一种发酵酒产酸菌的鉴别培养基及产酸菌检测方法和应用技术

本发明专利技术属于微生物检测技术领域，公开了一种发酵酒产酸菌的鉴别培养基及产酸菌检测方法和应用。本发明专利技术的鉴别培养基包括：发酵酒，蛋白胨，牛肉浸粉，酵母浸粉，磷酸氢二钾，乙酸钠，枸橼酸三铵，硫酸镁，硫酸锰，吐温‑80，葡萄糖，琼脂，复合氨基酸，核苷酸，碳酸钙和无水乙醇。本发明专利技术的鉴别培养基所提供的培养环境更有利于微生物繁殖生长，在同等程度下，产酸菌的检测效率能够提高1‑2倍。本发明专利技术能够在发酵酒后熟陈酿过程中及时准确地监控到后熟陈酿过程中的发酵酒的卫生质量情况，为酒体在风味、体态及指标的变化提供判断依据。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物检测，具体涉及一种发酵酒产酸菌的鉴别培养基及产酸菌检测方法和应用。

技术介绍

1、传统酿造酒生产陈化过程中，会面临发酵酒升酸的质量波动，但是只有发酵酒酸败微生物大量繁殖并产生代谢产物后才可能检测到总酸、ph值的变化，其中部分微生物在常规培养基中难以培养，常规方法无法快速识别。

2、在微生物检测培养基和方法的报道中，中国专利技术专利文献cn201610831433.0《复合微生态制剂中乳酸菌检测用培养基及检测方法》公开了一种复合微生态制剂中乳酸菌检测用培养基及检测方法，其培养基按质量份数计包括如下组分：胰蛋白胨10-15、牛肉浸粉5-10、酵母浸粉5-8、葡萄糖5-20、硫酸镁0.1-0.3、乙酸钠3-5、柠檬酸铵10-20、硫酸锰0.05-0.1、吐温-80 1-5、琼脂粉15-20、蒸馏水1000，ph5.0-5.8，通过控制ph抑制芽孢杆菌，来突出乳酸菌生长。但是，在已经产酸的发酵酒培养出的微生物镜检时发现部分产酸菌为芽孢杆菌，该培养基及检测方法却无法识别，该专利并不适用于发酵酒领域。中国专利技术专利文献cn201811本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种发酵酒产酸菌的鉴别培养基，其特征在于，按重量计，每1000mL所述培养基包括以下组分：

2.根据权利要求1所述的鉴别培养基，其特征在于，按重量计，每1000mL所述培养基包括以下组分：

3.根据权利要求2所述的鉴别培养基，其特征在于，按重量计，每1000mL所述培养基包括以下组分：

4.根据权利要求1-3任一项所述的鉴别培养基，其特征在于，所述发酵酒为后熟期发酵酒。

5.权利要求1～4任一项所述鉴别培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

6.一种发酵酒陈酿过程中产酸菌的检测方法，其特征在于，包括以下步骤：

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【技术特征摘要】

1.一种发酵酒产酸菌的鉴别培养基，其特征在于，按重量计，每1000ml所述培养基包括以下组分：

2.根据权利要求1所述的鉴别培养基，其特征在于，按重量计，每1000ml所述培养基包括以下组分：

3.根据权利要求2所述的鉴别培养基，其特征在于，按重量计，每1000ml所述培养基包括以下组分：

4.根据权利要求1-3任一项所述的鉴别培养基，其特征在于，所述发酵酒为后熟期发酵酒。

5.权利要求1～4任一项所述鉴别培养基的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

6.一种发酵酒...

【专利技术属性】
技术研发人员：周义，杨兰香，许多，宋开阔，万明海，
申请(专利权)人：海天醋业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：