一种酒糟肉制造技术

本发明专利技术公开了一种新型的熟肉食品－－酒糟肉。首先，将酒糟用绍酒调成糊状，加入盐制成糟糊，将带皮猪肉洗净，用开水煮２－３分钟捞出，换新水加入葱、姜、绍酒、白胡椒煮开，把刚用水紧过的带皮猪肉放入水中煮熟捞出，切成条状，放凉。将条状猪肉表面抹上一层盐，再将糟糊涂抹在条状猪肉表面，放入密封容器腌制５到３０天左右，密封容器要放在０～８℃左右的空间里，腌好后，经真空包装或金属罐头盒密封包装后，存放在－１２～８度的冷冻室保存，即可上市了。食用时，将糟好的条状糟肉解冻后刮去糟糊，切成薄片放入盘中即可食用了。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酒糟肉，其特征是：用酒糟或香糟、绍酒制作糟糊。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐昭苏，刘媛，
申请(专利权)人：徐昭苏，刘媛，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]