【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种米豆乳，特别是涉及一种米豆乳的制作工艺。
技术介绍
1、目前，市场销售的米豆乳很多，传统的米豆乳制作工艺采用的是普通的大米跟大豆作为原料，磨浆后，经过复杂的化学反应以及调配生成米豆乳，过程比较繁琐，不便于操作。最为重要的是按照传统的制作工艺做成的米豆乳，其入口味道不鲜美，稳定性差，且其营养价值低。
技术实现思路
1、本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种米豆乳的制作，即一种米豆乳的制作工艺。
2、本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来解决上述技术问题的：
3、一种米豆乳的制作工艺包括由以下原材料制作而成，白糖3-10kg、稳定剂1-5kg、富硒大米50-100kg、富硒大豆10-50kg、小苏打1-3份、香精1-3份。
4、一种米豆乳的制作工艺，包括了以下步骤：
5、(1)选取原材料：白糖、稳定剂、富硒大米、富硒大豆；
6、(2)米豆乳的制作流程：
7、a.预处理：
8、(1)富硒大米的浸泡：用ph值为7.5的水浸泡(冬天12小时、夏天6小时)；
9、(2)富硒大豆的浸泡:用ph值为8.0的水浸泡12小时，(注：ph值用小苏打调至)；
10、b.磨浆：富硒大米和富硒大豆用60℃以上热水磨浆1小时，磨至均匀，分离得乳白色浆料；
11、c.煮浆灭酶:将前步所得浆料置于煮浆罐，通入蒸汽，煮至100度以上，进行灭酶处理；煮浆灭酶中的灭酶时间10
12、d真空脱气:将前步灭酶后浆料置于真空脱气罐，搅拌状态下使真空脱气罐内抽真空，对浆料进行脱气处理；
13、e.调剂：将白糖和稳定剂搅拌均匀，投入85℃以上热水剪切15分钟以上；
14、f.定容：将真空脱气的浆料和剪切好的稳定剂打入调配罐，加香精定容，调节ph值7.5以上；
15、g.过滤：将定容后的浆料通过过滤机过滤；过滤中的过滤布目数不低于200目。
16、h.杀菌罐装：把过滤好的浆料通过高压均质机进行两遍均质然后杀菌罐装；(注：成品ph值在7.0左右)；均质20mpa一次，40mpa一次。
17、本专利技术的积极效果是：在整个米豆乳制作配方中，将富硒大米跟富硒大豆浸泡后磨浆，然后将白糖跟稳定剂剪切后与磨好的浆打入调配罐中定容，均质20mpa一次，40mpa一次，最后杀菌罐装生成米豆乳，从而达到生成的米豆乳味道鲜美，稳定性强，营养价值高的效果。
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1.一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，包括由以下原材料制作而成，白糖3-10kg、稳定剂1-5kg、富硒大米50-100kg、富硒大豆10-50kg、小苏打1-3份、香精1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，由以下原材料制作而成，白糖4.5kg、稳定剂4kg、富硒大米60kg、富硒大豆30kg、小苏打3份、香精3份。
3.根据权利要求1所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，一种米豆乳的制作工艺，包括了以下步骤：
4.根据权利要求3所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，所述步骤B中的磨浆，是将富硒大米和富硒大豆用60℃以上热水磨浆1小时。
5.根据权利要求3所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，所述步骤C中的煮浆灭酶中的灭酶时间10分钟。
6.根据权利要求3所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，所述步骤H中的两次的均质压力为20MPa一次，40MPa一次。
【技术特征摘要】
1.一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，包括由以下原材料制作而成，白糖3-10kg、稳定剂1-5kg、富硒大米50-100kg、富硒大豆10-50kg、小苏打1-3份、香精1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于，由以下原材料制作而成，白糖4.5kg、稳定剂4kg、富硒大米60kg、富硒大豆30kg、小苏打3份、香精3份。
3.根据权利要求1所述的一种米豆乳的制作工艺，其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员：万艮兰，
申请(专利权)人：安徽灵龙农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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