提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法技术

本发明专利技术属于微生物技术领域，公开了一种提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法。本发明专利技术将谷氨酸添加到多变拟威克酵母盐胁迫培养体系中，通过酶标仪测定吸光度来反映酵母菌的盐耐受能力。结果表明，在12%盐胁迫条件下培养36 h，多变拟威克酵母菌培养液吸光值为0.167，而相同条件下添加1 g/L谷氨酸后多变拟威克酵母培养液吸光值为1.267；在18%盐胁迫条件下培养168 h，多变拟威克酵母菌培养液吸光值为0.083，而相同条件下添加1 g/L谷氨酸后多变拟威克酵母培养液吸光值为1.002可以较为明显地提高多变拟威克酵母盐耐受能力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物，具体而言，涉及一种提高酵母菌在胁迫条件下生长量的方法。

技术介绍

1、多变拟威克酵母 wickerhamiella versatilis广泛存在于豆瓣酱、酱油、鱼酱等盐渍发酵产品中。多变拟威克酵母在发酵过程中能够代谢产生乙醇、高级醇、酯类物质，对于产品香气的形成起到积极作用。然而在盐渍食品发酵过程中，微生物通常会遭受如盐胁迫、氧胁迫等极端环境的影响，这些极端环境严重影响微生物细胞生长与生理活性，从而影响产品品质。因此，提高多变拟威克酵母在盐胁迫极端环境下的生长性能具有重要意义。

2、基于此，特提出本专利技术。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法。

2、本专利技术采用的技术方案是：

3、提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法，包含：将浓度为1 g/l的谷氨酸添加至酵母菌盐胁迫培养体系中，接种酵母菌后进行盐胁迫培养。

4、优选的，所述酵母菌为多变拟威克酵母本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法，其特征在于，包含：将浓度为1 g/L的谷氨酸添加至酵母菌盐胁迫培养体系中，接种酵母菌后进行盐胁迫培养。

2.根据权利要求1所述提高酵母菌在盐胁迫条件下的生长量的方法，其特征在于，所述酵母菌为多变拟威克酵母菌Wickerhamiella versatilis MK063708。

3.根据权利要求1所述提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法，其特征在于，酵母菌盐胁迫培养体系的成分为：15-25 g/L蛋白胨，15-25 g/L葡萄糖，8-12 g/L酵母浸粉，120-180 g/L氯化钠，pH5.8-6.5。

4.根...

【技术特征摘要】

1.提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法，其特征在于，包含：将浓度为1 g/l的谷氨酸添加至酵母菌盐胁迫培养体系中，接种酵母菌后进行盐胁迫培养。

2.根据权利要求1所述提高酵母菌在盐胁迫条件下的生长量的方法，其特征在于，所述酵母菌为多变拟威克酵母菌wickerhamiella versatilis mk063708。

3.根据权利要求1所述提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法，其特征在于，酵母菌盐胁迫培养体系的成分为：15-25 g/l蛋白胨，15-25 g/l葡萄糖，8-12 g/l酵母浸粉，120-180 g/l氯化钠，ph5.8-6.5。

4.根据权利要求3所述提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法，其特征在于，酵母菌盐胁迫培养体系的成分为：20 g/l蛋白胨，20g/l葡萄糖，10g/l酵母浸粉，120-180g/l氯化钠，ph6.5。

5.根据权利要求1所述提高酵母菌在盐胁迫条件下生长量的方法，其特征在于，酵母菌的接种量为2...

【专利技术属性】
技术研发人员：何强，沈思蔚，卢云浩，左澳腾，姜丽，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：