【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种促进胃肠道黏膜修复的组合物和产品，涉及食品。
技术介绍
1、小麦是我国主要的经济作物，其加工副产物小麦蛋白(即谷朊粉)中蛋白含量高达85％左右，是鸡肉和牛肉中蛋白质含量的3倍以上，是一种自然资源丰富、物美价廉、食用安全的天然植物蛋白，被广泛用于食品和饲料工业。小麦蛋白肽是以小麦蛋白为原料，经过酶解等工序制备得到的一类食源性小分子功能肽，相比小麦蛋白，小麦蛋白肽易被人体消化吸收，存在广阔的发展空间。
2、研究发现，谷氨酰胺(glutamine，gln)在应急状态下有助于促进胃肠黏膜的修复，当人体处于外伤、感染、疲劳等应激状态下，胃肠道黏膜上皮细胞的gln很快被消耗殆尽，由此会导致胃肠道黏膜萎缩、绒毛脱落、隐窝变浅、通透性增加等形态方面的改变，进而引起胃肠道免疫功能、吸收功能严重受损，这时需要及时补充大量的gln以满足机体需要，gln虽然已实现人工合成，但其难溶于水，并且在水溶液中不稳定、易降解。而小麦蛋白肽中的谷氨酰胺(glutamine，gln)含量较高，并且，以肽段形式存在的gln能克服游离gln的缺点，在水溶液中稳定，且溶解度较高。
3、如何强化小麦蛋白肽对胃肠黏膜的修复作用，提供具有多功能的小麦蛋白肽营养产品，受到了越来越多的关注。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种组合物，其具有促进胃肠道黏膜修复、减少恶心呕吐的发生频率和程度的作用，有助于改善胃肠道不适，增强机体的免疫力。
2、本专利技术还提供一种促进胃肠道黏膜修复的
3、本专利技术提供一种促进胃肠道黏膜修复的组合物，所述组合物包括1-100质量份的小麦蛋白肽粉、1-100质量份的豆类肽或豆类发酵产物、0-0.01质量份的乳酸锌、0-0.001质量份的vb1、0-0.001质量份的vb6和0-0.0001质量份的叶酸。
4、本专利技术提到的“质量份”直接表示对应物质的质量，在实际应用过程中，只需按照本专利技术提供的份数添加即可，单位可以根据需要随意变换，例如克、千克、毫克等。
5、在一种实施方式中，该产品所使用的原料包括如下成分：
6、小麦蛋白肽粉是指粉状小麦蛋白肽，富含维持胃肠道黏膜结构完整性不可缺少的谷氨酰胺，同时，小麦蛋白肽对胃肠黏膜非甾体类药物造成的损伤、急性酒精性胃黏膜损伤、对体外肠上皮细胞氧化应激损伤均具有保护作用。
7、在一种优选实施例中，所述小麦蛋白肽粉至少包括肽段aq(丙氨酰谷氨酰胺)、iq(异亮氨酰谷氨酰胺)和sqq(丝氨酰谷氨酰谷氨酰胺)，并且，基于小麦蛋白肽粉的质量，所述aq的含量≥0.18％，iq的含量≥1.05％，sqq的含量≥0.25％。
8、进一步地，所述小麦蛋白肽粉可通过公开号为cn108606156a的中国专利技术专利公开的方法制备得到，具体地，所述小麦蛋白肽粉是以小麦蛋白为原料，依次经过蛋白酶酶解以及分离纯化后制备得到，具体包括如下步骤：
9、将小麦蛋白与水混合后，依次加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解，小麦蛋白与水的质量比为1：(5-20)，每100g小麦蛋白加入的碱性蛋白酶和中性蛋白酶分别为1.90-2.90au和0.64-0.96au，碱性蛋白酶的酶解温度可以控制在50-65℃，并调节ph值为8-10，酶解时间为20min-60min，中性蛋白酶的酶解温度可以控制在50-65℃，酶解时间控制在150min以上，一般可控制在120-240min，比如210min。
10、酶解结束后进行灭酶处理，得到酶解液，灭酶处理可根据本领域常规手段进行，比如升温至100℃并维持30min左右，随后，对酶解液进行分离纯化，所述分离纯化依次包括对酶解液实施离心、过滤、大孔吸附树脂纯化、阳离子交换树脂纯化和阴离子交换树脂纯化，其中，可采用卧螺离心机(卧式螺旋沉降离心机)去除酶解液中的固体杂质，得到澄清液，对澄清液进行过滤，用于去除澄清液中的大分子物质，过滤采用孔径为50-200nm的滤膜进行；所述大孔吸附树脂分离纯化步骤包括：将过滤后的酶解液以0.5-5ml/min的线性流速通过大孔吸附树脂柱，待紫外检测值达到50mau时开始收集流出液，待紫外检测值低于100mau时停止收集流出液，用于去除非极性氨基酸等物质；所述阳离子交换树脂纯化具体包括：将经大孔吸附树脂分离纯化后的酶解液以1-10ml/min的线性流速通过阳离子交换树脂柱，待紫外检测值达到100mau时开始收集流出液，待紫外检测值低于200mau时停止收集流出液；所述阴离子交换树脂纯化具体包括：将经阳离子交换树脂纯化的酶解液以1-10ml/min的线性流速通过阴离子交换树脂柱，待紫外检测值达到100mau时开始收集流出液，待紫外检测值低于200mau时停止收集流出液，用于脱盐并除去游离氨基酸等带电荷物质。经过上述分离提纯，酶解液中的aq、iq和sqq这三个功能性肽段得以保留，分离提纯后的产物经浓缩和喷雾干燥，即可得到粉末状的小麦肽，即小麦蛋白肽粉，喷雾干燥条件为：进口温度160-180℃，出口温度60-80℃。
11、豆类肽或豆类发酵产物是指以豆类为主要原料，用酶解或微生物发酵法生产的产物，例如，以大豆蛋白、红豆蛋白、黑豆蛋白、黄豆蛋白等豆类蛋白为原料经酶解后得到豆类蛋白肽，或者，以豆类为原料，直接经微生物发酵得到的产物，例如纳豆、豆豉等，豆类肽或豆类发酵产物作为一种氮来源，不仅能够促进机体蛋白质代谢、防治营养缺乏，而且能以其特定的生物活性在体内发挥广泛的生理调节功能，如刺激小肠黏膜组织结构形态的改变和保护肠道黏膜屏障、肠道微生态系统等。
