【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术属于用于人类消费的基于细胞的产品领域，特别是从肝细胞、脂肪细胞、成肌细胞和/或成纤维细胞等细胞类型群体制备的产品。本公开涉及新型的可消费产品以及制备这种可消费产品的方法。
技术介绍
1、随着世界人口的持续增长，对于消费产品的需求比以往任何时候都大。面对不断扩张的人口压力，传统消费产品市场在满足人们需求方面难以为继。体外生产用于消费的基于细胞的产品已成为补充传统产品需求的一种有吸引力的选择。此外，体外生产的基于细胞的产品有助于减轻传统产品的一些缺陷。例如，传统的肉类产品与有争议的动物屠宰过程、增加的微生物污染以及诸如热量输入转换不良、温室气体排放和污染等环境问题有关。
2、因此，本专利技术的一个目的是提供体外生产用于消费的基于细胞的产品的制备方法。具体来说，这种基于细胞的产品由肝细胞、脂肪细胞、成肌细胞和/或成纤维细胞的群体制备。由肝细胞、脂肪细胞、成肌细胞和/或成纤维细胞的群体制备的基于细胞的消费产品可得到许多益处，例如阻止动物屠宰和虐待，减少与饲养动物有关的环境影响，以及消除与屠宰相关的污染风险。此外，利用这些细胞群体制备基于细胞的消费产品，使得生产商改变产品的脂肪含量，从而能够调控消费者所希望的重要特征，如风味、适口性、健康、嫩度和多针性等。
技术实现思路
1、本专利技术一般涉及利用肝细胞、脂肪细胞、成肌细胞和/或成纤维细胞等细胞类型的群体制备用于消费的体外生产的基于细胞的产品的方法。举例来说，所述基于细胞的产品可以是肉制品，如鹅肝。
2、在第
3、在第二个实施例中，用于消费的基于细胞的产品可以由脂肪细胞、成肌细胞和/或成纤维细胞的群体制备。在优选的实施例中，制备的产品可以是肉制品，并且用于生产肉制品的细胞群体可表现出脂肪变性，特别是细胞质中脂滴的积累。
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1.一种体外培养的肉制品，其包括：包括成纤维细胞、成肌细胞或其组合的细胞群体，所述细胞群体转分化以表达脂肪细胞表型；其中，所述转分化涉及转染，以通过CEPBα、CEPBγ、PPARγ、SREBP1、SREBP2或其组合的过表达诱导脂肪变性。
2.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞群体被转染从而下调OSR1、PRRX1、LHX9、TWIST2和INSIG2中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的体外培养的肉制品，其中转分化在没有内源激素或公认为将细胞转分化为脂肪细胞表型的小分子的情况下发生。
4.根据权利要求3所述的体外培养的肉制品，其中所述转分化的细胞群体在后期传代时保持增殖能力。
5.根据权利要求3所述的体外培养的肉制品，其中所述转分化的细胞群体在后期传代时显示出稳定的表型。
6.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞群体被转染以过表达HNF4α。
7.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞转分化以表达肝细胞表型。
8.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品
9.根据权利要求8所述的体外培养的肉制品，其中所述野生型MyoD过表达。
10.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述转分化的细胞群体在细胞质中表现出脂滴形成。
11.一种体外培养的肉制品，包括：
12.根据权利要求11所述的体外培养的肉制品，其中所述黄油和/或奶油由基于植物的脂质替代物替代。
13.根据权利要求12所述的体外培养的肉制品，其中所述基于植物的脂质替代物是天然油、菜籽油、植物油、红花油、人造黄油或其一些组合。
14.根据权利要求11所述的体外培养的肉制品，包含0.1重量％至1重量％的一种或多种萝卜和胡萝卜。
15.根据权利要求11所述的体外培养的肉制品，包含0.5重量％至6重量％的葱、大蒜和百里香中的一种或多种。
16.根据权利要求11所述的体外培养的肉制品，包含1-12重量％的波特酒。
17.根据权利要求16所述的体外培养的肉制品，其中减少所述波特酒。
18.根据权利要求11所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞群体被转染以过表达HNF4α、肝谱系细胞或其某些组合中的至少一种。
19.根据权利要求11所述的体外培养的肉制品，其中所述体外培养的肉制品包括通过过表达CEPBα、CEPBγ或其一些组合而转染以诱导脂肪变性的细胞群体。
20.一种烹饪体外培养的肉制品的方法，包括：
21.根据权利要求20所述的方法，其中所述体外培养的肉制品包括通过过表达CEPBα、CEPBγ或其组合而转染以诱导脂肪变性的细胞群体。
22.根据权利要求20所述的方法，还包括：
23.根据权利要求22所述的方法，还包括冷却所述体外培养的肉制品直至冷冻。
24.根据权利要求20所述的方法，其中所述脂质由基于植物的替代物替代。
25.根据权利要求24所述的方法，其中所述基于植物的脂质替代物包括天然油、菜籽油、植物油、红花油、人造黄油或其一些组合。
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种体外培养的肉制品，其包括：包括成纤维细胞、成肌细胞或其组合的细胞群体，所述细胞群体转分化以表达脂肪细胞表型；其中，所述转分化涉及转染，以通过cepbα、cepbγ、pparγ、srebp1、srebp2或其组合的过表达诱导脂肪变性。
2.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞群体被转染从而下调osr1、prrx1、lhx9、twist2和insig2中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的体外培养的肉制品，其中转分化在没有内源激素或公认为将细胞转分化为脂肪细胞表型的小分子的情况下发生。
4.根据权利要求3所述的体外培养的肉制品，其中所述转分化的细胞群体在后期传代时保持增殖能力。
5.根据权利要求3所述的体外培养的肉制品，其中所述转分化的细胞群体在后期传代时显示出稳定的表型。
6.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞群体被转染以过表达hnf4α。
7.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞转分化以表达肝细胞表型。
8.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述细胞群体包括具有野生型myod的成肌细胞。
9.根据权利要求8所述的体外培养的肉制品，其中所述野生型myod过表达。
10.根据权利要求1所述的体外培养的肉制品，其中所述转分化的细胞群体在细胞质中表现出脂滴形成。
11.一种体外培养的肉制品，包括：
12.根据权利要求11所述的体外培养的肉制品，其中所述黄油和/或奶油由基于植物的脂质替代物替代。
...【专利技术属性】
技术研发人员：N·阿罗拉，R·A·P·瓦伦苏拉，
申请(专利权)人：阿普赛德食品公司，
类型：发明
国别省市：
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