【技术实现步骤摘要】
本申请涉及一种同时具有抗氧化和降糖功能的红茶碎末提取物及应用，属于红茶碎末再利用。
技术介绍
1、红茶呈味物质和功能性成分包括儿茶素、茶黄素等，这些成分不仅滋味爽口，还兼具多种保健作用，如消炎、抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老、保肝护肝等。
2、在茶叶加工中，通过揉捻、筛分等加工工程会产生碎茶末，许多茶厂将碎茶末丢弃，会造成大量碎茶末浪费甚至污染环境。碎茶茶末中含有多种功能性成分，碎茶末的丢弃也造成天然抗氧化成分的浪费。目前，公开报道的文献资料中，均未见报道采用红茶碎末制备得到同时具有抗氧化和降糖功能的红茶碎末提取物。
技术实现思路
1、为了解决上述问题，提供了一种同时具有抗氧化和降糖功能的红茶碎末提取物及应用，本申请对红茶碎末生产利用，既增加茶叶产值，又能缓解茶叶加工废弃物对环境的影响。采用适当的提取工艺得到的提取物具有冲饮携带方便、可快速溶解、无余渣、农药残留少、能同其它食品搭配食用等优点，同时含有红茶中多种可溶性的功能成分，同时具有抗氧化和降糖的功效。
2、根据本申请的一个方面，提供了一种同时具有抗氧化和降糖功能的红茶碎末提取物，所述红茶碎末提取物含有1.0％～3.0％的没食子酸、0.5～2.0％的儿茶素、5％～10％的咖啡因、0.5％～1.5％的表儿茶素、0.5～2.0％的表没食子儿茶素没食子酸酯、0.5％～2.0％的表儿茶素没食子酸酯和0.1％～1.0％的茶黄素。
3、目前对于红茶提取物的研究中，发现其具有抗氧化和降血脂作用，但是并未有对红茶碎
4、可选地，所述红茶碎末提取物同时具有抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用。
5、可选地，所述红茶碎末提取物浓度为1mg/ml时，dpph自由基清除率大于92％，abts自由基清除率大于95％；
6、所述红茶碎末提取物浓度为100ug/ml时，对α-葡萄糖苷酶抑制率大于93％。
7、优选的，所述红茶碎末提取物浓度为1mg/ml时，dpph自由基清除率大于97％，abts自由基清除率大于97％；
8、所述红茶碎末提取物浓度为100ug/ml时，对α-葡萄糖苷酶抑制率大于95.9％。
9、可选地，所述红茶碎末提取物浓度为0.8mg/ml时，dpph自由基清除率大于90％，abts自由基清除率大于94％；
10、所述红茶碎末提取物浓度为200ug/ml时，对α-葡萄糖苷酶抑制率大于95.2％。
11、可选地，所述红茶碎末提取物含有1.9％～3.0％的没食子酸、1.5％～2.0％的儿茶素、8.0％～10.0％的咖啡因、0.95％～1.5％的表儿茶素、1.7％～2.0％的表没食子儿茶素没食子酸酯、1.0％～2.0％的表儿茶素没食子酸酯和0.75％～1.0％的茶黄素。
12、本申请中含有的上述有效成分在上述含量范围内相互协同，经过验证能够起到抗氧化和降糖作用，超过上述含量范围，则抗氧化和降糖能力下降。
13、可选地，所述红茶碎末提取物的提取方法为：
14、将红茶碎末粉碎，以1:10～1:40的料液比加入水，常温常压下高速剪切5～20min，在4℃～25℃、40～200mpa条件下进行高压破碎提取10-15min，过滤后真空冷冻干燥，即得。
15、采用低温高压破碎，能够使得红茶碎末中的有效成分快速溶出，提高红茶碎末提取物中没食子酸、儿茶素、咖啡因、表儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯和茶黄素的含量，确保上述有效成分能够充分发挥抗氧化和降糖作用，若是温度过高，则会使得溶出的有效成分被氧化或降解，从而使得各个成分的含量下降，若是压力过小，则不利于充分破碎，无法使得有效成分快速溶出，也会使得各个成分的含量下降，进而降低抗氧化和降糖效果。
16、可选地，所述高压破碎提取分为两个阶段，第一阶段在100～200mpa下提取5-8min，第二阶段在40～100mpa下提取5-7min。
17、高压破碎提取分为两个阶段，第一阶段为高压，利于对红茶碎末充分破碎，提高红茶碎末的表面积，有利于有效成分的溶出，第二阶段相比于第一阶段的压力更低，则是为了红茶碎末能够溶解均匀，提高有效成分的稳定性和含量，避免有效成分被破坏。
18、可选地，所述红茶碎末提取物的提取方法为：将红茶碎末粉碎，以料液比1:10～1:40加入水，40-50℃下低温浸泡提取1～3h，离心取上清液进行喷雾干燥，即得。
19、可选地，所述离心的转速为2500r/min～4000r/min，离心时间为5～10min。
20、上述两种提取方式均为低温下对红茶碎末进行提取，既能够保证有效成分的溶出，又利于后续的加工处理。提取温度越高，虽然有利于茶叶中的化学成分溶出，但同时茶叶中的高分子物质也易被萃取，高分子物质易产生浑浊，会给过滤和澄清带来了困难。在过高的提取温度下提取，茶叶中的内含成分易发生氧化，反而会导致提取物中有效成分的含量下降，且提取物的色泽加深，滋味变差，品质下降；另外香气成分也会破坏，而且产生闷熟味影响口感。然而，提取温度过低的话，茶叶中内含成分不容易萃取出来，使得提取时间延长，生产效率下降，并且提取物的香气品质变差。
21、喷雾干燥是通过瞬间高温，把水分蒸发掉，不会对提取物中的有效成分进行破坏。
22、可选地，所述食品是以红茶碎末提取物为活性成分，直接食用或者加入可接受的辅料或者辅助性成分制备而成。
23、本申请的有益效果包括但不限于：
