【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种嗜热链球菌，具体涉及一种来自藏灵菇的、具有同时合成γ-氨基丁酸和胞外多糖能力的嗜热链球菌及其应用，属于微生物。
技术介绍
1、嗜热链球菌（ streptococcus thermophilus）是一种重要的乳酸菌，主要从奶制品中分离得到，嗜热链球菌细胞呈球形或卵圆形，成对或链状排列。嗜热链球菌具有兼性厌氧、低gc含量、不产芽孢和过氧化氢酶阴性等特征，因其在牛奶、奶酪等发酵食品中长期安全运用，被美国食品和药品管理局普遍认为是食品安全级（generally regarded as safe,gras）微生物。
2、γ-氨基丁酸（gaba）是一种广泛分布于自然界的非蛋白质氨基酸，由前体物质谷氨酸（l-glu）或谷氨酸钠（l-msg）经谷氨酸脱羧酶（gad）催化产生，是动物神经中枢系统的主要抑制性递质，具有舒缓压力、改善睡眠以及提高人体记忆力等生理功能，是一种兼具药理作用和保健功能的新型功能因子，2009年被国家卫生部配准为新资源食品，具有良好的应用前景。目前，gaba的制备方法主要包括植物富集法、化学合成法及微生物合成法三类，相比较而言，植物富集法产量低、成本高且难度大，化学合成法反应复杂且安全性差，而微生物发酵合成法成本低、安全性较好且条件温和，适用于大规模生产制备，是较为理想的合成方法。乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,eps)是乳酸菌在生长代谢过程中产生并分泌到胞外的次级代谢物的总称，一般为黏液或荚膜多糖等水溶性多糖，是一种天然高分
3、目前，市场上的益生菌产品主要存在以下不足：
4、 1. 专利菌株主要集中在乳杆菌，目前可应用食品的乳杆菌有14种，而可应用于保健食品的仅有4种，如专利申请cn103937716a、cn111849836a和cn 113493753等。而嗜热链球菌的报道较少，与乳杆菌相比，嗜热链球菌具有更强的安全性，可用于食品和保健品中，有较大的应用前景。
5、2. 一些抗氧化益生菌产品为多种益生菌的组合，如专利申请cn105853303a和cn103582486a等，虽然多种菌株协同可产生较好的益生作用，但很难就某种有效成分进行专一优化，无法将其优势最大化。
6、3. 益生菌株主要应用于食品、医药领域，化妆品领域较少。
7、目前，关于γ-氨基丁酸、乳酸菌胞外多糖、透明质酸这三者都是采用不同的菌种发酵制备，至今未见能够同时发酵制备这三者的相关菌种和方法。如果研究得到一种安全性高的、能够同时生产γ-氨基丁酸、乳酸菌胞外多糖、透明质酸的嗜热链球菌，将可弥补市场上益生菌产品的不足，所得的发酵产品在食品、保健品、医药产品、化妆品等领域也会有较大的应用前景。
技术实现思路
1、本专利技术旨在提供一株来自藏灵菇的嗜热链球菌，该嗜热链球菌与现有其他嗜热链球菌相比能够产γ-氨基丁酸（gaba）和/或乳酸菌胞外多糖(eps)，且乳酸菌胞外多糖中含有较高含量的透明质酸（ha），其发酵产品营养丰富，含有gaba、eps和ha，具有较强的舒缓神经、抗氧化等功能，可以应用于食品、医药产品、化妆品等多个领域，丰富了抗氧化菌种资源库。
2、为实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
3、一种嗜热链球菌（ streptococcus thermophilus），命名为嗜热链球菌nx1，该嗜热链球菌nx1来源于宁夏藏灵菇。目前，该菌株已于2022年5月19日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（简称cgmcc）进行保藏，地址：北京市朝阳区北辰路1号院3号中国科学院微生物研究所，保藏编号为cgmcc no.24922。
4、经实验发现，嗜热链球菌nx1发酵所得的发酵液对dpph和·oh均表现出较强的清除效率，具有强的抗氧化活性。
5、经实验发现，本专利技术嗜热链球菌nx1中具有ha代谢途径基因，嗜热链球菌nx1发酵液的eps中含有透明质酸（ha），且透明质酸在乳酸菌胞外多糖中的含量大于等于12wt%，优选的，大于等于24wt%。基于透明质酸的自身性质，嗜热链球菌nx1发酵液具有优良的保湿性能。
6、基于本专利技术嗜热链球菌nx1所表现出的优异性能，本专利技术还提供了上述嗜热链球菌（ streptococcus thermophilus）nx1在制备发酵产品中的应用。所述发酵产品指的是将嗜热链球菌nx1进行发酵所得的产品。所述发酵产品中含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖中的一种或两种。
7、优选的，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸。
8、优选的，发酵产品中同时含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸。
9、进一步的，所述发酵产品为嗜热链球菌nx1发酵得到的发酵液或者由嗜热链球菌nx1发酵得到的发酵液制备而成。
10、进一步的，本专利技术还提供了一种发酵产品，该发酵产品中包含嗜热链球菌（streptococcus thermophilus）nx1。
