鉴定及抗氧化活性研究》(肖岚,李诚,安潘宇,等.牦牛血抗氧化低聚肽肽段的鉴定及抗氧化活性研究[j].保鲜与加工,2020(006):020.)分离出了7条抗氧化性较好的抗氧化肽。在此报道的基础上，周雨等人在《牦牛血抗氧化肽发酵制备工艺优化及结构分析研究》中进一步研究了以枯草芽孢杆菌作为发酵菌制备抗氧化肽的优化技术。不过，《牦牛血抗氧化肽发酵制备工艺优化及结构分析研究》(周雨,施丽芬,朱捷,等.牦牛血抗氧化肽发酵制备工艺优化及结构分析研究[j].食品安全质量检测学报,2023,14(6):270-278.)存在发酵底物浓度较大(70g/l)、所得发酵产物的抗氧化性较低(·oh清除率仅为79％)以及所得多本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，所述牦牛血的浓度为8～10g/L。

3.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，所述牦牛血的浓度为9g/L；接种发酵菌时，接种量为4～6％。

4.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，接种发酵菌时，接种量为5％。

5.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，...

【技术特征摘要】

1.一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，所述牦牛血的浓度为8～10g/l。

3.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，所述牦牛血的浓度为9g/l；接种发酵菌时，接种量为4～6％。

4.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，接种发酵菌时，接种量为5％。

5.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，发酵时，在30～40℃、120-150r/min转速下进行。

6.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，进行离心时，用高速冷冻离心机进行离心，离心参数为：温度为4℃、转速为8000r/min、时间20min。

7.根据权利要求1所述的一种氧化性增强的牦牛血抗氧化肽的发酵制备方法，其特征在于，进行抽滤时，利用0.45μm滤膜过滤。

8.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖岚，吴怡畅，余洋洋，余颂彬，
申请(专利权)人：四川旅游学院，
类型：发明
国别省市：