【技术实现步骤摘要】
本专利技术大体上涉及一种用于从香料中去除抗营养素(antinutrient)的方法。更具体地，本专利技术涉及一种用于从姜黄香料中去除抗营养素的方法。
技术介绍
1、姜黄(turmeric)是姜科植物。姜黄是从属于自然目姜科(zingiberaceae)的植物姜黄(curcuma longa linn)(curcuma domestic valeton)的根茎中获得的。姜黄也被称为curcuma、curcumin、halada、haldi、haridra、indian saffron、nisha、pian jiang huang、rajani、safran bourbon、safran de batallita、safran des indes、turmeric root和yujin。
2、姜黄粉包含约60-70％的碳水化合物、6-13％的水、6-8％的蛋白质、5-10％的脂肪、3-7％的膳食矿物质、3-7％的精油、2-7％的膳食纤维和1-6％的姜黄素类化合物(curcuminoids)。姜黄素类化合物主要包括姜黄素(双阿魏酰甲烷)、去甲氧基姜黄素和双去甲氧基姜黄素。姜黄素负责为姜黄提供黄色。
3、姜黄被广泛用作烹饪香料，也是用于治疗皮肤、上呼吸道、关节和消化系统疾病的传统药物。在当今时代，它被推广为用于多种疾病的膳食补充剂，包括关节炎、消化系统疾病、呼吸道感染、过敏、肝病、抑郁症等。
4、姜黄被证明有益于治疗许多健康状况，包括阿尔茨海默病，并且由于其以下作用而是有用的：镇痛活性、抗菌活性、抗癌
5、相对于姜黄的众多药用用途，它已被证明含有高水平的抗营养素，诸如草酸盐/酯(oxalate)、游离草酸、单宁酸、酚类、类黄酮、生物碱、皂苷和其它抗营养素，这些物质对人体有害。
6、草酸盐/酯是草酸的盐或酯。其在植物性食物中以两种不同的形式存在，即游离草酸，与钠、钾和铵离子形成的盐，以及与钙、镁和铁离子形成的不溶性盐。不溶性草酸盐/酯在消化道中通过与人体排出的阳离子如钙和镁结合而形成不溶性盐。随着必需矿物质的去除，这些必需矿物质的生物利用度会降低。然而，可溶性草酸盐/酯必须从尿液中排出，在这个排泄过程中，草酸盐/酯通过与钙结合而形成不溶性草酸钙，其然后在肾脏中积累，并最终增加肾结石和其它相关健康问题的风险。
7、考虑到近年来姜黄的使用增加，提供纯的且不含抗营养素的姜黄的需求已成为研究人员的关键研究。
8、为了降低香料中抗营养素的作用并同时保留尽可能多的常量和微量营养素，已经使用了多种技术。用于纯化香料的传统方法包括将香料加工，将香料煮沸至沸点，然后摊开在阳光下晒干或阴干。
9、然而，这些传统方法并未证明能够以最有效的量消除抗营养素，并且还存在来自香料的各种常量和微量营养素或必需成分的降解的可能性。
10、因此，需要优化从香料中去除抗营养素而不妨碍产品的必需营养素的最佳方法。
技术实现思路
1、本专利技术的实施方案提出了技术改进，作为对一个或多个上述技术问题的解决方案。
2、提供本概述以介绍与不含抗营养素的姜黄有关的方面。本概述不旨在鉴定要求保护的专利技术的基本特征，也不旨在用于确定或限制本专利技术的范围。
3、本专利技术涉及用于从姜黄香料中去除抗营养素的方法，应当理解，本申请不限于所描述的特定系统和方法，因为可以存在多种在本专利技术中没有明确说明的可能实施方案。还应当理解，在描述中使用的术语仅用于描述实施方式或版本或实施方案的目的，而不旨在限制本专利技术的范围。
