【技术实现步骤摘要】
本申请涉及诺丽果制品，尤其是涉及一种富硒诺丽果制品及其制备方法。
技术介绍
1、诺丽果质量成熟的果实具有强烈的独特味道，因此又被称为“乳酪果”，果实虽然味道不太好，不过在作物歉收食物缺乏的荒年，仍然可以做为救荒的食物。新鲜或煮过的果实在某些太平洋岛屿也被当地人拿来当做主食食用。东南亚与澳洲原住民会以鲜果沾盐生食或是将果实加入咖哩内一起煮食。
2、随着科技的发展为追求营养的丰富，诺丽果通过在富硒地内的培育得到了富硒的诺丽果，虽然诺丽果的营养更加均衡但其味道依旧得不到大众的青睐，诺丽果整果的销售就不能得到更大范围的推广。
技术实现思路
1、本申请的其中一个目的在于提供一种富硒诺丽果制品及其制备方法。
2、为达到以上目的，本申请采用的技术方案为：一种富硒诺丽果制品，按重量份计算，包括如下原料：诺丽果粉30份-60份、糖霜浆料50份-60份、小麦淀粉1份、土豆淀粉1份-3份、变性淀粉0.3份、蔗糖1份、食用盐0.3份、乳清粉0.2份以及水8份。
3、优选的，所述糖霜浆料包括蔗糖粉、葡萄糖粉、椰蓉粉、奶粉、蛋黄粉、奶香精、椰子香精、明胶水以及柠檬酸。
4、一种富硒诺丽果制品的制备方法，包括以下步骤：
5、步骤一：选取优质诺丽果浸泡、沥干，沥干后置于磨粉机中磨碎，粉碎后的诺丽果粉加入土豆淀粉、小麦淀粉、变性淀粉、蔗糖、食用盐、乳清粉和水搅拌；
6、步骤二：选用蔗糖粉、葡萄糖粉、椰蓉粉、奶粉、蛋黄粉、奶香精、椰子香精、明胶水
7、步骤三：磨好的诺丽果粉放在案台上，中间做成圆窝，按照以1千克粉加0.2千克水的比例调成面团，放入蒸煮机中蒸熟，蒸熟后的诺丽果粉放置在搅打机中搅打，冷却至40摄氏度时，加入10％的糖霜浆料；
8、步骤四：粉团放入成型模具中做成小块，置于40摄氏度烘箱内烘干，烘干后放入密闭间存放4～5天，粉团制成的干坯放入另一个有少量温油的锅中，倒入200摄氏度热油炸制，表面呈现金黄色捞出；
9、步骤五：取白砂糖加水煮沸融化后再放入白砂糖，加热至115摄氏度，加入熟坯挂浆，另取白砂糖、饴糖、熟淀粉和开水搅拌均匀，投入炸制好的熟坯，使其表面沾满糖霜即可。
10、优选的，所述步骤一中的诺丽果选取时需要对诺丽果进行储藏，诺丽果储藏时可以通过气调储藏控制诺丽果储藏环境中的成分，诺丽果的活性就会得到抑制，诺丽果的呼吸作用变慢后就能够延缓诺丽果的成熟，诺丽果洗净后浸泡16-24小时，诺丽果磨粉粒度为120目。
11、优选的，所述步骤一中的诺丽果选取储藏后需要对诺丽果分级，诺丽果可以通过手工和分级机实现分级，尺寸合格的诺丽果需要对其清洗，清洗时可以流动水漂洗和喷洗，流动水漂洗和漂洗就能够清理掉诺丽果表面的尘土、泥沙、部分微生物和残留化学药品，清洗时可以采用滚筒式漂洗，滚筒式漂洗前需要对喷洒过农药的诺丽果浸泡，通过0.5％-1.0％hci浸泡可以去除农药残留。
12、优选的，所述步骤一中的诺丽果清洗完成后就能够对其去皮，去皮时可以通过手工去皮、机械去皮和热力去皮，机械去皮时可以使诺丽果的果皮受到摩擦实现去皮，热力去皮时可以利用高压蒸汽和沸水，诺丽果受到高压蒸汽和沸水的作用后再将诺丽果迅速进行冷却，诺丽果受热软化膨胀就会与果肉组织分离。
13、优选的，所述步骤一中的诺丽果选取清理后需要对其热烫和漂洗，热烫就可实现对诺丽果酶活性进行破坏，诺丽果的色泽就会稳定，诺丽果的风味就能够得到改善，热烫也会对诺丽果的组织软化，软化后的诺丽果可以更好的粉碎，热烫和漂洗后可以通过温水浸泡10-15h，温水可以使用40摄氏度，热烫和漂洗后的诺丽果可以喷洒40％的蒸馏酒，喷洒后密封5-10d，诺丽果的涩味就会被脱涩，诺丽果的口感会更好。
14、优选的，所述步骤四中粉团做成长为5厘米、宽为1厘米以及高为1厘米的小块。
15、优选的，所述步骤五中白砂糖为25千克，水为7.5千克，再放入的白砂糖为1.5千克-2.5千克，另取的白砂糖为25千克，熟淀粉为2.5千克，饴糖为0.5千克。
16、与现有技术相比，本申请的有益效果在于：
17、(1)本方案通过将富硒诺丽果蒸熟磨粉已到达对诺丽果制品外形的重新改造，磨粉后的诺丽果就可通过模具制造成具有一定形状的小块，成型后的诺丽果制片可以方便装袋取拿，方便食用，诺丽果粉成型前加入了不同的淀粉和糖浆使其加工后的口感更加丰富，炸制成型后的诺丽果制片通过挂浆使其表面覆盖有白色雪花点，椰奶香浓郁，质地酥脆，口感酸甜，更加符合各年龄段人群的口味。
