【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于功能食品制备，特别涉及一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法。
技术介绍
1、蛋清肽(ewp)是由蛋白质水解而成的肽段，具有多种生理活性且相比蛋白质更有利于人体的吸收和利用。基于氨基酸多结合位点的独特优势，蛋清肽可以在适当的条件下自组装形成纳米颗粒。作为膳食消化产物之一，蛋清肽不仅能够很好地被人体吸收和利用，还能通过对其自组装能力的改善，实现对生物活性物质的营养和理化特性的提升。然而，蛋清肽的自组装能力受到多种因素的影响，包括序列组成、溶剂条件、温度、ph、离子强度等。研究表明，在特定的使用场景下，可通过精准调控蛋清肽的自组装倾向制备递送载体，以充分发挥蛋清肽多结合位点特征，使递送载体具有独特的结构稳定性和生物活性。
2、多项研究证实，生物活性物质可以预防和延缓急慢性疾病(如：心血管疾病、炎症等)的发生和扩散，具有抗氧化、抗癌、抗炎等优良作用。然而，疏水活性物质由于极低的水溶性，导致极差的体内生物利用度和加工稳定性，在相关领域的应用也受到了极大的限制。因此，改善疏水活性物质的溶解性、稳定性及生物...
【技术保护点】
1.一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，其特征在于，使用Z-SA纳米颗粒作为前体模板诱导蛋清肽自组装形成稳定的纳米颗粒；所含有的玉米醇溶蛋白和姜黄素的质量比为2～3:10，疏水混合溶液和水相溶液的体积比为1:2。
2.根据权利要求1所述的一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，其特征在于，蛋清肽是利用碱性蛋白酶水解蛋清蛋白溶液，经过超滤筛选得到一定分子量的蛋清肽。
3.根据权利要求1或2所述的一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，其特征在于，在室温条件下溶解蛋清肽后利用HCl将溶液pH值调节
【技术特征摘要】
1.一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，其特征在于，使用z-sa纳米颗粒作为前体模板诱导蛋清肽自组装形成稳定的纳米颗粒；所含有的玉米醇溶蛋白和姜黄素的质量比为2～3:10，疏水混合溶液和水相溶液的体积比为1:2。
2.根据权利要求1所述的一种用于促溶疏水活性物质的蛋清肽自组装纳米颗粒制备方法，其特征在于，蛋清肽是利用碱性蛋白酶水解蛋清蛋白溶液，经过超滤筛选得到一定分子量的蛋清肽。
3.根...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘静波，石晓霞，杜志阳，张婷，徐梦蕾，
申请(专利权)人：吉林大学，
类型：发明
国别省市：
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