一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法技术

本发明专利技术公开了一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，将速冻牛肉切制成肉片再加入腌料，滚揉1‑2分钟后再加入水，最后加入色拉油，滚揉均匀即可；将鲜美人椒、鲜红小米椒、泡黄小米椒、生姜、大蒜分别处理；炒锅中加入大豆油，大火加热至油温为150℃‑160℃，关火，加入牛肉片，油滑至牛肉片断生，炒锅中加入菜籽油、猪油，大火加热至油温为170‑190℃，加入生姜、大蒜、豆豉、泡小米椒、红小米椒、美人椒，大火炒制出香味，再加入水、调味料大火搅拌均匀，锅里的汁水烧开后关火起锅；按固形物60g、牛肉片50g、汤汁60g的比例进行装袋再送入‑30℃冻库，降温后的产品快速装箱，送入‑18℃成品库储存，解决了现有食用小炒牛肉需要耗费大量时间与精力的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于制备预制小炒牛肉的领域，涉及一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法。

技术介绍

1、牛肉作为常见的肉品之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素b族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，其中，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。同时，牛肉含有足够的维生素b6，可促进蛋白质的新陈代谢和合成，小炒牛肉是一道常见的家常菜，炒制时间短，味道鲜美；但炒制前需准备大量食材，原料处理较为繁杂，而现代城市生活的节奏较快，人们自己花费大量的时间制备一道小炒牛肉不符合现代人快节奏的生活，且新鲜炒制的小炒牛肉保质时间短，基本上是需要现做现吃，进一步增加了人们的时间成本，而直接去饭店吃现做的小炒牛肉价格较贵，使得部分人群难以接受，因此，为了解决上述的技术问题，设置了本申请的技术方案。

技术实现思路

1、本专利技术的目的在于：提供了一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，解决了上述的技术问题。

2、本专利技术采用的技术方案如下：

3、一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，包括以下步骤：...

【技术保护点】

1.一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：步骤一中，通过切制设备将速冻牛肉一次性切制为2cm*3cm的肉片，速冻牛肉切制完成后，等待牛肉片进行自然解冻。

3.根据权利要求1所述的一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：步骤一中滚揉加水分为三次加入，第一次加入总水量的一半，第二次加入剩余水量的五分之三，第三次将剩余的水量全部加入。

4.根据权利要求1所述的一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：步骤一中，通过人工使用筛选筛进行...

【技术特征摘要】

1.一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：步骤一中，通过切制设备将速冻牛肉一次性切制为2cm*3cm的肉片，速冻牛肉切制完成后，等待牛肉片进行自然解冻。

3.根据权利要求1所述的一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：步骤一中滚揉加水分为三次加入，第一次加入总水量的一半，第二次加入剩余水量的五分之三，第三次将剩余的水量全部加入。

4.根据权利要求1所述的一种将速冻牛肉制备成预制小炒牛肉的方法，其特征在于：步骤一中，通过...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑天力，孟文宗，赵福勇，蒋灿，雷彪，袁扬扬，宋宣雄，
申请(专利权)人：四川新雅轩食品有限公司，
类型：发明
国别省市：