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1.一种富硒诺丽果制品，其特征在于，按重量份计算，包括如下原料：诺丽果粉30份-60份、糖霜浆料50份-60份、小麦淀粉1份、土豆淀粉1份-3份、变性淀粉0.3份、蔗糖1份、食用盐0.3份、乳清粉0.2份以及水8份。
2.如权利要求1所述的一种富硒诺丽果制品，其特征在于：所述糖霜浆料包括蔗糖粉、葡萄糖粉、椰蓉粉、奶粉、蛋黄粉、奶香精、椰子香精、明胶水以及柠檬酸。
3.一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的诺丽果选取时需要对诺丽果进行储藏，诺丽果储藏时可以通过气调储藏控制诺丽果储藏环境中的成分，诺丽果的活性就会得到抑制，诺丽果的呼吸作用变慢后就能够延缓诺丽果的成熟，诺丽果洗净后浸泡16-24小时，诺丽果磨粉粒度为120目。
5.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的诺丽果选取储藏后需要对诺丽果分级，诺丽果可以通过手工和分级机实现分级，尺寸合格的诺丽果需要对其清洗，清洗时可以流动水漂洗和喷洗，流动水漂洗和
6.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的诺丽果清洗完成后就能够对其去皮，去皮时可以通过手工去皮、机械去皮和热力去皮，机械去皮时可以使诺丽果的果皮受到摩擦实现去皮，热力去皮时可以利用高压蒸汽和沸水，诺丽果受到高压蒸汽和沸水的作用后再将诺丽果迅速进行冷却，诺丽果受热软化膨胀就会与果肉组织分离。
7.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的诺丽果选取清理后需要对其热烫和漂洗，热烫就可实现对诺丽果酶活性进行破坏，诺丽果的色泽就会稳定，诺丽果的风味就能够得到改善，热烫也会对诺丽果的组织软化，软化后的诺丽果可以更好的粉碎，热烫和漂洗后可以通过温水浸泡10-15h，温水可以使用40摄氏度，热烫和漂洗后的诺丽果可以喷洒40％的蒸馏酒，喷洒后密封5-10d，诺丽果的涩味就会被脱涩，诺丽果的口感会更好。
8.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤四中粉团做成长为5厘米、宽为1厘米以及高为1厘米的小块。
9.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤五中白砂糖为25千克，水为7.5千克，再放入的白砂糖为1.5千克-2.5千克，另取的白砂糖为25千克，熟淀粉为2.5千克，饴糖为0.5千克。
...【技术特征摘要】
1.一种富硒诺丽果制品，其特征在于，按重量份计算，包括如下原料：诺丽果粉30份-60份、糖霜浆料50份-60份、小麦淀粉1份、土豆淀粉1份-3份、变性淀粉0.3份、蔗糖1份、食用盐0.3份、乳清粉0.2份以及水8份。
2.如权利要求1所述的一种富硒诺丽果制品，其特征在于：所述糖霜浆料包括蔗糖粉、葡萄糖粉、椰蓉粉、奶粉、蛋黄粉、奶香精、椰子香精、明胶水以及柠檬酸。
3.一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
4.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的诺丽果选取时需要对诺丽果进行储藏，诺丽果储藏时可以通过气调储藏控制诺丽果储藏环境中的成分，诺丽果的活性就会得到抑制，诺丽果的呼吸作用变慢后就能够延缓诺丽果的成熟，诺丽果洗净后浸泡16-24小时，诺丽果磨粉粒度为120目。
5.如权利要求3所述的一种富硒诺丽果制品的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的诺丽果选取储藏后需要对诺丽果分级，诺丽果可以通过手工和分级机实现分级，尺寸合格的诺丽果需要对其清洗，清洗时可以流动水漂洗和喷洗，流动水漂洗和漂洗就能够清理掉诺丽果表面的尘土、泥沙、部分微生物和残留化学药品，清洗时可以采用滚筒式漂洗，滚筒式漂洗前需要对喷洒过农药的诺丽果浸泡，通过0.5％-1.0％hci浸泡可以去除...
【专利技术属性】
技术研发人员：王新瑞，王帅，
申请(专利权)人：瑞之恩生物科技河南有限公司，
类型：发明
国别省市：
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