【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工。更具体地，涉及一种全谷物即食早餐饼原料的加工方法。
技术介绍
1、谷物在生长、收获、运输和储藏等过程中，表皮易受残留农药、重金属、微生物及毒素等有害物质的污染，影响谷物食品的安全性。谷物制品的主要成分有淀粉、蛋白质和脂质，还含有脂肪酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、淀粉酶等多种酶类。谷物籽粒破碎后，脂肪酶就会引发脂质快速发生水解酸败，且在储藏过程中，脂质也易被氧化，产生酸败，影响谷物产品的品质。因此，将谷物制成各种制品前的加工处理对于提高食品安全性及品质，延长保质期十分必要。
技术实现思路
1、针对上述现有技术中存在的问题，本专利技术的目的在于提供一种全谷物即食早餐饼原料的加工方法。该方法可解决全谷物即食早餐饼储藏期间易氧化哈败，提高原料安全性，并改善原料的加工特性，提高全谷物即食早餐饼的品质。
2、本专利技术的另一个目的在于提供一种由上述方法制备的原料以及使用该原料制作的全谷物即食早餐饼。
3、为达到上述目的，本专利技术提供了如下技术方案：>
4、第一方面本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种全谷物即食早餐饼原料的加工方法，其特征在于，该方法包括将全谷物籽粒依次进行洗麦处理，柔性轻碾处理以及过热蒸汽处理。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述全谷物选自全麦、糙米、大麦、燕麦、玉米、苦荞、甜荞、谷子、高粱、青稞、薏苡或其组合。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述洗麦处理包括预清洁、浸泡、摩擦清洁、冲洗和干燥的步骤。
4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述洗麦处理采用洗麦机完成预清洁、浸泡、摩擦清洁、冲洗和干燥的步骤。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于...
【技术特征摘要】
1.一种全谷物即食早餐饼原料的加工方法，其特征在于，该方法包括将全谷物籽粒依次进行洗麦处理，柔性轻碾处理以及过热蒸汽处理。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述全谷物选自全麦、糙米、大麦、燕麦、玉米、苦荞、甜荞、谷子、高粱、青稞、薏苡或其组合。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述洗麦处理包括预清洁、浸泡、摩擦清洁、冲洗和干燥的步骤。
4.根据权利要求3所述的加工方法，其特征在于，所述洗麦处理采用洗麦机完成预清洁、浸泡、摩擦清洁、冲洗和干燥的步骤。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述柔性轻碾处理是指碾去全谷物0.1％～2...
【专利技术属性】
技术研发人员：谭斌，刘艳香，刘明，乔聪聪，翟小童，高琨，田晓红，
申请(专利权)人：国家粮食和物资储备局科学研究院，
类型：发明
国别省市：
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