一种速冻锅塌豆腐制造技术

技术编号：4190051 阅读：177 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术公开了一种速冻锅塌豆腐。首先，将猪肉洗净放入绞肉机绞碎，加入葱、姜、酱油、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、味精、虾肉或蟹肉、海参、香油，将其搅拌均匀成为调味肉馅。然后，将豆腐切成５厘米长、２－３厘米宽、１厘米厚的长方形，沿长边居中切一刀，别切到底，将拌好的肉馅填入夹逢中，裹蛋液放入油锅炸至浅黄色捞出，锅塌豆腐便完成了。将制作好的锅塌豆腐放入－２０度的冷冻室里急冻１－１２小时，速冻锅塌豆腐即完成了。将鸡汤、猪骨汤、鱼汤浓缩成固体汤料，食用时，将炸好的豆腐放入锅中，按１∶１加水，放入浓缩汤料，文火炖１０分钟或旺火蒸１０分钟即可食用了。速冻锅塌豆腐经包装后放在－１２度的冰箱里即可随时上市了。