一种苦荞茶及其制备方法技术

本发明专利技术是一种苦荞茶及其制备方法。其制备方法是：苦荞米用水浸泡３－４小时，过滤后与生茶叶按苦荞米∶生茶叶＝１００∶５－１０的比例混合后，用木甄薰蒸３０－４０分钟，冷却后，加入总量１－２％的乳酸菌，入翁发酵１２－１４小时，然后炒制含水量小于４％，分级，真空包装制得苦荞茶。本发明专利技术的苦荞茶中可采用普洱茶，普洱茶也具有降脂功效，包容了苦荞米和普洱茶的食疗功能，苦荞米和普洱茶的配合，其三降功能更为明显，而且清肠胃、助消化，具有较好的口感。消费者试用后，普遍反映效果良好，是一种能较好地降低血脂、血糖、尿糖的保健食品，为苦荞米的开发利用提供了一种新的产品，以满足人们对食品营养、健康和方便的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体地说是。
技术介绍
荞麦起源中国，在世界各地被广为栽培利用，荞麦属蓼科，是唯一作粮用蓼科植物。荞麦分甜荞和苦荞，甜养主产国和主要消费国有中国、日本、韩国、尼泊尔、不丹、印度、俄罗斯、乌克兰、白俄罗斯、波兰、匈牙利、斯洛文及亚、意人利、加拿大和美国。苦荞只生长在中国北方黄土高原高山区和西南云贵川高原山地。苦荞和甜荞虽然都含有芦丁，但其内涵质量有明显的差异。苦荞的芦丁含量为1.08％-6.6％之间，而甜荞的含量则为0.02％-0.78％之间。其它如烟酸(维生素P P)为甜荞的13.5倍，脯食纤维、蛋白质、维生素B 2分别为甜荞的1.6倍、1.65倍、3.16倍。除此之外.苦荞的蛋白质含量较高，粗蛋白一般在10％左右其蛋白质由谷蛋白，水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白组成，水溶性清蛋白和盐溶性球蛋白质占总量的50％以上。近似豆类蛋白。苦荞氨基酸的量含高，尤其是富含精氨酸，色氨酸，对其它谷类粮食有很好互补性。苦荞蛋白质的氨基酸组成比较合理，用联合国粮农组织(FAO)建议的氨基酸横式对苦荞及其食品的蛋白质进行评价，其结果为鸡蛋100，牛奶95，苦荞93，小麦63，大本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞茶，其特征在于按以下方法制备：苦荞米用水浸泡３－４小时，过滤后与生茶叶按苦荞米∶生茶叶＝１００∶５－１０的比例混合后，用木甄薰蒸３０－４０分钟，冷却后，加入总量１－２％的乳酸菌，入翁发酵１２－１４小时，然后炒制含水量小于４％，分级，真空包装制得苦荞茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钟华强，
申请(专利权)人：红河州润高食品有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]