【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，更具体地说，是涉及蘑菇饼干以及蘑菇饼干的生产方法。
技术介绍
1、蘑菇具有较高的营养价值和口感，开展蘑菇种植对保护生态和促进农户增收呈现了较高的经济价值。但是，随着种植量的增加，及时销售新鲜的蘑菇成了种植的难题，制约了蘑菇种植业的发展。为了解决销售新鲜蘑菇的时效性短的困难，将种植生产的新鲜蘑菇进行深加工，将蘑菇加工成保值期长的新产品显得尤为重要。
技术实现思路
1、为了促进蘑菇种植产业的发展和提高经济发展，本专利技术提供一种口感好，营养丰富的蘑菇饼干。
2、蘑菇饼干，按重量百分比记包括：
3、40％～70％的面粉；
4、0.5％～3％的小苏打；
5、1％～5％的起酥油；
6、15％～40％的蘑菇粉；
7、2％～8％的食用盐；
8、10％～30％的南瓜粉；
9、其中面粉的重量/蘑菇粉的重量+南瓜粉的重量＞1。
10、进一步地，还包括1％～4％的黄油，0.5％～3％的姜粉。
11、进一步地，所述蘑菇包括金针菇香菇、猴头菇、平菇、杳鲍菇、茶树菇任意一项或任意几项的组合。
12、进一步地，本专利技术还提供蘑菇饼干的生产方法，包括以下步骤：
13、1)将蘑菇清洗、烘干、粉碎、过筛；
14、2)按重量百分比配置各原料；
15、3)先将面粉、蘑菇粉、南瓜粉加水调匀形成混合面团，将小苏打、起酥油、食用盐混合调
16、4)通过模具将压制好的面皮压制形成饼坯；
17、5)将饼坯送入烤箱进行烘烤得到蘑菇饼干。
18、进一步地，所述步骤1)中的烘干采用真空烘干。
19、进一步地，所述预制面团放置15～30分钟后进行压制。
20、进一步地，所述饼坯在烘箱内烘烤的温度为120℃～180℃，烘烤时间为4～10分钟。
21、本专利技术提供的蘑菇饼干的有益效果在于：本蘑菇饼干以面粉、南瓜粉和蘑菇粉为主要原料，热量和含糖量低，同时富含维生素a、维生素d、以及铁、钾、钙、铜、锌等矿物质。同时通过真空将蘑菇烘干、严格控制面粉与蘑菇粉和南瓜粉的重量比，制成的饼干色泽颜色鲜艳，口感酥脆，营养丰富，是一款较为健康的绿色食品。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.蘑菇饼干，其特征在于：按重量百分比记包括：
2.如权利要求1所述的蘑菇饼干，其特征在于：还包括1％～4％的黄油，0.5％～3％的姜粉。
3.如权利要求1或2所述的蘑菇饼干，其特征在于：所述蘑菇包括金针菇香菇、猴头菇、平菇、杳鲍菇、茶树菇任意一项或任意几项的组合。
4.根据权利要求1-3任一项所述的蘑菇饼干的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：
5.如权利要求4所述的生产方法，其特征在于：所述步骤1)中的烘干采用真空烘干。
6.如权利要求5所述的生产方法，其特征在于：所述预制面团放置15～30分钟后进行压制。
7.如权利要求6所述的生产方法，其特征在于：所述饼坯在烘箱内烘烤的温度为120℃～180℃，烘烤时间为4～10分钟。
【技术特征摘要】
1.蘑菇饼干，其特征在于：按重量百分比记包括：
2.如权利要求1所述的蘑菇饼干，其特征在于：还包括1％～4％的黄油，0.5％～3％的姜粉。
3.如权利要求1或2所述的蘑菇饼干，其特征在于：所述蘑菇包括金针菇香菇、猴头菇、平菇、杳鲍菇、茶树菇任意一项或任意几项的组合。
4.根据权利要求1-3任一项所述的蘑菇饼干的生产方...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘康书，罗天林，梁艺馨，
申请(专利权)人：贵阳海关综合技术中心贵州国际旅行卫生保健中心，贵阳海关口岸门诊部，
类型：发明
国别省市：
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