【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，属于食品加工。
技术介绍
1、铁皮石斛具有独特的药用价值,其活性成分可以养胃生津、清热、止咳。绝大多数学者研究证实，铁皮石斛成分具有抗衰老、抗肿瘤、降血糖、增强免疫功能等多种功效，对恶性肿瘤、肠胃道疾病、高血压、青光眼、骨节炎、血栓闭塞性脉管炎及慢性咽炎等多种疾病有很好的治疗效果。
2、刺梨是生长在中国贵州省的一种药用水果，富含有机酸、维生素c、超氧化物歧化酶、黄酮类、多酚类、多糖类等活性成分。
3、目前公开的专利文献中，有采用铁皮石斛与刺梨为原料制作饮料的技术方案，但是这些技术方案均存在工艺复杂等不足之处。如中国专利cn112425701a公开了一种铁皮石斛花刺梨汁液体饮料的制备方法，包括以下步骤：摊凉、酶解、精油提取、制取刺梨汁、调配。中国专利cn106306885a公开了一种铁皮石斛饮料制备方法，采用铁皮石斛与白糖，食盐混合，低温腌制处理；再结合蓝莓、刺梨果混合制备成添加液，再将铁皮石斛与添加液混合后，超声处理，低温冷藏制得。这些技术方案的制备过程相对复杂，生产成本高。
技术实现思路
1、本专利技术要解决的技术问题是：提供一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，利用铁皮石斛和刺梨成分的互补性，达到在少使用或不使用防腐类添加剂的情况下获得理想的保质效果，且工艺简单，制备容易。
2、解决上述技术问题的技术方案是：一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，包括以下质量百分比的组分：15％～25％铁皮石斛原液、10％～2
3、所述的铁皮石斛原液由以下步骤制备：（1）铁皮石斛鲜条经选择、去杂、清洗，用90-95℃的热水烫5-10min，冷却至常温；（2）称取已热烫好的铁皮石斛，按料液比w/v为1:（3.5-4）加入蒸馏水，在85-100℃下打浆，过滤后取滤液，滤渣按铁皮石斛与蒸馏水料液比w/v为1:1再用蒸馏水冲洗过滤，取两次滤液合并，加水得到铁皮石斛鲜条重量4.9-5.1倍的铁皮石斛原液。
4、所述的刺梨原汁的制备方法是：筛选刺梨鲜果，去杂质去皮去核，压榨、过滤，得到澄清的刺梨原汁。
5、进一步的，一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，优选包括以下质量百分比的组分：20％～25％铁皮石斛原液、10％～15％刺梨原汁、4％～6％白砂糖和余量水。
6、进一步的，一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，优选包括以下质量百分比的组分：15％～25％铁皮石斛原液、10％～25％刺梨原汁、4％～10％白砂糖、0.02％～0.05％食品防腐剂和余量水。
7、进一步的，一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，优选包括以下质量百分比的组分：15％～19％铁皮石斛原液、10％～15％刺梨原汁、4％～6％白砂糖、0.02％～0.04％食品防腐剂和余量水。
8、所述食品防腐剂是山梨酸钾。
9、上述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，是将全部组分按配比混合均匀；升温到80-90℃保持30分钟灭菌。
10、进一步的，将全部组分按配比加入配料釜，开启搅拌使物料均匀；升温到80-90℃保持30分钟灭菌；使用送料泵把物料送往灌装设备进行灌装；灌装好的成品送往杀菌设备进行二次灭菌，二次灭菌的工艺条件是：升温到80-90℃保持30分钟灭菌；冷却后得到成品。
11、新鲜的铁皮石斛鲜条和刺梨鲜果不适合在室温下长期储存。但是，刺梨果汁中含有大量的生物活性成分，特别是维生素c含量很高，有显著的抗氧化效果；而铁皮石斛含有丰富的石斛多糖等生物活性物质，铁皮石斛原液与刺梨果汁混合后，刺梨果汁带来的大量维生素c的存在可以最大限度地保存铁皮石斛带入的活性成分石斛多糖的活性，在少使用或不使用防腐类添加剂且采用低温灭菌的情况下，也能有较长的保质期，同时还能改善口感和风味，使原料中原有的活性成分得到最大程度的保存。
12、经过实验证明，本申请在不使用防腐类添加剂且采用低温80-90℃灭菌的情况下，保质期能够达到90天，在少使用防腐类添加剂且采用低温80-90℃灭菌的情况下，保质期能够达到120天。
13、下面，结合实施例对本专利技术之一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法的技术特征作进一步的说明。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：15％～25％铁皮石斛原液、10％～25％刺梨原汁、4％～10％白砂糖和余量水；
2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：20％～25％铁皮石斛原液、10％～15％刺梨原汁、4％～6％白砂糖和余量水。
3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：15％～25％铁皮石斛原液、10％～25％刺梨原汁、4％～10％白砂糖、0.02％～0.05％食品防腐剂和余量水。
4.根据权利要求3所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：15％～19％铁皮石斛原液、10％～15％刺梨原汁、4％～6％白砂糖、0.02％～0.04％食品防腐剂和余量水。
5.根据权利要求3或4所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：所述食品防腐剂是山梨酸钾。
6.根据权利要求1-4任一项所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：将全部组
7.根据权利要求6所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：将全部组分按配比加入配料釜，开启搅拌使物料均匀；升温到80-90℃保持30分钟灭菌；使用送料泵把物料送往灌装设备进行灌装；灌装好的成品送往杀菌设备进行二次灭菌，二次灭菌的工艺条件是：升温到80-90℃保持30分钟灭菌；冷却后得到成品。
...【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：15％～25％铁皮石斛原液、10％～25％刺梨原汁、4％～10％白砂糖和余量水；
2.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：20％～25％铁皮石斛原液、10％～15％刺梨原汁、4％～6％白砂糖和余量水。
3.根据权利要求1所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：15％～25％铁皮石斛原液、10％～25％刺梨原汁、4％～10％白砂糖、0.02％～0.05％食品防腐剂和余量水。
4.根据权利要求3所述的一种铁皮石斛刺梨饮料的制备方法，其特征在于：包括以下质量百分比的组分：15％～19...
【专利技术属性】
技术研发人员：韦盛孙，覃仲尧，李源志，赵海南，朱泳宏，尹开昱，成斌，韦朗丽，吴心如，
申请(专利权)人：广西高通食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。