用于制备肉制品的装置和系统制造方法及图纸

本文所述的装置涉及基于细胞的肉制品的制备。本文描述了装置、包括该装置的系统以及制造和使用该系统和装置的方法。这些对于对肉制品在封闭的基材上的生长和从封闭的基材分离中的一种或更多种进行控制是有用的。所述装置和系统被配置成以可扩展的方式接收流体并使肉制品生长和/或将肉制品与基材分离。使肉制品生长和/或将肉制品与基材分离。使肉制品生长和/或将肉制品与基材分离。

Devices and systems for preparing meat products

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于制备肉制品的装置和系统
[0001]相关申请的交叉引用
[0002]本申请要求于2019年11月20日提交的美国临时申请号62/938,087的权益，其内容通过引用整体并入本文。

技术介绍

[0003]为支持培养中细胞的增殖和分化而构建的装置通常被设计为对培养基(media)中分泌的细胞的产物(例如抗体)进行回收，而细胞本身仅仅是未回收的副产物。此外，这些常规装置并非被设计成以适合消费的实际规模支持连续细胞片(例如，基于细胞的肉制品)的生长。因此，需要用于制备肉制品的系统、装置和方法。

技术实现思路

[0004]本文描述了用于制备基于细胞的肉制品的装置和系统，及其使用方法。通常，本文所述的装置、系统和方法使肉制品在一个或更多个封闭的基材上生长。例如，用于制备肉制品的装置可以包括：封围件(enclosure)，该封围件包括腔体；以及基材，该基材布置在腔体内，并且该基材包括围绕纵向轴线弯曲的多个嵌套表面和被配置成支持肉制品的生长的表面。基材可以被配置成接收与纵向轴线基本上平行的流体。
[0005]在一些实施方式中，封围件可以被配置成放置在地面上，其中纵向轴线相对于地面成锐角。在一些实施方式中，锐角可以是至少约85度。在一些实施方式中，分离器(separator)可以被配置成将肉制品从基材分离成连续的细胞片(cell sheet)，这些细胞片通过细胞间相互作用和由细胞产生的细胞外基质中的一者或更多者而保持在一起。在一些实施方式中，分离器可以包括一个或更多个流体喷嘴，该一个或更多个流体喷嘴被配置成将流体以预定的角度朝向基材进行引导。在一些实施方式中，分离器可以被配置成当流体被引导至肉制品时绕着预定的轴线旋转。在一些实施方式中，流体可以包括介于约0.003m/s与约3.0m/s之间的线速度。
[0006]本文还描述了用于制备肉制品的装置，该装置可以包括：封围件，该封围件限定腔体；基材，该基材被布置在腔体内，并且该基材被配置成支持肉制品的生长；以及流体扩散器，该流体扩散器联接到封围件并且被配置成以预定的流动模式将流体分配到基材。流体扩散器的直径与基材的直径的比例可以介于约3:4与约1:1之间。
[0007]在一些实施方式中，流体扩散器可以被配置成能够实现跨基材的表面的基本上均匀或层流式(laminer)的流动。流体扩散器可以包括一个或更多个开口。腔体可以包括顶部空间，并且流体扩散器可以设置在封围件的顶部空间内。
[0008]在一些实施方式中，流体扩散器可以包括渐缩式表面，该渐缩式表面被配置成以预定的流动模式将流体分配到基材。在一些实施方式中，渐缩式表面包括下述各者中的一者或更多者：凹形、锥形、截头体形、阶梯形和喇叭形。在一些实施方式中，渐缩式表面可以相对于基材成达约80度的角度。
[0009]在一些实施方式中，流体扩散器可以包括双锥体，该双锥体包括第一表面和与第
一表面相对的第二表面。第一表面可以被配置成接收流体并且第二表面可以被配置成从第一表面接收流体并将流体分配到基材。
[0010]本文还描述了制备可食用肉制品的方法，该方法可以包括使可食用肉制品在装置的基材上生长，以及将可食用肉制品从基材分离成连续细胞片，该连续的细胞片由细胞间相互作用和由细胞生成的细胞外基质中的一者或更多者而保持在一起。
[0011]在一些实施方式中，将可食用肉制品分离包括将流体相对于螺旋形基材以预定的角度进行引导。在一些实施方式中，预定的角度可以相对于基材介于约0度与约10度之间。在一些实施方式中，螺旋形基材可以设置到装置的腔体中。在一些实施方式中，可以在将可食用肉制品从基材分离之前将流体从装置中移除。在一些实施方式中，基材可以包括螺旋形。
[0012]在一些实施方式中，用于制备肉制品的装置可以包括：封围件，该封围件限定腔体；以及流体扩散器，该流体扩散器联接到封围件。流体扩散器可以包括多个开口，这些开口具有至少约700μm2的总面积。多个基材被配置成使肉制品生长。基材可以设置在腔体内并联接到流体扩散器。
[0013]在一些实施方式中，流体扩散器可以至少包括第一部分和第二部分。第一部分可以相对于第二部分所成的角度介于约90度与约170度之间。在一些实施方式中，第一部分和第二部分中的每一者相对于多个基材所成的角度达约80度。