24、1.本申请以红茶碎末为原料得到红茶提取物，实现了对红茶碎末的重复利用，减少茶叶资源浪费，降低茶厂生产成本，增加茶叶产值，同时缓解茶叶加工废弃物对环境的压力，符合绿色健康生产的大趋势。
25、2.本专利技术旨在以红茶碎末为原料，制备红茶碎末提取物，提取是红茶碎末提取物制备过程中的一个重要条件，本申请的低温提取条件既有利于化学成分的溶出，又能够避免提取成分发生氧化，提高有效成分的含量及提取物的香气。
26、3.根据本申请的红茶碎末提取物能够冲饮食用，无任何辅料和食品添加剂，具有冲饮携带方便、可快速溶解、无余渣、农药残留少、能同其它食品搭配食用等优点。
27、4.根据本申请的红茶碎末提取物中含有没食子酸、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、茶黄素、咖啡因和表儿茶素，同时具有抗氧化和降糖的效果。
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1.一种同时具有抗氧化和降糖功能的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物含有1.0％～3.0％的没食子酸、0.5～2.0％的儿茶素、5％～10％的咖啡因、0.5％～1.5％的表儿茶素、0.5～2.0％的表没食子儿茶素没食子酸酯、0.5％～2.0％的表儿茶素没食子酸酯和0.1％～1.0％的茶黄素。
2.根据权利要求1所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物同时具有抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用。
3.根据权利要求2所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物浓度为1mg/mL时，DPPH自由基清除率大于92％，ABTS自由基清除率大于95％；
4.根据权利要求4所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物含有1.9％～3.0％的没食子酸、1.5％～2.0％的儿茶素、8.0％～10.0％的咖啡因、0.95％～1.5％的表儿茶素、1.7％～2.0％的表没食子儿茶素没食子酸酯、1.0％～2.0％的表儿茶素没食子酸酯和0.75％～1.0％的茶黄素。
5.根据权利要求1所述的红茶碎末提取物，其特征在于，
6.根据权利要求5所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述高压破碎提取分为两个阶段，第一阶段在100～200MPa下提取5-8min，第二阶段在40～100MPa下提取5-7min。
7.根据权利要求1所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物的提取方法为：将红茶碎末粉碎，以料液比1:10～1:40加入水，40-50℃下低温浸泡提取1～3h，离心取上清液进行喷雾干燥，即得。
8.根据权利要求7所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述离心的转速为2500r/min～4000r/min，离心时间为5～10min。
9.权利要求1-8任一项所述的红茶碎末提取物在食品中的应用。
10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述食品是以红茶碎末提取物为活性成分，直接食用或者加入可接受的辅料或者辅助性成分制备而成。
...【技术特征摘要】
1.一种同时具有抗氧化和降糖功能的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物含有1.0％～3.0％的没食子酸、0.5～2.0％的儿茶素、5％～10％的咖啡因、0.5％～1.5％的表儿茶素、0.5～2.0％的表没食子儿茶素没食子酸酯、0.5％～2.0％的表儿茶素没食子酸酯和0.1％～1.0％的茶黄素。
2.根据权利要求1所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物同时具有抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性的作用。
3.根据权利要求2所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物浓度为1mg/ml时，dpph自由基清除率大于92％，abts自由基清除率大于95％；
4.根据权利要求4所述的红茶碎末提取物，其特征在于，所述红茶碎末提取物含有1.9％～3.0％的没食子酸、1.5％～2.0％的儿茶素、8.0％～10.0％的咖啡因、0.95％～1.5％的表儿茶素、1.7％～2.0％的表没食子儿茶素没食子酸酯、1.0％～2.0％的表儿茶素没食子酸酯和0.7...
【专利技术属性】
技术研发人员：周丹，莫楠，葛发欢，何日凤，莫文艳，莫忠海，曾竟轩，周雪，莫云伟，
申请(专利权)人：云南一叶生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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