11、进一步的，所述发酵产品中含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖中的一种或两种，优选的，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸。
12、进一步优选的，发酵产品中同时含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸。
13、优选的，透明质酸在乳酸菌胞外多糖中的含量大于等于12wt%，更优选的，大于等于24wt%。
14、进一步的，所述发酵产品为嗜热链球菌nx1发酵得到的发酵液或者由嗜热链球菌nx1发酵得到的发酵液制备而成，即该发酵产品直接为嗜热链球菌发酵得到的发酵液，或者是以嗜热链球菌发酵得到的发酵液为原料，将发酵液进行进一步的处理得到发酵产品。对发酵液进行处理的方式包括但不限于纯化、浓缩、过滤、醇沉、稀释、干燥等步骤。
15、进一步的，所述发酵产品为液态或固态。
16、进一步的，本专利技术中，对嗜热链球菌nx1进行发酵得到发酵液的方式可以参照现有技术中的技术，例如将嗜热链球菌nx1进行种子培养得到足够的种子液，然后将种子液接种到发酵培养基中进行培养。种子培养所用的培养基主要目的是为了菌种的快速生长，可以采用lm17培养基，也可以采用其他的含有碳源、氮源、无机盐等成分、适合于嗜热链球菌nx1生长的培养基，例如由胰蛋白胨、酵母粉、葡萄糖组成的培养基。对于发酵培养基，因为要满足同时合成gaba和eps的要求，因此发酵培养基中需要添加谷氨酸钠和糖源成分，例如可以选择由乳清本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）NX1，其特征是：其保藏编号为CGMCC No. 24922。
2.权利要求 1所述的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）NX1在制备发酵产品中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征是：所述发酵产品中含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖中的一种或两种，优选的，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸；进一步优选的，发酵产品中同时含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征是：所述发酵产品为嗜热链球菌NX1发酵得到的发酵液或者由嗜热链球菌NX1发酵得到的发酵液制备而成。
5.一种发酵产品，其包含权利要求1所述的嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus）NX1。
6.根据权利要求5所述的发酵产品，其特征是：所述发酵产品中含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖中的一种或两种，优选的，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸；进一步优选的，发酵产品中同时含有γ-
7.根据权利要求5或6所述的发酵产品，其特征是：其为嗜热链球菌NX1发酵得到的发酵液或由嗜热链球菌NX1发酵得到的发酵液为原料制成；优选的，所述发酵产品为液态或固态。
8.权利要求5-7中任一项所述的发酵产品作为抗氧化成分的应用。
9.权利要求5-7中任一项所述的发酵产品在制备食品、药品、化妆品中的应用。
10.一种具有抗氧化作用的产品，其特征是：包括权利要求5-7中任一项所述的发酵产品；优选的，所述具有抗氧化作用的产品为食品、药品或化妆品。
...【技术特征摘要】
1.一种嗜热链球菌（streptococcus thermophilus）nx1，其特征是：其保藏编号为cgmcc no. 24922。
2.权利要求 1所述的嗜热链球菌（streptococcus thermophilus）nx1在制备发酵产品中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征是：所述发酵产品中含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖中的一种或两种，优选的，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸；进一步优选的，发酵产品中同时含有γ-氨基丁酸和乳酸菌胞外多糖，所述乳酸菌胞外多糖中含有透明质酸。
4.根据权利要求3所述的应用，其特征是：所述发酵产品为嗜热链球菌nx1发酵得到的发酵液或者由嗜热链球菌nx1发酵得到的发酵液制备而成。
5.一种发酵产品，其包含权利要求1所述的嗜热链球菌（streptococcusthermop...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴佳鹏，王珊珊，乔莉苹，郭学平，黄思玲，徐小曼，
申请(专利权)人：华熙生物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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