一种高活性营养纳豆的制备方法及其应用技术

本发明专利技术公开了一种高活性营养纳豆的制备方法，可以显著提高纳豆多肽的含量和纳豆激酶的活性。具体步骤是：精选大豆，清洗，粉碎脱皮；在营养液中浸泡；蒸汽灭菌；冷却接种纳豆菌，发酵；真空冷冻干燥制得高活性营养纳豆。本发明专利技术还公开了高活性营养纳豆在生产保健食品中的应用，制备得到含有该种纳豆粉的保健食品具有辅助溶解血栓、降血脂、和保护肝损伤的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高活性营养纳豆的制备方法，可以显著提高纳豆多肽的含量和纳豆激酶的活性。具体步骤是：精选大豆，清洗，粉碎脱皮；在营养液中浸泡；蒸汽灭菌；冷却接种纳豆菌，发酵；真空冷冻干燥制得高活性营养纳豆。其特征是，所述的营养液是含有ＣｒＣｌ↓［３］或／和ＭｇＳＯ↓［４］或／和ＮａＣｌ或／和亚硒酸钠的水溶液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孔迎春，王斌，
申请(专利权)人：上海申畅生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]