[0014]在一些实施方式中，流体扩散器的多个开口是基本上等距地间隔开的。在一些实施方式中，多个开口中的每个开口具有至少约30μm的直径。在一些实施方式中，流体扩散器包括在第一部分与第二部分之间的界面，其中该界面包括多个开口中的一个或更多个开口。在一些实施方式中，流体扩散器联接到多个基材的近端。
[0015]在一些实施方式中，流体扩散器包括不锈钢、陶瓷和聚合物中的一种或更多种。在一些实施方式中，第一部分和第二部分是基本上平坦的。在一些实施方式中，封围件和流体扩散器是大致圆形的并且封围件和流体扩散器各自具有内直径和外直径。流体扩散器的外直径基本上等于封围件的内直径。
[0016]在一些实施方式中，流体扩散器被配置成向多个基材输出基本上均匀且层流式的流动。在一些实施方式中，流体扩散器被配置成以可释放的方式接合到封围件。在一些实施方式中，流体扩散器至少部分地设置在腔体中。
[0017]在一些实施方式中，该装置包括多个流体通道。在一些实施方式中，流体通道中的至少一个流体通道与多个基材中的至少一个基材相关联。在一些实施方式中，流体通道中的一个或更多个流体通道是平面的。在一些实施方式中，流体通道中的每个流体通道是在相邻的基材之间。在一些实施方式中，流体被配置成在一个方向上流过多个流体通道。在一些实施方式中，多个流体通道彼此基本上平行。在一些实施方式中，流体通道包括在相邻的基材之间的介于约0.3mm与约5.0cm之间的空间。
[0018]在一些实施方式中，多个基材彼此平行。在一些实施方式中，基材中的一个或更多个基材是平面的。在一些实施方式中，基材中的一个或更多个基材是非平面的。在一些实施方式中，多个基材包括不锈钢、陶瓷和聚合物中的一种或更多种。在一些实施方式中，该装置包括达约10,000,000个基材。在一些实施方式中，所述多个基材包括板状、矩形、棒状、珠状和盘状中的一种或更多种。在一些实施方式中，每个基材具有介于约10cm与约400cm之间
的宽度。在一些实施方式中，每个基材具有介于约430cm2与约8,000cm2之间的面积。在一些实施方式中，多个基材被配置成以可释放的方式接合到封围件。在一些实施方式中，基材中的一个或更多个基材被配置成使肉制品在基材的相反侧上生长。
[0019]在一些实施方式中，至少一个收集器联接到封围件。在一些实施方式中，收集器包括多个开口，这些开口包括至少约25μm2的总面积。在一些实施方式中，收集器联接到多个基材的远端。在一些实施方式中，收集器包括不锈钢、陶瓷和聚合物中的一种或更多种。在一些实施方式中，收集器被配置成接收从多个基材分离的肉制品。在一些实施方式中，收集器被配置成以可释放的方式接合到封围件。
...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于制备肉制品的装置，包括：封围件，所述封围件包括腔体；以及基材，所述基材被布置在所述腔体内，并且所述基材包括：围绕纵向轴线弯曲的一个或更多个嵌套表面；以及被配置成支持所述肉制品生长的表面，所述基材被配置成接收与所述纵向轴线基本上平行的流体。2.根据权利要求1所述的装置，其中，所述封围件被配置成放置在地面上，其中，所述纵向轴线相对于所述地面成锐角。3.根据权利要求2所述的装置，其中，所述锐角为至少约85度。4.根据权利要求1所述的装置，还包括分离器，所述分离器被配置成将所述肉制品从所述基材分离成连续的细胞片，所述连续的细胞片通过细胞间相互作用和由所述细胞生成的细胞外基质中的一者或更多者而保持在一起。5.根据权利要求4所述的装置，其中，所述分离器包括一个或更多个流体喷嘴，所述一个或更多个流体喷嘴被配置成将所述流体以预定的角度朝向所述基材进行引导。6.根据权利要求5所述的装置，其中，所述分离器被配置成当所述流体被引导至所述肉制品时绕着预定的轴线旋转。7.根据权利要求5所述的装置，其中，所述流体具有介于约0.003m/s与约3.0m/s之间线速度。8.一种用于制备肉制品的装置，包括：封围件，所述封围件限定腔体；基材，所述基材被布置在所述腔体内，并且所述基材被配置成支持所述肉制品的生长；以及流体扩散器，所述流体扩散器联接到所述封围件并且所述流体扩散器被配置成以预定的流动模式将流体分配到所述基材，其中，所述流体扩散器的直径与所述基材的直径的比例介于约3:4与约1:1之间。9.根据权利要求8所述的装置，其中，所述流体扩散器被配置成能够实现跨所述基材的表面的基本上均匀或层流式的流动。10.根据权利要求8所述的装置，其中，所述流体扩散器包括一个或更多个开口。11.根据权利要求8所述的装置，其中，所述腔体包括顶部空间，并且所述流体扩散器设置在所述封围件的所述顶部空间内。12.根据权利要求8所述的装置，其中，所述流体扩散器包括渐缩式表面，所述渐缩式表面被配置成以预定的流动模式将流体分配到所述基材。13.根据权利要求12所述的装置，其中，所述渐缩式表面包括下述各者中的一者或更多者：凹形、锥形、截头体形、阶梯形和喇叭形。14.根据权利要求12所述的装置，其中，所述渐缩式表面相对于所述基材成达约80度的角度。15.根据权利要求12所述的装置，其中，所述流体扩散器包括双锥体，所述双锥体包括第一表面和与所述第一表面相对的第二表面，其中，所述第一表面被配置成接收所述流体，并且所述第二表面被配置成从所述第一表面接收所述流体并且将所述流体分配到所述基材。
