【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及常温牛奶领域，具体涉及一种高营养长保质期常温牛奶及其制备方法。
技术介绍
1、高营养是消费者的需求趋势，也是现在乳制品的发展趋势。越来越多的消费者认为营养是评估食品和饮料质量的最重要因素，而牛奶是一类很好的营养补充物质。牛奶中的乳蛋白除了提供人体和动物所需的营养之外，同时也具备多种活性功能。尤其是乳清蛋白中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白等被试验证明可发挥抑制病原菌、免疫调节、促生长、抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多重功效。
2、目前，市售巴氏杀菌的鲜奶虽然可以保留较高的活性物质含量，但保质期通常只有3-7天，超过保质期则会出现体系崩坏、苦味等情况，而且保质期过于短不利于长途运输，且需要具有较强的供应链能力以及冷链运输能力，故产品的售卖辐射范围小。
3、而市售长保质期纯牛奶使用的杀菌工艺大多为列管式uht杀菌，一般在137±2℃温度条件下保持4-6s进行杀菌，杀菌强度较高，虽然可以使产品在常温(25-35℃)条件下的保质期长达6个月，但严重的热处理导致牛奶中的营养成分损失严重、保质期内出现蒸...
【技术保护点】
1.一种高营养长保质期常温牛奶的制备方法，其特征在于，包括：净乳、浓缩、脂肪分离出稀奶油和脱脂乳、稀奶油高温杀菌、脱脂乳双效离心除菌、脱脂乳微滤除菌、脂肪回填、均质、直接式杀菌、均质；
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脱脂乳双效离心除菌的过程为至少经过两次离心除菌，离心除菌的参数为45-60℃，4000-6000r/min，运行时长40-80s；
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，在所述脂肪分离出稀奶油和脱脂乳之前还包括脱氧的步骤，脱氧后氧气浓度为1-5ppm；优选的，脱氧的步骤中采用脱氧膜进行脱氧。
<...【技术特征摘要】
1.一种高营养长保质期常温牛奶的制备方法，其特征在于，包括：净乳、浓缩、脂肪分离出稀奶油和脱脂乳、稀奶油高温杀菌、脱脂乳双效离心除菌、脱脂乳微滤除菌、脂肪回填、均质、直接式杀菌、均质；
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脱脂乳双效离心除菌的过程为至少经过两次离心除菌，离心除菌的参数为45-60℃，4000-6000r/min，运行时长40-80s；
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，在所述脂肪分离出稀奶油和脱脂乳之前还包括脱氧的步骤，脱氧后氧气浓度为1-5ppm；优选的，脱氧的步骤中采用脱氧膜进行脱氧。
4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述净乳的过程为：先在50-150目过滤，然后在50-55℃、4000-6000rpm的条件下净乳。
5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：任晓敏，李洪亮，钱文涛，王孟辉，胡鹏丽，杨晋辉，李明奇，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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