12、在一种优选实施例中，所述组合物包括1-100质量份的大豆肽，所述大豆肽中大豆球蛋白的含量＜7000mg/kg，β-伴球蛋白的含量＜6000mg/kg，大豆胰蛋白酶抑制剂的含量＜750mg/kg，所述大豆肽中分子量小于5000da的肽的质量含量＞80％；所述大豆肽是以大豆蛋白粉为原料，依次经过溶解、热变性、酶解、均质后得到的，详细制备方法可参考公开号为cn104782877a的中国专利技术专利中公开的方法，具体包括如下步骤：步骤1、将市售的大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液，对大豆蛋白溶液进行热变性，制得变性蛋白溶液，其中，所述大豆蛋白粉与水的质量体积比为1：(5-10)，所述热变性包括：将大豆蛋白溶液加热至70-90℃后，保温并持续搅拌20-60min。步骤2、调节所述变性蛋白溶液的ph值至6-9后，加入中性蛋白酶进行第一酶解，制得第一酶解液；其中，中性蛋白酶的用量为10-100u/g，所述第一酶解在30-60℃的温度下进行，并且控制第一酶解的时间为60-180min。步骤3、向所述第一酶解液中加入碱性蛋白酶和风味蛋白酶进行第二酶解，灭酶后，制得第二酶解液；其中，碱性蛋白酶的用量为10-100u/g，风味蛋白酶的用量为10-100u/g，所述第二酶解在30-60℃的温度下进行，并且控制第二酶解的时间为60-180min。步骤4、对所述第二酶解液进行均质，制得大豆肽。...
【技术保护点】
1.一种促进胃肠道黏膜修复的组合物，其特征在于，所述组合物包括1-100质量份的小麦蛋白肽粉、1-100质量份的豆类肽或豆类发酵物、0-0.01质量份的乳酸锌、0-0.001质量份的VB1、0-0.001质量份的VB6和0-0.0001质量份的叶酸。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物还包括0-0.06质量份的VC和0-0.015质量份的VE。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述小麦蛋白肽粉至少包括肽段AQ、IQ和SQQ，并且，基于所述小麦蛋白肽粉的质量，所述AQ的含量≥0.18％，IQ的含量≥1.05％，SQQ的含量≥0.25％。
4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述小麦蛋白肽粉是通过对小麦蛋白进行蛋白酶酶解后，再经分离纯化制得的；
5.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述组合物包括1-100质量份的大豆肽。
6.根据权利要求5所述的组合物，其特征在于，所述大豆肽中大豆球蛋白的含量＜7000mg/kg，β-伴球蛋白的含量＜6000mg/kg，大豆胰蛋白酶抑制
7.根据权利要求6所述的组合物，其特征在于，所述大豆肽是以大豆蛋白粉为原料，依次经过溶解、热变性、酶解、均质后得到的；
8.根据权利要求1-7任一项所述的组合物，其特征在于，所述组合物还包括0.1-10质量份的黄精粉、0.1-3质量份的人参粉、0.1-10质量份的茯苓粉、0.1-10质量份的陈皮粉。
9.根据权利要求8所述的组合物，其特征在于，所述黄精粉是以黄精提取物为原料烘干后得到的，所述人参粉是以人参提取物为原料烘干后得到的，所述茯苓粉是以茯苓提取物为原料烘干后得到的，所述陈皮粉是以陈皮提取物为原料烘干后得到的。
10.一种促进胃肠道黏膜修复的产品，其特征在于，所述产品包括权利要求1-9任一项所述的组合物。
...【技术特征摘要】
1.一种促进胃肠道黏膜修复的组合物，其特征在于，所述组合物包括1-100质量份的小麦蛋白肽粉、1-100质量份的豆类肽或豆类发酵物、0-0.01质量份的乳酸锌、0-0.001质量份的vb1、0-0.001质量份的vb6和0-0.0001质量份的叶酸。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述组合物还包括0-0.06质量份的vc和0-0.015质量份的ve。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述小麦蛋白肽粉至少包括肽段aq、iq和sqq，并且，基于所述小麦蛋白肽粉的质量，所述aq的含量≥0.18％，iq的含量≥1.05％，sqq的含量≥0.25％。
4.根据权利要求3所述的组合物，其特征在于，所述小麦蛋白肽粉是通过对小麦蛋白进行蛋白酶酶解后，再经分离纯化制得的；
5.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，所述组合物包括1-100质量份的大豆肽。
6.根据权利要求5所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：谷瑞增，刘文君，李诒光，刘文颖，陈亮，廖群，潘兴昌，刘丹，马永庆，许锦珍，方磊，张新雪，张海欣，王雨晴，王憬，毕园，李淼，付少委，薛晨，任玮，冯志远，
申请(专利权)人：江中药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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