【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种富硒黑小麦肽的制备方法及其制品。
技术介绍
1、糖尿病的主要特征是高血糖，长期高血糖会引发眼病、心血管病、脑血管病等各种慢性并发症，严重者危及生命。虽然目前市面上有多种降糖药物，包括阿卡波糖、二甲双胍等，但长期服用都有一定的副作用，会对患者的身体造成不同程度的损害，且合成药物成本高、价格昂贵。因此，具有良好降低血糖功效的天然产物受到了广泛关注。
2、硒作为人体中必不可少的微量元素，不仅是构成谷胱甘肽过氧化酶的活性成分，还能防止胰岛素β细胞氧化破坏，使其功能正常，从而促进糖分的代谢，改善和降低血糖。硒还具有清除氧自由基的作用，从而促进排出体内毒素，抗氧化，能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体抵抗力的作用。因此，具有降糖功效的天然产物并且富含硒元素更是高血糖人群的良好选择。
3、目前有关富硒黑小麦的研究大多围绕其种植、培育技术或者终端食品的开发上，而关于富硒活性肽的研究报道较少。生物活性肽是一类对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，其中具有降血糖功能的肽类多用于开发预防和治疗糖尿病或肥胖症的药物。降糖肽一般是由2-15个氨基酸残基组成的短肽，其具有促进胰岛素分泌的功效。
技术实现思路
1、本专利技术为了解决现有技术中存在的问题，提供了一种富硒黑小麦肽的制备方法及其制品。
2、根据本专利技术的第一方面，提供了一种富硒黑小麦肽的制备方法，包括如下步骤：
3、a将富硒黑
4、b将所述步骤a中的富硒黑小麦粉与碱性水溶液混合，得到富硒黑小麦浆；
5、c向所述步骤b中的富硒黑小麦浆中依次加入淀粉酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶并依次进行酶解，得到酶解液；
6、d将所述步骤c中的酶解液加热，在灭酶后离心、过滤，得到滤液；
7、e将所述步骤d中的滤液浓缩、干燥，得到富硒黑小麦肽。
8、优选地，所述步骤a中的富硒黑小麦粉的目数为80-100目。
9、优选地，所述步骤b中的富硒黑小麦粉的质量与碱性水溶液的体积比为1:(8-12)。
10、优选地，所述步骤b中的碱性水溶液包括氢氧化钠或碳酸钠，所述富硒黑小麦浆的ph值被调节至9-12。
11、优选地，所述步骤c中的淀粉酶与所述步骤a中的富硒黑小麦粉的质量比为(0.5-1.0)：100；所述淀粉酶的酶解温度为65-69℃，酶解时间为0.5-1.0小时。
12、优选地，所述步骤c中的中性蛋白酶与所述步骤a中的富硒黑小麦粉的质量比为(0.5-1.0)：100；所述中性蛋白酶的酶解温度为50-58℃，酶解时间为3.5-4.5小时。
13、优选地，所述步骤c中的碱性蛋白酶与所述步骤a中的富硒黑小麦粉的质量比为(1.0-1.5)：100；所述碱性蛋白酶的酶解温度为50-58℃，酶解时间为0.5-1小时。
14、优选地，所述步骤e中的干燥方式为喷雾干燥。
15、根据本专利技术的第二方面，还提供了一种根据上述本专利技术第一方面所述的制备方法制得的富硒黑小麦肽。
16、根据本专利技术的第三方面，还提供了一种根据上述本专利技术第一方面所述的制备方法制得的富硒黑小麦肽在食品、保健品或特医食品中的应用。
17、本专利技术的一个有益效果在于，利用富硒黑小麦，经过粉碎、在碱性条件下酶解、离心过滤、浓缩干燥等工序，制得富硒黑小麦肽。本专利技术提供了一种新的降糖产品，由于富硒黑小麦肽的毒副作用很小，因此提高了降糖产品的安全性。采用本专利技术提供的制备方法能够有效提高产物中的硒含量以及肽含量，本方法的工艺简单，所得产物的降糖效果显著。
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1.一种富硒黑小麦肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a中的富硒黑小麦粉的目数为80-100目。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b中的富硒黑小麦粉的质量与碱性水溶液的体积比为1:(8-12)。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b中的碱性水溶液包括氢氧化钠或碳酸钠，所述富硒黑小麦浆的pH值被调节至9-12。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c中的淀粉酶与所述步骤a中的富硒黑小麦粉的质量比为(0.5-1.0)：100；所述淀粉酶的酶解温度为65-69℃，酶解时间为0.5-1.0小时。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c中的中性蛋白酶与所述步骤a中的富硒黑小麦粉的质量比为(0.5-1.0)：100；所述中性蛋白酶的酶解温度为50-58℃，酶解时间为3.5-4.5小时。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c中的碱性蛋白酶与所述步骤a中的富硒黑小麦粉的
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤e中的干燥方式为喷雾干燥。
9.一种根据权利要求1-8中任意一项所述的制备方法制得的富硒黑小麦肽。
10.一种根据权利要求1-8中任意一项所述的制备方法制得的富硒黑小麦肽在食品、保健品或特医食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种富硒黑小麦肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤a中的富硒黑小麦粉的目数为80-100目。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b中的富硒黑小麦粉的质量与碱性水溶液的体积比为1:(8-12)。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b中的碱性水溶液包括氢氧化钠或碳酸钠，所述富硒黑小麦浆的ph值被调节至9-12。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤c中的淀粉酶与所述步骤a中的富硒黑小麦粉的质量比为(0.5-1.0)：100；所述淀粉酶的酶解温度为65-69℃，酶解时间为0.5-1.0小时。
6.根据权利要求1所述...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨艳芳，于文娟，陶俊，杨广，
申请(专利权)人：河北肽都生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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