【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及组合物、生产该组合物的方法、食品、及其用途。
技术介绍
0、背景
1、油凝胶可用作饱和脂肪和氢化脂肪的替代品。在这样的能力下，它们已被用来减轻诸如心血管疾病、2型糖尿病和代谢综合征的非传染性疾病的负担。尽管油凝胶可用于递送人类健康必需的必要脂肪酸(efa)，但它们的热量含量仍然很高。
2、因此，可能需要油凝胶组合物和其他基于脂质的组合物，其可能不提供如此高的热量含量，或者可能以其他方式帮助控制或减轻食用它们的受试者的体重。
技术实现思路
0、专利技术概述
1、提供本概述是为了以简化的形式介绍一些概念的选择，这些概念将在下面的详细说明中进一步描述。本概述并不旨在确定所要求保护的主题的关键特征或必要特征，也不旨在用于限制所要求保护的主题的范围。
2、公开了一种组合物。该组合物可包含第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴。第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴可包含至少部分不可消化和/或可缓慢消化的材料，使得液滴中的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是至少部分不可消化和/或可缓慢消化的。
【技术保护点】
1.一种组合物，其包含第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴包含至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的材料，使得液滴中的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的，并且其中所述液滴任选分散在第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物中。
2.根据权利要求1所述的组合物，所述组合物包含包封的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴被包封在所述至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的材料中，并且其中所述液滴任选分散在第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物中。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是油凝胶；第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是油凝胶；或者第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是第一油凝胶，并且第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是第二油凝胶。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组
5.根据权利要求1-4中任一项所述的组合物，其中任选包封的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴在消化系统中是至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的组合物，其中所述至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的材料包含或者是纤维素，例如纤维素微米晶体和/或纳米晶体；纤维素衍生物，例如甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维素、纤维素胺和/或羟丙基甲基纤维素；抗性改性淀粉；木聚糖纳米晶体；壳聚糖；甲壳素纳米晶体；微凝胶；淀粉，例如抗性淀粉；蛋白质；海藻酸盐；微凝胶化颗粒，例如蛋白质或多糖微凝胶颗粒；β-葡聚糖；或其任何混合物或组合。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的组合物，其中任选包封的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴进一步被包埋在补强材料中；其中补强材料任选为纤维，例如可溶性玉米纤维和/或可溶性小麦纤维；淀粉，例如抗性淀粉；蛋白质；海藻酸盐；β-葡聚糖；角叉菜胶；麦芽糖糊精；阿拉伯树胶；低甲氧基果胶；高甲氧基果胶；快速凝固果胶；或其任何混合物或组合。
8.根据权利要求1-7中任一项所述的组合物，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴包含植物蜡，例如葵花籽蜡、小烛树蜡、米糠蜡和/或巴西棕榈蜡、浆果蜡、亚麻籽蜡、燕麦蜡、麦秸蜡、苹果皮和/或种子蜡、油菜籽蜡、从植物种子、果实和/或植物秸秆中提取的其他蜡；蜂蜡；植物油，例如油菜籽油、芥花油、橄榄油和/或棕榈油；饱和和/或不饱和甘油单酯、饱和和/或不饱和甘油二酯、蜡酯、脂肪醇、脂肪酸、羟基化脂肪酸、神经酰胺、凝集素、脱水山梨糖醇三硬脂酸酯、鞘脂、正烷烃、植物甾醇(例如β-谷甾醇)、胆固醇、甾醇酯(例如γ-谷维素)、甾烷醇酯、乙基纤维素、肉桂酸、脂肪酸的蔗糖酯；或其任何组合或混合物。
9.根据权利要求1-8中任一项所述的组合物，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物与所述第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物的质量比在以下范围内：1-70％；或10-60％；或20-50％(w/w)。
10.根据权利要求1-9中任一项所述的组合物，其中所述组合物是包含第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴的粉末，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴是任选包封的。
11.根据权利要求1-10中任一项所述的组合物，其中至少10％、或至少20％、或至少30％、或至少40％、或至少50％、或至少60％、或至少70％、或至少80％、或至少90％、或全部的任选包封的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴在消化系统中例如在人消化系统中或在体外消化中是不可消化的。
12.一种食品，其包含根据权利要求1-11中任一项所述的组合物，或使用根据权利要求1-11中任一项所述的组合物制备。
13.根据权利要求12所述的食品，其中所述食品是人造黄油；抹料；可涂抹的巧克力酱；巧克力类产品；烘焙产品；肉类替代品；乳制品替代品；奶酪；基于植物的饮料；或即食食品粉末。
14.一种制备根据权利要求1-11中任一项所述的组合物的方法，其中所述方法包括形成包含第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物的液滴；其中
15.根据权利要求14所...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种组合物，其包含第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴包含至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的材料，使得液滴中的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的，并且其中所述液滴任选分散在第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物中。
2.根据权利要求1所述的组合物，所述组合物包含包封的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴被包封在所述至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的材料中，并且其中所述液滴任选分散在第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物中。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是油凝胶；第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是油凝胶；或者第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是第一油凝胶，并且第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是第二油凝胶。
4.根据权利要求1-3中任一项所述的组合物，其中所述第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物是第一液体或粘性油组合物；第一液体或粘性油组合物液滴被包封在至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的材料中；所述液滴任选分散在第二固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物中；第二固体或半固体脂肪组合物是油凝胶。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的组合物，其中任选包封的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴在消化系统中是至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的组合物，其中所述至少部分不可消化的和/或可缓慢消化的材料包含或者是纤维素，例如纤维素微米晶体和/或纳米晶体；纤维素衍生物，例如甲基纤维素、乙基纤维素、羧甲基纤维素、纤维素胺和/或羟丙基甲基纤维素；抗性改性淀粉；木聚糖纳米晶体；壳聚糖；甲壳素纳米晶体；微凝胶；淀粉，例如抗性淀粉；蛋白质；海藻酸盐；微凝胶化颗粒，例如蛋白质或多糖微凝胶颗粒；β-葡聚糖；或其任何混合物或组合。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的组合物，其中任选包封的第一固体或半固体脂肪或液体或粘性油组合物液滴进一步被包埋在补强材料中；其中补强材料任选为纤维，例如可溶性玉米纤维和/或可溶性小麦纤维；淀粉，例如抗性淀粉；蛋白质；海藻酸盐；β-葡聚糖；角叉菜胶；麦芽糖糊精；阿拉伯树胶；低甲氧基果胶；高甲氧基果胶；快速凝固果胶；或其任何混合物或组合。
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【专利技术属性】
技术研发人员：F·瓦洛皮，A·萨尔米，E·黑格斯特罗姆，K·米科宁，S·萨比特加达姆哈格海伊，
申请(专利权)人：赫尔辛基大学，
类型：发明
国别省市：
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