一种具有减重降脂功能抹茶风味饼干及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有减重降脂功能抹茶风味饼干及其制备方法。所述饼干由以下质量配比的原料制成：低筋粉30～40份，青稞嫩叶粉10～20份，玉米油4～6份，木糖醇3～4份，苏打粉1.5～2.5份，酵母0.5～1份，盐0.5～1份，水30～40份。水和酵母单独溶解混合，再将准确称好的干物料和液体物料混合均匀，揉成团室温醒发20～30min，而后成型于140～150℃烤箱烘烤20～30min。经过特定的配方比例和加工工艺，制成具有低热量、高膳食纤维等特点的抹茶风味饼干，经动物评价实验证明，具有显著的降脂和减肥效果，因此，本发明专利技术具有重要的应用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，更具体地，涉及一种具有减重降脂功能抹茶风味饼干及其制备方法。

技术介绍

1、肥胖症是指机体出现能量代谢障碍而引起体内脂肪沉积过多，造成机体体重增加并超过标准体重20％，引起机体发生一系列代谢性疾病的病症。肥胖人群的平均寿命明显低于正常人群，其死亡率仅次于吸烟。全球肥胖症人数目前正在以每5年翻一番的速度增长，我国肥胖人数已超过1.1亿且呈现继续上升的趋势。肥胖症按病因能否可寻可分为单纯性肥胖和继发性肥胖，其中单纯性肥胖约占肥胖症总人群的95％，但由于人们的饮食结构逐渐向高能量高脂肪结构转化，继发性肥胖症人群比例也呈现逐年上升的趋势。

2、肥胖人群血浆中的总胆固醇(total cholesterol，tc)、总甘油三酯(totalglyceride，tg)和低密度脂蛋白(low density lipoprotein，ldl)含量升高，高密度脂蛋白(high density lipoprotein,hdl)含量降低，这也是ⅱ型糖尿病、心血管疾病、高血脂等慢性疾病的重要诱因。迄今为止，预防和治疗肥胖症较常见的方法主要有药物本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有减重降脂功能抹茶风味饼干，其特征在于，所述饼干由以下质量配比的原料制成：低筋粉30～40份，青稞嫩叶粉10～20份，玉米油4～6份，木糖醇3～4份，苏打粉1.5～2.5份，酵母0.5～1份，盐0.5～1份，水30～40份。

2.根据权利要求1所述的具有减重降脂功能抹茶风味饼干，其特征在于，所述青稞嫩叶粉为80～100目；所述低筋粉为80～100目。

3.根据权利要求1所述的具有减重降脂功能抹茶风味饼干，其特征在于，所述酵母选择安琪高活性低糖干酵母。

4.一种根据权利要求1所述的具有减重降脂功能抹茶风味饼干的制备方法，其特征在于，所述方法包括...

【技术特征摘要】

1.一种具有减重降脂功能抹茶风味饼干，其特征在于，所述饼干由以下质量配比的原料制成：低筋粉30～40份，青稞嫩叶粉10～20份，玉米油4～6份，木糖醇3～4份，苏打粉1.5～2.5份，酵母0.5～1份，盐0.5～1份，水30～40份。

2.根据权利要求1所述的具有减重降脂功能抹茶风味饼干，其特征在于，所述青稞嫩叶粉为80～100目；所述低筋粉为80～100目。

3.根据权利要求1所述的具有减重降脂功能抹茶风味饼干，其特征在于，所述酵母选择安琪高活性低糖干酵母。

4.一种根据权利要求1所述的具有减重降脂功能抹茶风味饼干的制备方法，其特征在于，所述方法包括：

5.根据权利要求4所述的具有减重降脂功能抹茶风味饼干的制备方法，其特征在于，所述青稞嫩叶粉为青稞嫩叶经蒸汽杀青、干燥后打粉、过筛制备而得。...

【专利技术属性】
技术研发人员：隋中泉，马梦婷，华为风，张灵劼，杨澜，南流，南潇，
申请(专利权)人：上海交通大学，
类型：发明
国别省市：