【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及益生菌，具体涉及一种多糖或蛋白益生菌羽衣的制备和应用。
技术介绍
1、益生菌作为一种活的微生物，可以缓解由乳糖不耐症引起的恶心、腹胀，调节血糖代谢、改善胃肠道功能、增强机体免疫力和抗癌活性等。但益生菌在加工、储藏过程中会面临各种恶劣环境而导致其存活率较低，进而影响益生菌的功效。为了提高益生菌的生存能力，益生菌包封技术常被用于阻止益生菌与外界环境及益生菌之间的直接接触。常见的包封方法分为多细胞包封和单细胞包封。通常，多细胞包封法如乳液、微球等，将大量益生菌个体封装在载体的内部，较大体积的微米级载体很难加入到食品中进而会对产品的外观、口感以及益生菌的稳定性产生一定的影响。此外，多细胞包封法还可能存在成本高、包封率低等缺陷；而单细胞包封可以在单个活益生菌的表面形成纳米涂层，直接在特定部位发挥作用且不需要从包封载体中释放出来。其中，层层组装法是单细胞包封法中最受欢迎的方法之一，主要利用静电相互作用将带相反电荷的物质吸附到益生菌表面。目前，天然食品级生物聚合物常被用做涂层壁材，除了常见的陆地植物来源和动物来源的多糖和蛋白，海洋来源的...
【技术保护点】
1.壳寡糖或乳清分离蛋白在制备益生菌羽衣领域的应用。
2.一种基于表面涂层技术的益生菌羽衣，其特征在于，羽衣成分为壳寡糖或乳清分离蛋白。
3.一种益生菌羽衣的制备方法，其特征在于，是将益生菌菌悬液与多糖或蛋白溶液相互作用，经搅拌混匀、振荡孵育、离心洗涤等处理后，将其重悬在无菌超纯水中、涡旋，制备得到益生菌羽衣。
4.权利要求3所述的益生菌羽衣的制备方法，其特征在于，具体包括下列步骤：
5.根据权利要求4所述的益生菌羽衣的制备方法，其特征在于，步骤1）中所述培养基为MRS肉汤培养基；益生菌为植物乳杆菌，培养时间为益生菌的对...
【技术特征摘要】
1.壳寡糖或乳清分离蛋白在制备益生菌羽衣领域的应用。
2.一种基于表面涂层技术的益生菌羽衣，其特征在于，羽衣成分为壳寡糖或乳清分离蛋白。
3.一种益生菌羽衣的制备方法，其特征在于，是将益生菌菌悬液与多糖或蛋白溶液相互作用，经搅拌混匀、振荡孵育、离心洗涤等处理后，将其重悬在无菌超纯水中、涡旋，制备得到益生菌羽衣。
4.权利要求3所述的益生菌羽衣的制备方法，其特征在于，具体包括下列步骤：
5.根据权利要求4所述的益生菌羽衣的制备方法，其特征在于，步骤1）中所述培养基为mrs肉汤培养基；益生菌为植物乳杆菌，培养时间为益生菌的对数生长期，培养温度为37℃。
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