【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种姜黄素脂质体及其制备方法和应用。
技术介绍
1、姜黄为是姜科姜黄属植物，别名黄姜、毛姜黄、宝鼎香、黄丝郁金，其根茎为国家卫生健康委公布的即是食品又是中药材的物质之一，具有独特的气味和苦味。姜黄的特征成分为姜黄素，在块茎中含量最高，一般为3～5％，是一种天然多酚化合物。
2、从古至今，无论是传统医学还是食品工业方面，姜黄素均有广泛的应用，且使用历史悠久。在食品工业中(gb2760)，姜黄和姜黄素主要作为着色剂使用，包括调味剂、罐头、酱卤等产品，比如咖喱等。古今中外，尤其是我国古代医药典籍的相关记述，姜黄常常用来医治炎性病症、皮肤化脓病症，亦可用于平肝清心。同样地，大量的现代医学研究已证实姜黄素的抗氧化性、抗炎活性以及调脂的功效较为显著，对于由此引发的疾病具有良好的效用，如对脂肪肝、肝炎等具有良好的保护和治疗作用。有研究显示，与备受肯定的效果显著的抗氧化活性剂相比，如黄酮、维生素c等，姜黄素的抗氧化能力更加显著，更加有助于人体对抗多种病症，因此姜黄是一种营养丰富且具有较高生理活性的草本植物。
3、虽然姜黄素是一种高效无毒的生物活性剂，但是姜黄素的水溶性相对较低、口感略微苦涩、稳定性也较差、在机体内的生物利用率低，这使得姜黄素在食品领域和医药产业等方面的应用受到极大的限制。从某种程度来看，姜黄素如此高的生理活性，如果不能将其充分应用，这对于人类来说是一种极大的损失。目前，市面上也尚无成熟的姜黄液体饮料产品，主要原因是现有技术中多是直接采用姜黄粉末为原料，无法解决溶解性问题。为
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种姜黄素脂质体及其制备方法和应用。
3、(二)技术方案
4、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：
5、第一方面，本专利技术提供了一种姜黄素脂质体，所述姜黄素脂质体每100重量份包括以下重量份的原料：多元醇10～50份；乳化剂5～10份；液体脂质1～5份；大豆磷脂1～5份；抗氧化剂1～5份；姜黄素1～5份；其余为去离子水。
6、进一步地，所述姜黄素脂质体每100重量份包括以下重量份的原料：多元醇10～50份；乳化剂5～10份；液体脂质1～5份；磷脂1～5份；抗氧化剂1～5份；姜黄素1～5份；其余为去离子水。
7、具体地，所述多元醇为山梨糖醇、甘油、丙二醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种组合。
8、具体地，所述液体脂质为玉米油、大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油、山茶油、中链脂肪酸甘油三脂、棕榈油、辛癸酸三酰甘油酯中的一种或多种组合。
9、具体地，所述抗氧化剂为维生素c、抗坏血酸钠、维生素e、茶多酚、丁基羟基茴香醚(bha)、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物的一种或多种组合。
10、具体地，所述乳化剂为吐温80、司盘80、司盘60、聚甘油蓖麻醇酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油油酸酯的一种或多种组合。
11、优选地，所述姜黄素脂质体中，乳化剂与大豆磷脂的重量比为5-10:1-5。
12、优选地，所述姜黄素脂质体中，乳化剂与大豆磷脂的重量比为8-10:1-3。
13、优选地，所述姜黄素脂质体中，乳化剂与大豆磷脂的重量比为4:1。
14、优选地，所述乳化剂为重量比为1-5:1-3:1-3的吐温-80、聚甘油油酸酯、蔗糖脂肪酸酯组成。
15、优选地，所述乳化剂为重量比为2:1:1的吐温-80、聚甘油油酸酯、蔗糖脂肪酸酯组成。
16、第二方面，本专利技术还提供了一种姜黄素脂质体的制备方法，所述姜黄素脂质体按照以下步骤制备：
17、s1，按照上述重量份数将液体脂质、大豆磷脂、无水乙醇在50～70℃条件下预热10～15分钟，搅拌均匀得到混合物a；
18、s2，将姜黄素、抗氧化剂、乳化剂加入混合物a，在40～60℃条件下，以600～100rpm转速充分搅拌30分钟，得到混合物b；
19、s3，将多元醇、去离子水在40～60℃条件下混合搅拌均匀得到混合物c；
