一种提高秋季碾茶品质的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高秋季碾茶品质的方法。该方法包括：(1)采前管理：茶叶生长至一芽二、三叶后，采用黑色聚氯乙烯遮阳网对茶园进行遮荫处理，夏季修剪后施高塔硝基35kg/亩，遮荫前对茶园追施氮肥尿素10kg/亩；(2)杀青：将采收的茶叶置于蒸汽杀青机中杀青10s‑30s；(3)脱水：将杀青后的茶叶置于热风脱水机中脱水；(4)碾茶：设置碾茶炉各层温度参数，将脱水后的茶叶置于碾茶炉中加热。本发明专利技术通过对采前茶园管理和加工过程中具体参数的控制，使得碾茶的香气、滋味和色泽明显优于春季中上等碾茶，可使秋茶资源得到充分利用，产出高品质碾茶并增加产量，提高茶园的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶树加工，具体涉及一种提高秋季碾茶品质的方法。

技术介绍

1、抹茶起源于中国，盛行于唐宋，后传入日本，其鲜叶在采摘前需遮荫覆盖，经蒸汽(或热风)杀青、梗叶分离、干燥和研磨等工艺加工而成，是一种具有独特的鲜爽滋味的微粉状绿茶。抹茶最大限度保留茶叶中的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、茶多糖、叶绿素、芳香物质、纤维素、蛋白质以及大量矿物质和维生素等生物活性物质，包括水溶性和非水溶性物质，实现了茶叶成分的全摄入。抹茶丰富的化学成分不仅赋予其独特的滋味特征，还使抹茶具有抑制肿瘤生长、抗癌特性、抗焦虑、抑制认知功能下降、减轻压力、减轻炎症和肝损伤等功效。我国抹茶产业近年发展迅速，不仅仅可作为抹茶饮料被消费，还作为添加物在食品、饮料、化妆品、医疗保健品等各行业被广泛应用，尤其是贵州抹茶。

2、抹茶生产加工技术决定抹茶品质的高低，抹茶生产加工技术包括茶树种植及茶叶加工各个环节。

3、制作抹茶所需原料茶叶的关键栽培技术是覆盖技术和肥培技术。遮荫覆盖后的茶树鲜叶提高了以茶氨酸为代表的有鲜味的氨基酸含量，增加了叶绿素的积累量，形成了抹茶鲜活的绿本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，包含以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，步骤(1)中所述黑色聚氯乙烯遮阳网遮光率为85～95％，遮荫处理时间为10～12天。

3.根据权利要求2所述的一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，步骤(1)中所述黑色聚氯乙烯遮阳网遮光率为95％，遮荫处理时间为10天。

4.根据权利要求1所述的一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，步骤(2)中所述蒸汽杀青机的滚筒转速为36～44r/min，搅拌速度为380～460r/min，蒸汽温度为93～100.5℃。

5.根...

【技术特征摘要】

1.一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，包含以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，步骤(1)中所述黑色聚氯乙烯遮阳网遮光率为85～95％，遮荫处理时间为10～12天。

3.根据权利要求2所述的一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，步骤(1)中所述黑色聚氯乙烯遮阳网遮光率为95％，遮荫处理时间为10天。

4.根据权利要求1所述的一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，步骤(2)中所述蒸汽杀青机的滚筒转速为36～44r/min，搅拌速度为380～460r/min，蒸汽温度为93～100.5℃。

5.根据权利要求4所述的一种提高秋季碾茶品质的方法，其特征在于，步骤(2)中所述蒸汽杀青机的滚筒转速为40r/min，搅拌速度为420r/min，蒸汽温度为93～96℃。

6.根据权利要求1所述的一种提...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢忠良，胡芝，莫立来，韦勇，汪璐，王胜豪，
申请(专利权)人：贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：