一种可快速复水的半干米粉加工方法技术

本发明专利技术公开了一种可快速复水的半干米粉加工方法，属于米粉加工技术领域。本发明专利技术方法包含以下步骤：(1)制备米浆；(2)挤压成型；(3)蒸粉和冷却；(4)切断和收集；(5)包装；(6)杀菌；(7)冷冻；(8)解冻；(9)成品。本加工方法制得的半干米粉(圆粉或扁粉)水分含量为45‑50％，圆粉尺寸为粉径1.6‑2.0mm，扁粉尺寸为粉宽8‑10mm，粉厚0.8‑1.0mm，米粉在95℃及以上热水中浸泡1‑3min，即可食用，具有能够快速复水的特点，该特点迎合了现今消费市场对于方便米粉兼顾口感和食用方便的个性需求，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及米粉加工，具体涉及一种可快速复水的半干米粉加工方法。

技术介绍

1、米粉根据水分含量的不同可以大致分为全干米粉(水分含量一般在13％以下)、半干米粉(水分含量一般为25-50％)和湿米粉(水分含量一般为60-70％)。全干米粉因其水分含量低，易于保存，常温下保质期通常可以达到6-12个月。但其不足是食用前需要将米粉泡水1-2h，然后捞出煮制食用，米粉复水时间长，而且仍然需要在沸水中煮制几分钟才可食用。湿米粉水分含量高，不易于保存，常温度下保质期通常为16-24h，冷藏条件下可保质2-3天。因此，湿米粉通常属于当天生产和当天消费。相较于全干米粉，湿米粉因其本身的水分含量高，所以复水性更优，其缺点就是保质期太短。半干米粉介于全干米粉和湿米粉之间，理论上，半干米粉因其自身的水分含量居中，米粉复水性相比全干米粉更有优势，保存时间相比湿米粉更有优势。

2、近年来，随着人们生活水平的不断提高，生活节奏的不断加快，消费市场涌现出了一些方便米粉产品，这些产品都宣称具有米粉复水时间短的特点，即水煮或浸泡较短时间即可达到食用要求。如近年来迅速火起来的本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，步骤(1)中所述米浆的料液比为1:1或1:1.1，原料中大米粉末占55％-70％，食用淀粉占25-35％，品质改良剂占5-10％。

3.根据权利要求2所述的一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，所述食用淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、芭蕉芋淀粉按质量比＝(2-3)∶(3-4)∶(0-1)∶(0-1)组成。

4.根据权利要求2所述的一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，所述米浆经过1-2h的搅拌，其...

【技术特征摘要】

1.一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，步骤(1)中所述米浆的料液比为1:1或1:1.1，原料中大米粉末占55％-70％，食用淀粉占25-35％，品质改良剂占5-10％。

3.根据权利要求2所述的一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，所述食用淀粉为玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、芭蕉芋淀粉按质量比＝(2-3)∶(3-4)∶(0-1)∶(0-1)组成。

4.根据权利要求2所述的一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，所述米浆经过1-2h的搅拌，其稳定后的波美度(°bé)为22-25。

5.根据权利要求1所述的一种可快速复水的半干米粉加工方法，其特征在于，步骤(2)中挤压成型采用蒸汽加热和螺杆挤出同时进行的工艺，榨粉机由一榨机和二榨机串联组成，米浆先后经过一榨机和二榨机然后得到成型米粉。

6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏键，韦丽婷，覃晓，刘文庆，胡良页，张蓥，程劲芝，刘才富，全昭欢，
申请(专利权)人：广西轻工业科学技术研究院有限公司，
类型：发明
国别省市：