一种低热量调味酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种低热量调味酱及其制备方法，按重量份计数包括以下材料：橄榄油10‑20份、牛油果油3‑7份、醋15‑22份、柠檬汁3‑6份、橙汁0.5‑2份、蜂蜜3‑7份、枫糖浆2‑4份、低钠酱油8‑16份、黑胡椒粉1‑4份、奇亚籽粉0.5‑5份。本发明专利技术具备食用效果好的优点，解决了现有的低热量的调味酱在使用的过程中，虽然热量较低更为健康，但是口感和味道层次较为单一，难以让使用者长期食用，而且难以保持足够的粘稠度，在菜肴的制作中受到限制，难以附着在菜肴的食材表面的问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体为一种低热量调味酱及其制备方法。

技术介绍

1、调味酱属于调味品的一种，调味酱是食品加工和烹饪领域中的一种重要配料，具有悠久的历史和广泛的应用。传统的调味酱起源于世界各地不同的饮食文化，如东方的豆瓣酱、酱油、味噌等，西方的番茄酱、芥末酱、沙拉酱等。随着全球化的推进和人们对美食体验追求的提升，调味酱的种类和制作工艺也在不断创新和发展。

2、现有的调味酱一般热量较高，高热量调味酱通常含有较多的糖分、脂肪和盐分。频繁过量摄入这些成分，会增加额外的热量摄入，若不通过运动消耗掉，易导致能量过剩，从而引发体重增加，进一步发展为肥胖症。高盐含量可导致血压升高，增加患高血压的风险；同时，高糖和高脂肪也会提高血液中胆固醇水平。

3、中国专利公开号为cn 115568574 a的一种洛神花风味零脂肪油醋汁的制备方法，包括：s1、进行物料前处理；s2、在配料锅中加入水、酿造酱油、苹果醋、洛神花碎，果葡糖浆、白砂糖、洋葱、本味啉、羟丙基二淀粉磷酸酯、浓缩苹果汁、食用盐、柠檬酸、黄原胶、山梨酸钾。该调味酱的热量较低，相比传统的调味酱更本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种低热量调味酱，其特征在于，按重量份计数包括以下材料：

2.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：所述醋为苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋、米醋、黑醋、果醋和草本醋中的一种或两种以上的组合物。

3.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：所述蜂蜜为洋槐蜜、百花蜜、荞麦蜜、柑橘蜜和麦卢卡蜂蜜中的一种或两种以上的组合物。

4.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：还包括薄荷叶4-8份。

5.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：还包括坚果料5-15份，所述坚果料为杏仁、核桃仁、瓜子仁、花生、松子、开...

【技术特征摘要】

1.一种低热量调味酱，其特征在于，按重量份计数包括以下材料：

2.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：所述醋为苹果醋、红酒醋、白葡萄酒醋、米醋、黑醋、果醋和草本醋中的一种或两种以上的组合物。

3.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：所述蜂蜜为洋槐蜜、百花蜜、荞麦蜜、柑橘蜜和麦卢卡蜂蜜中的一种或两种以上的组合物。

4.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：还包括薄荷叶4-8份。

5.根据权利要求1所述的一种低热量调味酱，其特征在于：还包括坚果料5-15份，所述坚果料为杏仁、核桃仁、瓜子仁、花生、松子、开心果、榛子、腰果、巴旦木、芝麻、葵花籽和南瓜籽中的一种或两种以上的组合物。

6.根据权利要求1-5任一项所述的一种低热量调味酱的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述的一种低热量调味酱的制备方法，其特征在于，所述s2中在对坚果原料烘烤时，对坚果原料进行循环滚动翻面，使坚果原料被均匀烘烤，在烘烤设备内部安装温度智能检测传感器，实时监测烘烤过程中的温度，并对烘烤设备内部的温度进行自动调节，使烘烤温度保持在合适范围内。

【专利技术属性】
技术研发人员：刘水芳，李贤，周玉英，
申请(专利权)人：菏泽正新食品有限公司，
类型：发明
国别省市：

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