适合糖尿病患者食用的海藻肠及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种适合于糖尿病人食用的海藻肠及其制备方法。海藻肠包括以重量份计的猪瘦肉１０００、复水海藻２０－１００、谷物１０－８０、膳食纤维块５－１３０、水１５０－５００、分离蛋白４－３５、卡拉胶２－１５、磷酸盐１－４、异ｖｃ钠０．５－２、亚硝酸钠０．０５－０．１５。本发明专利技术的方法包括：分别将各原料绞碎；将辅料、调味料溶于水制成腌制剂；将绞碎的原料和腌制剂放入滚揉罐滚揉，再经灌装、干燥、烟熏、蒸煮等制成成品。海藻肠中含有猪瘦肉、海藻、谷物、膳食纤维块等，营养均衡，碱性食物含量高。由于在整个加工过程中不添加单、双糖、淀粉和脂肪，使海藻肠的热量比同类香肠低３０％以上，特别适合于糖尿病人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种香肠及其制备方法，尤其是一种适合糖尿病患者 食用的营养均衡海藻肠及其制备方法。
技术介绍
糖尿病是一组由遗传和环境因素相互作用而导致的一种慢性全 身性的代谢性疾病。其原因是胰岛素分泌绝对或相对不足以及靶组织 细胞对胰岛素敏感性降低，导致糖、脂肪、蛋白质等代谢紊乱。糖尿 病除了药物治疗外，还要长时间的坚持饮食控制。糖尿病患者对于饮 食有其不同于正常人群的特殊要求，这些要求就是新型肉制品不同于一般肉制品的关键。我国糖尿病患者的人数高达5000万以上，而且 每年还以两位数的速度在增长。但目前巿场上还没有满足这类人群的 肉制品。
技术实现思路
(一) 要解决的技术问题本专利技术的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种适合糖尿病患者食用的且营养均衡的海藻肠；本专利技术的另一个目的是提供一种制备上述适合于糖尿病人食用 的海藻肠的方法。(二) 技术方案为实现上述目的，本专利技术釆用如下技术方案本专利技术所述的适合于糖尿病人食用的海藻肠，包括原料、辅 料和调味料，其中所述原料包括以重量份计的猪痩肉1000份、复 水海藻20-100份、谷物10-80份、膳食纤维块5-130份、水150本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种适合于糖尿病人食用的海藻肠，包括原料、辅料和调味料，其特征在于所述原料包括以重量份计的猪瘦肉１０００份、复水海藻２０－１００份、谷物１０－８０份、膳食纤维块５－１３０份、水１５０－５００份；所述辅料包括以重量份计的分离蛋白４－３５份、卡拉胶２－１５份、磷酸盐１－４份、异ｖｃ钠０．５－２份、亚硝酸钠０．０５－０．１５份。

【技术特征摘要】
1. 一种适合于糖尿病人食用的海藻肠，包括原料、辅料和调味料，其特征在于所述原料包括以重量份计的猪瘦肉1000份、复水海藻20-100份、谷物10-80份、膳食纤维块5-130份、水150-500份；所述辅料包括以重量份计的分离蛋白4-35份、卡拉胶2-15份、磷酸盐1-4份、异vc钠0.5-2份、亚硝酸钠0.05-0.15份。2. 如权利要求1所述的适合于糖尿病人食用的海藻肠，其特 征在于所述原料还包括南瓜10-130份。3. 如权利要求l所述的适合于糖尿病人食用的海藻肠，其特征在于所述膳食纤维块包括按重量份计的下列原料制成不溶性膳 食纤维1-30份和/或可溶性膳食纤维5-50份、胶体水溶液100份，其 中胶体水溶液由卡拉胶0.05-0.5%和/或瓜尔胶0.05-0.2%、果冻粉 0.1-1.2%溶于水制成。4. 如权利要求3所述的适合于糖尿病人食用的海藻肠，其特 征在于所述膳食纤维块包括按重量份计的不溶性膳食纤维15份和 /或可溶性膳食纤维40份、胶体水溶液100份，其中胶体水溶液由卡 拉胶0.1%、瓜尔胶0.1%、果冻粉0.8%制成。5. 如权利要求4所述的适合于糖尿病人食用的海藻肠，其特 征在于所述海藻选自海带、紫菜、海白菜和石花菜中的一种或多种， 所述谷物选自荞麦、燕麦、玉米和大麦中的一种或...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘燕，郭爱菊，陈文华，乔晓玲，
申请(专利权)人：中国肉类食品综合研究中心，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]