16.一种制备可食用肉制品的方法，包括：使所述可食用肉制品在装置的基材上生长；以及将所述可食用肉制品从所述基材分离成连续的细胞片，所述连续的细胞片通过细胞间相互作用和由所述细胞生成的细胞外基质中的一者或更多者而保持在一起。17.根据权利要求16所述的方法，其中，将所述可食用肉制品分离包括将流体相对于所述基材以预定的角度进行引导。18.根据权利要求16所述的方法，其中，所述可食用肉制品包括基于细胞的肉制品。19.根据权利要求17所述的方法，还包括：在将所述可食用肉制品从所述基材分离之前，将所述流体从所述装置移除。20.根据权利要求16所述的方法，其中，所述基材具有螺旋形。21.一种用于制备肉制品的装置，包括：封围件，所述封围件限定腔体；流体扩散器，所述流体扩散器联接到所述封围件，所述流体扩散器包括多个开口，所述多个开口具有至少约700μm2的总面积；以及多个基材，所述多个基材被配置成使所述肉制品生长，所述基材设置在所述腔体内并且联接到所述流体扩散器。22.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体扩散器至少包括第一部分和第二部分，所述第一部分相对于所述第二部分所成的角度介于约90度与约170度之间。23.根据权利要求22所述的装置，其中，所述第一部分和所述第二部分中的每一者相对于所述多个基材所成的角度达约80度。24.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体扩散器的所述多个开口是基本上等距地间隔开的。25.根据权利要求21所述的装置，其中，所述多个开口中的每个开口都具有至少约30μm的直径。26.根据权利要求22所述的装置，其中，所述流体扩散器包括在所述第一部分与所述第二部分之间的界面，其中，所述界面包括所述多个开口中的一个或更多个开口。27.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体扩散器联接到所述多个基材的近端。28.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体扩散器包括不锈钢、陶瓷和聚合物中的一种或更多种。29.根据权利要求22所述的装置，其中，所述第一部分和所述第二部分是基本上平坦的。30.根据权利要求21所述的装置，其中，所述封围件和所述流体扩散器是大致圆形的并且所述封围件和所述流体扩散器各自具有内直径和外直径，并且所述流体扩散器的所述外直径基本上等于所述封围件的所述内直径。31.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体扩散器被配置成向所述多个基材输出基本上均匀且层流式的流动。32.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体扩散器被配置成以可释放的方式接合到所述封围件。33.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体扩散器至少部分地设置在所述腔体
中。34.根据权利要求21所述的装置，包括多个流体通道。35.根据权利要求34所述的装置，其中，所述流体通道中的至少一个流体通道与所述多个基材中的至少一个基材相关联。36.根据权利要求34所述的装置，其中，所述流体通道中的一个或更多个流体通道是平面的。37.根据权利要求34所述的装置，其中，所述流体通道中的每个流体通道是在相邻的基材之间。38.根据权利要求34所述的装置，其中，流体被配置成在一个方向上流过所述多个流体通道。39.根据权利要求34所述的装置，其中，所述多个流体通道彼此基本上平行。40.根据权利要求21所述的装置，其中，所述流体通道包括在相邻的基材之间的空间，所述空间介于约0.3mm与约5.0cm之间。41.根据权利要求21所述的装置，其中，所述多个基材彼此平行。42.根据权利要求21所述的装置，其中，所述基材中的一个或更多个基材是平面的。43.根据权利要求21所述的装置，其中，所述基材中的一个或更多个基材是非平面的。44.根据权利要求21所述的装置，其中，所述多个基材包括不锈钢、陶瓷和聚合物中的一种或更多种。45.根据权利要求21所述的装置，其中，所述装置包括达约1000个基材。46.根据权利要求21所述的装置，其中，所述多个基材包括板状、矩形、棒状、珠状和盘状...

【专利技术属性】
技术研发人员：米歇尔，
申请(专利权)人：阿普赛德食品公司，
类型：发明
国别省市：