一种具有拮抗铅损伤及排铅作用的功能性食品制造技术

本发明专利技术涉及一种具有拮抗铅损伤及排铅作用的功能性食品的制备方法及其应用，原料按重量配比如下：乳清蛋白50‑100份，表儿茶素5‑15份，将以上原料按比例混合均匀，得到组合物。本发明专利技术对铅损伤小鼠有良好的保护作用，能够缓解铅暴露引起小鼠体重增长缓慢的情况，显著改善铅暴露小鼠的学习记忆能力，增强铅暴露小鼠脑、肝脏、肾脏中谷胱甘肽含量，提高机体抗氧化能力。还可以维持铅暴露小鼠的肝肾功能，减少血清中铅含量，从而实现对铅暴露小鼠的有益调控。该发明专利技术保健食品具有较高的抗氧化活性，可应用于制备拮抗铅毒性的药物或保健品中，对于维持机体健康、预防疾病的发生具有重要的意义，同时也为乳清蛋白和表儿茶素在食品和医药领域的健康指导和开发利用奠定理论基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法及其应用，属于食品。

技术介绍

1、食源性铅主要来源于农作物污染、动、植物性食物污染、饮用水污染及食品加工、运输和储存过程中的污染。铅通过食物链进入人体并在体内长期富集，当浓度超过机体最大耐受浓度，会对机体产生影响。铅是非必需重金属，急性和慢性铅暴露均会对人和动物的生理生化和行为功能具有潜在的危害，包括对血液循环、神经系统、肝脏肾脏功能的损伤。铅毒性的发生机制可能包括酶机制、ca2+代谢机制、dna损伤机制和生物膜损伤机制等，其中氧化应激被认为是铅致机体损伤的关键机制。

2、为了减轻铅暴露对机体的损伤，选择适合的铅解毒剂十分重要。临床常以巯基药物如二巯基丁二酸(dmsa)、2，3-二巯基丙磺酸钠盐(dmps)为代表，该类药物主要与铅离子形成水溶性金属络合物，促进铅的排泄，从而降低体内铅离子水平，但是会引起体内必需微量元素过多排出、胃肠道不适、肾脏损害等副作用，并且也无法减少由铅暴露产生的氧化应激和已造成的机体损伤。因此，营养和功能性食物摄入的营养干预，因其在拮抗机体铅毒性中的积极作用而受到广本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，包括如下重量份的原料，乳清蛋白50-100份，表儿茶素5-15份。

2.根据权利要求1所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，原料重量份数为乳清蛋白90份，表儿茶素10份。

3.根据权利要求1或2所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，乳清蛋白中蛋白质含量为86.65％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法，其特征在于，将原料按比例混合均匀，得到组合物。

5.根据权利要求4所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法，其特征在于，将混合得到的组合物...

【技术特征摘要】

1.一种具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，包括如下重量份的原料，乳清蛋白50-100份，表儿茶素5-15份。

2.根据权利要求1所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，原料重量份数为乳清蛋白90份，表儿茶素10份。

3.根据权利要求1或2所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品，其特征在于，乳清蛋白中蛋白质含量为86.65％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法，其特征在于，将原料按比例混合均匀，得到组合物。

5.根据权利要求4所述的具有拮抗铅损伤的功能性食品的制备方法，其特征在于，将混合得到的组合物制成胶囊剂、片剂或颗粒剂。

【专利技术属性】
技术研发人员：程代，卜丁东，孙津，朱可心，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：