20、s4，将混合物c在40～60℃加热条件下缓慢加入混合物b，以1000～1500rpm转速快速搅拌均匀，混合乳化得到混合物d；
21、s5，将混合物d在0.1～1mpa条件下高压微射流处理2-10次，冷却至室温得到所述姜黄素柔性脂质体。
22、本专利技术提供的姜黄素脂质体用于制备姜黄功能性饮品。
23、(三)有益效果
24、本专利技术通过合理配伍姜黄素与大豆磷脂、乳化剂等辅料之间的成分和重量配比关系，简化工艺手段制备得到具有较高包载量的姜黄素脂质体。本专利技术制备得到的姜黄素脂质体对姜黄素实现了超高的包载率，可达90％以上，且具有非常优异的稳定性，在多种温度环境下产品外观澄清透明可长效稳定保持，无明显变化，同时显著提升了姜黄素的水溶性，为制备姜黄素功能饮料提供了必要条件。
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1.一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述姜黄素脂质体每100重量份包括以下重量份的原料：多元醇10～50份；乳化剂5～10份；液体脂质1～5份；大豆磷脂1～5份；抗氧化剂1～5份；姜黄素1～5份；其余为去离子水。
2.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述姜黄素脂质体每100重量份包括以下重量份的原料：多元醇10～50份；乳化剂5～10份；液体脂质1～5份；磷脂1～5份；抗氧化剂1～5份；姜黄素1～5份；其余为去离子水。
3.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述多元醇为山梨糖醇、甘油、丙二醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种组合。
4.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述液体脂质为玉米油、大豆油、花生油、橄榄油、菜籽油、山茶油、中链脂肪酸甘油三脂、棕榈油、辛癸酸三酰甘油酯中的一种或多种组合。
5.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述抗氧化剂为维生素C、抗坏血酸钠、维生素E、茶多酚、丁基羟基茴香醚(BHA)、抗坏血酸棕榈酸酯、迷迭香提取物、竹叶抗氧化物的一种或多种组合。
6.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述乳化剂为吐温80、司盘80、司盘60、聚甘油蓖麻醇酸酯、聚甘油脂肪酸酯、聚甘油硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油油酸酯的一种或多种组合。
7.如权利要求1所述的一种姜黄素脂质体的制备方法，其特征在于，所述姜黄素脂质体按照以下步骤制备：
8.如权利要求1所述的一种姜黄素脂质体用于制备姜黄功能性饮品。
...【技术特征摘要】
1.一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述姜黄素脂质体每100重量份包括以下重量份的原料：多元醇10～50份；乳化剂5～10份；液体脂质1～5份；大豆磷脂1～5份；抗氧化剂1～5份；姜黄素1～5份；其余为去离子水。
2.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述姜黄素脂质体每100重量份包括以下重量份的原料：多元醇10～50份；乳化剂5～10份；液体脂质1～5份；磷脂1～5份；抗氧化剂1～5份；姜黄素1～5份；其余为去离子水。
3.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述多元醇为山梨糖醇、甘油、丙二醇、麦芽糖醇、乳糖醇中的一种或多种组合。
4.根据权利要求1所述的一种姜黄素脂质体，其特征在于，所述液体脂质为玉米油、大豆油、花生油、橄榄...
【专利技术属性】
技术研发人员：陶春霖，赵立波，裴欣然，
申请(专利权)人：王叔和生物医药武汉有限公司，
类型：发明
国别省市：
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