4、在一个实施方案中，本专利技术公开了一种用于从姜黄香料中去除抗营养素的方法，其包括使用根茎制备姜黄粉的步骤。该方法包括用无机酸提取姜黄粉的步骤。在此，在预定温度将姜黄粉在预定体积和预定浓度的无机酸中以恒定搅动搅拌预定时间，并获得第一搅拌溶液。此后，通过过滤第一搅拌溶液获得姜黄糊。然后使用无机酸提取该姜黄糊，其中在预定温度将姜黄糊在预定体积和预定浓度的无机酸中以恒定搅动搅拌预定时间，这提供了第二搅拌溶液，然后通过过滤第二搅拌溶液获得姜黄糊。然后用蒸馏水洗涤姜黄糊以去除残余氯化物内容物。然后将获得的姜黄糊在预定温度范围进行干燥以获得干姜黄粉。使用预定技术测量干姜黄粉的水分含量，其中水分含量低于阈值。在最后的方法步骤中，分析干姜黄粉的草酸内容物。
5、在另一些实施方案中，包含活性营养成分的纯化姜黄粉具有低于100ppm的草酸总含量。
6、本专利技术的其它方面、优点、特征和目的将从附图和说明性实施方案的详细描述变得显而易见。应当理解，本专利技术的特征易于以各种组合方式组合而不脱离由下面提到的详细描述和附图限定的本专利技术的范围。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种用于从姜黄香料中去除抗营养素的方法，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其中对所述根茎进行研磨以制成粉并100％通过#100目以获得所述姜黄粉。
3.根据权利要求1所述的方法，其中将蒸馏水的温度优化为室温至50摄氏度(℃)之间。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述方法将所述无机酸的浓度优化为0.1当量(N)-3当量(N)范围内。
5.根据权利要求1所述的方法，其中所述无机酸选自由盐酸(HCl)和硫酸(H2SO4)组成的组。
6.根据权利要求1所述的方法，其中所述无机酸是盐酸(HCl)。
7.根据权利要求1所述的方法，其中将所述方法的温度优化为25℃至50℃之间。
8.根据权利要求1所述的方法，其中所述方法在40℃至50℃范围内的温度进行。
9.根据权利要求1所述的方法，其中所述搅动在40℃至50℃范围内的温度进行。
10.根据权利要求1所述的方法，其中所述姜黄糊在50℃至70℃范围内的温度干燥。
11.根据权利要求1所述的方法，其中所述提取
12.根据权利要求1所述的方法，其中所述姜黄粉与所述无机酸的比例为1:8和1:4。
13.根据权利要求1所述的方法，其中草酸内容物的分析通过使用色谱技术进行。
14.根据权利要求1所述的方法，其中所述用蒸馏水洗涤所述姜黄糊以去除残余氯化物内容物的步骤包括：
15.根据权利要求1和14所述的方法，其中重复所述用蒸馏水洗涤所述姜黄糊以去除残余氯化物内容物的步骤，直至获得澄清的滤液。
16.根据权利要求1和5所述的方法，其中通过将氯化钡或硝酸钡添加到所述滤液中产生硫酸钡的白色沉淀来确认残余硫酸根离子的去除。
17.一种包含活性营养成分的纯化姜黄粉，其中草酸的总含量低于100ppm。
...【技术特征摘要】
1.一种用于从姜黄香料中去除抗营养素的方法，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其中对所述根茎进行研磨以制成粉并100％通过#100目以获得所述姜黄粉。
3.根据权利要求1所述的方法，其中将蒸馏水的温度优化为室温至50摄氏度(℃)之间。
4.根据权利要求1所述的方法，其中所述方法将所述无机酸的浓度优化为0.1当量(n)-3当量(n)范围内。
5.根据权利要求1所述的方法，其中所述无机酸选自由盐酸(hcl)和硫酸(h2so4)组成的组。
6.根据权利要求1所述的方法，其中所述无机酸是盐酸(hcl)。
7.根据权利要求1所述的方法，其中将所述方法的温度优化为25℃至50℃之间。
8.根据权利要求1所述的方法，其中所述方法在40℃至50℃范围内的温度进行。
9.根据权利要求1所述的方法，其中所述搅动在40℃至50℃范围内的温度...
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