【技术实现步骤摘要】
本技术涉及发酵装置，尤其涉及一种盐渍鱼片制备用发酵装置。
技术介绍
1、盐渍鱼片是传统腌制品的代表，具有悠久的加工和食用历史。目前常见的盐渍鱼片的加工方法，主要包括开片、修整、摸刺、清洗、控水、盐渍、发酵、晾晒、干燥和包装；在盐渍和发酵阶段极易出现鱼体盐分浓度不均匀的现象，从而影响盐渍鱼片的发酵、成品的口感以及成品的存放时间。
技术实现思路
1、基于上述问题，本技术目的在于提供一种卧式结构形式，使鱼片与盐接触更充分，盐渍和发酵效果更好的盐渍鱼片制备用发酵装置。
2、针对以上问题，提供了如下技术方案：一种盐渍鱼片制备用发酵装置，包括发酵罐，其特征在于：还包括安装底座和旋转组件，所述发酵罐横向可旋转安装在安装底座上，且其两端均连接设有可开关的密封罐门，所述发酵罐两端的外侧壁上均凸设有环形的支撑圈，所述安装底座上设有与两个支撑圈相互配合的支撑座，所述支撑座的上端开设有与支撑圈适配的弧形槽，所述弧形槽的底部安装设有凸起且与支撑圈相互滚动接触的若干个滚珠，所述弧形槽的底部开设有适配安装滚珠的滚槽；所述旋转组件包括环形凸设在发酵罐中部外侧的环形齿轮以及安装在安装底座上的驱动电机、减速箱和驱动齿轮，所述减速箱安装在驱动电机和驱动齿轮之间，所述驱动齿轮与环形齿轮相互啮合，所述发酵罐在驱动电机驱动下在弧形槽内进行旋转。
3、本技术进一步设置为，所述发酵罐的内壁上均布设有沿其径向延伸的搅拌柱。
4、本技术进一步设置为，所述发酵罐的侧壁上设有与内部连通且带阀门的排液管
5、本技术进一步设置为，所述密封罐门上设有泄压阀和温度计安装槽，所述温度计安装槽开设在发酵罐的内部且外侧设有透明视窗。
6、本技术进一步设置为，所述安装底座的底部设有若干个支撑腿。
7、本技术的有益效果：
8、1，通过在发酵罐外设置支撑圈以及在安装底座上设置带滚珠的弧形槽，支撑圈通过滚珠在弧形槽内进行旋转，设置旋转组件，相互啮合的驱动齿轮与环形齿轮在驱动电机和减速箱的驱动下带动横置的发酵罐在弧形槽内旋转，从而使罐体内的每一个鱼片都均匀裹上盐，混合更均匀，利于后续的发酵工艺；
9、2，发酵罐内壁上的搅拌柱可以在发酵罐旋转时起到对鱼片进行打散分离的作用，从而便于每一个鱼片获得均匀的盐分含量，更好地进行盐渍和发酵，保证了产品的口感和品质；发酵罐上的排液管方便对其进行排液操作以及内部清洗后的排液处理；
10、3，密封罐门上的泄压阀方便在盐渍鱼片发酵过程中及时排放产生的气体，温度计安装槽内安装测量罐内温度的温度计，从而能够对盐渍和发酵过程中的温度起到很好的把控。
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1.一种盐渍鱼片制备用发酵装置，包括发酵罐，其特征在于：还包括安装底座和旋转组件，所述发酵罐横向可旋转安装在安装底座上，且其两端均连接设有可开关的密封罐门，所述发酵罐两端的外侧壁上均凸设有环形的支撑圈，所述安装底座上设有与两个支撑圈相互配合的支撑座，所述支撑座的上端开设有与支撑圈适配的弧形槽，所述弧形槽的底部安装设有凸起且与支撑圈相互滚动接触的若干个滚珠，所述弧形槽的底部开设有适配安装滚珠的滚槽；所述旋转组件包括环形凸设在发酵罐中部外侧的环形齿轮以及安装在安装底座上的驱动电机、减速箱和驱动齿轮，所述减速箱安装在驱动电机和驱动齿轮之间，所述驱动齿轮与环形齿轮相互啮合，所述发酵罐在驱动电机驱动下在弧形槽内进行旋转。
2.根据权利要求1所述的一种盐渍鱼片制备用发酵装置，其特征在于：所述发酵罐的内壁上均布设有沿其径向延伸的搅拌柱。
3.根据权利要求1或2所述的一种盐渍鱼片制备用发酵装置，其特征在于：所述发酵罐的侧壁上设有与内部连通且带阀门的排液管。
4.根据权利要求1所述的一种盐渍鱼片制备用发酵装置，其特征在于：所述密封罐门上设有泄压阀和温度计安装槽，
5.根据权利要求1所述的一种盐渍鱼片制备用发酵装置，其特征在于：所述安装底座的底部设有若干个支撑腿。
...【技术特征摘要】
1.一种盐渍鱼片制备用发酵装置，包括发酵罐，其特征在于：还包括安装底座和旋转组件，所述发酵罐横向可旋转安装在安装底座上，且其两端均连接设有可开关的密封罐门，所述发酵罐两端的外侧壁上均凸设有环形的支撑圈，所述安装底座上设有与两个支撑圈相互配合的支撑座，所述支撑座的上端开设有与支撑圈适配的弧形槽，所述弧形槽的底部安装设有凸起且与支撑圈相互滚动接触的若干个滚珠，所述弧形槽的底部开设有适配安装滚珠的滚槽；所述旋转组件包括环形凸设在发酵罐中部外侧的环形齿轮以及安装在安装底座上的驱动电机、减速箱和驱动齿轮，所述减速箱安装在驱动电机和驱动齿轮之间，所述驱动齿轮与环形齿轮相互啮合，所述发酵罐...
【专利技术属性】
技术研发人员：孙静，冯国军，
申请(专利权)人：青岛中顺海产食品有限公司，
类型：新型
国别省市：
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