【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工，尤其是一种减少绿茶破碎率的加工方法。
技术介绍
1、绿茶是中国生产的主要茶类之一，历史悠久、产区广、产量多、品质好、销区稳，这是中国绿茶生产的基本特点，中国茶叶生产，以绿茶为最早。远在一千多年前的唐代，中国已采用蒸青方法加工绿茶，目前日本、印度、苏联和越南等国的绿茶制法，就是从中国传播过去的。唐代绿茶制法，主要为蒸青团茶，到了宋代，进而改为蒸青散茶；到了明代，又进一步专利技术了炒青制法，利用干热来发挥茶叶的香味，从此绿茶品质有了更大的提高。
2、在中国专利文件公开号为cn116458554a的一种减少茶叶破碎的茶叶制作工艺中，该茶叶制作工艺公开了包括以下步骤：(1)采青；(2)萎凋；(3)炒青；(4)揉捻；(5)烘焙；(6)干燥；(7)筛选。本专利技术炒青阶段仍旧采用传动的人工进行炒青，相较于机器，人工炒青，能够根据萎凋的情况，将在同一筛网中的嫩芽，但所残留的水分不同，可灵活采取不同的方式进行炒青，如水分过多时，通过将嫩芽从高处抛下，利用长距离配合炒锅的温度，再次挥发掉水分，但水分过少是，通过将嫩芽快速放入到锅中进行快速翻炒，以免水分流失过快，导致茶叶焦糊从而破碎，在提高制茶质量的同时，能合理根据情况应对不同情况进行制作，来减少破碎量。
3、上述文件中通过人工炒青对不同情况进行制作，来减少破碎量，但是，采用人工炒青人力资源浪费大，并且工作效率低，无法满足现代绿茶加工的规模化生产，而且对绿茶在加工过程中的破碎率主要依靠人力经验技术，实用性差，导致品控差异大。
4、为此，我
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种减少绿茶破碎率的加工方法，以解决上述
技术介绍
中提出的采用人工炒青人力资源浪费大，并且工作效率低，无法满足现代绿茶加工的规模化生产，而且对绿茶在加工过程中的破碎率主要依靠人力经验技术，实用性差，导致品控差异的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
3、一种减少绿茶破碎率的加工方法，包括以下步骤：
4、s1、摊青：将老茶树或野生茶树的幼嫩原料鲜叶采收后，摊放厚度2cm～5cm，时间7～8小时，并中途进行适当的翻叶，至含水量65％～70％，手捏不扎进行下一工序；
5、s2、杀青：采用滚筒杀青机进行杀青，将叶温上升到80℃(锅温220℃—280℃)，并保持2～4分钟，同时根据含水量调整滚筒转速，将叶片含水量至58％～62％；
6、s3、揉捻：在杀青结束后进行晾青，将茶叶在常温状态下进入揉捻机揉捻35分钟，转速以每分钟48～50转，并且在揉捻过程中进行加压，至成条率85％以上，细胞破碎率45％以上；
7、s4、分筛：将揉捻后的经分筛机进行分筛解散团块，使得叶温降低，并且进入理条机进行理条，至8～9成干；
8、s5、烘青：使用烘干机进行烘叶，将烘干机温度在95～115℃，时间6～8分钟，烘干至含水率35％～40％，进行摊凉20～30分钟，待叶质回软后，进行筛分；
9、s6、炒青：将烘青叶用锅式炒干机进行两次炒青，炒青至含水率9％～10％，并将炒青叶进行辉干55-80分钟，将茶叶含水率至3-6％进行出筒。
10、在进一步的实施例中，所述s1中的幼嫩原料的采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，并且芽叶完整，新鲜、匀净、无病虫叶，无机械损伤。
11、在进一步的实施例中，所述s3中的加压顺序为6分钟进行空压或松压，过14分钟后进行加压，再过14分钟进行加压，最后1分钟进行空压或者松压。
12、在进一步的实施例中，所述s4中的理条温度为150℃～200℃，且理条时间为12～15分钟。
13、在进一步的实施例中，所述s6中的二次炒青中第一次炒青将锅式炒干机锅温为100℃～110℃，并将叶温在40～45℃左右，炒至含水率为15％～18％。
14、在进一步的实施例中，所述s6中的二次炒青中第二次炒青将第一次炒青进行合锅，并将锅式炒干机锅温为80℃～100℃，并将叶温在45～48℃左右，炒至含水率为9％～10％出锅。
15、在进一步的实施例中，所述s6中的辉干采用筒式炒干机，且将辉干叶温控制在50℃～65℃，并且将开始10分钟温度稍高，主要以低温长炒为主。
16、在进一步的实施例中，所述s3中揉捻机采用6cr-55型。
17、在进一步的实施例中，所述s1中摊青中摊青时间不宜超过10小时，而且翻叶采用轻翻轻拌。
18、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
19、1.本专利技术中，通过采摘老茶树或野生茶树的原料，提高了嫩叶的抗磨损性。降低了茶叶易碎的风险，并且在摊青中减少原料中的水分，避免了原料由于摊青不够造成的断碎，确保了原料的后续加工质量，而且在杀青结束后进行晾青，避免有温差后茶叶发生断碎，进一步减少了绿茶在加工工程的破碎，同时，在烘青后进行再次理条筛分，实现了对茶叶的二次筛分，确保了成品绿茶的外形和良品率，有效的减少了绿茶的破碎率。
20、2.本专利技术中，通过在杀青、揉捻和干燥中采用现代化设备，提高了绿茶的加工效率，节约了人力成本，并且降低了对工人的技术依赖，便于对绿茶进行规模化的加工，有利于实现绿茶精准的品控，便于推广和使用。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种减少绿茶破碎率的加工方法，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S1中的幼嫩原料的采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，并且芽叶完整，新鲜、匀净、无病虫叶，无机械损伤。
3.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S3中的加压顺序为6分钟进行空压或松压，过14分钟后进行加压，再过14分钟进行加压，最后1分钟进行空压或者松压。
4.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S4中的理条温度为150℃～200℃，且理条时间为12～15分钟。
5.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S6中的二次炒青中第一次炒青将锅式炒干机锅温为100℃～110℃，并将叶温在40℃～45℃左右，炒至含水率为15％～18％。
6.根据权利要求5所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S6中的二次炒青中第二次炒青将第一次炒青进行合锅，并将锅式炒干机锅温为80℃～100℃，并将叶温在45℃～48℃左右，炒至含
7.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S6中的辉干采用筒式炒干机，且将辉干叶温控制在50℃～65℃，并且将开始10分钟温度稍高，主要以低温长炒为主。
8.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S3中揉捻机采用6CR-55型。
9.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述S1中摊青中摊青时间不宜超过10小时，而且翻叶采用轻翻轻拌。
...【技术特征摘要】
1.一种减少绿茶破碎率的加工方法，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述s1中的幼嫩原料的采摘标准为一芽一叶初展至一芽二叶，并且芽叶完整，新鲜、匀净、无病虫叶，无机械损伤。
3.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述s3中的加压顺序为6分钟进行空压或松压，过14分钟后进行加压，再过14分钟进行加压，最后1分钟进行空压或者松压。
4.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述s4中的理条温度为150℃～200℃，且理条时间为12～15分钟。
5.根据权利要求1所述的一种减少绿茶破碎率的加工方法，其特征在于：所述s6中的二次炒青中第一次炒青将锅式炒干机锅温为100℃～110℃，并将叶温...
【专利技术属性】
技术研发人员：毛鹃，毛慷，余小益，侯春勇，李树珍，李玉凤，李文秋，
申请(专利权)人：贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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