【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品，具体涉及一种磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物及其制备方法和应用。
技术介绍
1、肠道菌群是自然界中最复杂的生态系统，肠道细菌种群数量约为1011～1012个，以厌氧菌为主（占总生物体的95%）。肠道菌群不同物种在胃肠道的分布部位不同，在健康成年人的消化道中，细菌的数量从胃肠道的近端向远端逐渐增加，结肠中微生物数量最多，通常与宿主的健康或疾病密切相关。另外，管腔中细菌的多样性要比粘液层中更丰富。胃肠道中大量细菌参与宿主的正常生理活动，可以促进不易消化的多糖的代谢，产生人体必需的维生素，同时在肠道黏膜上皮和宿主免疫系统的发育和分化中也起重要作用。
2、肠道共生细菌参与人体新陈代谢的多个方面，有助于将机体摄入的淀粉、未吸收的糖、纤维素和非纤维素多糖等复杂营养物转化为肠道中的短链脂肪酸（short-chainfatty acids，scfa）和气体，将粘蛋白和膳食纤维转化为易于吸收的单糖，通过刺激肠道上皮细胞增殖，促进营养物的吸收和代谢，形成肠道防御的关键屏障。该屏障由全身和粘膜免疫系统组成，并激活生物惰性化合物。碳水化合物和蛋白质发酵产生的scfa是丁酸盐、丙酸盐和乙酸盐。肠道中产生的scfa和气体的类型及数量取决于多种因素，包括饮食、肠道微生物群落组成、结肠运输时间以及脂肪酸在结肠中的分布等等。肠道菌群在人类脂肪组织的形成和沉积中起重要作用。实际上，人体肠道细菌之所以能够维持人体能量平衡，主要是因为能够摄取哺乳动物饮食中其他难以消化的成分。此外，微生物群通过从饮食中获得的能量参与能量代谢，特别是在调节体内脂
3、肠道微生物群会受到各种情况的影响，在人的一生处于一种动态变化。健康人和肠道菌群之间有良性互动的沟通，导致肠道内细菌保持稳态平衡，从而保持胃肠道健康。当这种稳态收到干扰，失去平衡时，就会发生肠道菌群失衡，有时又叫肠道菌群失调或肠道菌群紊乱。
4、有四类重要的肠道菌群失衡：1）有益的微生物生物损失，如肠道菌群比例改变，好细菌的比例减少，甚至某些好细菌消失。2）肠道整体微生物多样性的丧失，特别是细菌的多样性减少。3）潜在有害微生物的过度生长，如肠道产甲烷菌过度生长。4）细菌分布位置的改变，如发生小肠细菌过度生长或小肠真菌过度生长。肠道菌群失衡造成尝试细菌功能成分和代谢活动的改变，引起的肠道菌群内稳态的破坏。
5、肠道菌群紊乱除了可以引起肠道疾病外，还可能与“肠外疾病的发病”有关。肠道疾病包括腹胀、腹泻、便秘、肠炎、炎症性肠病、肠易激综合征和乳糜泻等。肠道外疾病有文献报道，可以涉及将近90%的疾病，如过敏、哮喘、肥胖、糖尿病、肝病、心血管疾病、慢性肾炎，以及各种自身免疫性疾病。肠道菌群紊乱可“通过信号分子和生物活性代谢物”影响心血管系统，可能通过神经-肠内分泌激素导致疾病，从而导致心力衰竭和其他疾病，如慢性肾病、高血压、肥胖症和糖尿病。因此，维持肠道菌群的平衡对宿主的身体健康显得尤为重要。
技术实现思路
1、本专利技术涉及一种能够改善肠道菌群结构的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽食用组合物。该食用组合物可以调节肠道菌群的结构，有效改善因肠道菌群失衡所引起的代谢综合症的症状（肥胖等），增加肠道中有益菌群的种类和数量，同时降低有害菌群的种类和数量，提高有益菌与有害菌的比例，提高肠道菌群生产短链脂肪酸的能力，维持肠道中上皮细胞的完整性，提高肠道对营养物质的吸收能力，提高营养物质的生物利用度。
2、本专利技术的目的之一在于提供一种磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽食用组合物，包括：磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽、葛根或葛根提取物。
3、上述组合物中，所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽和葛根或葛根提取物的质量比为1：（1~50），优选为1：（15~25）。
4、上述组合物中，所述磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽的分子量为250~7500da，优选为1000~5000da；所述磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽的50~200μm，优选为100~150μm。所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽由鳕鱼胶原蛋白肽富集在金属有机框架纳米材料上，采用碱性溶液洗脱后得到。
5、鳕鱼胶原蛋白肽是鳕鱼胶原蛋白经过酸水解或酶水解后得到的小分子肽，是由8-50个氨基酸基团组成，鳕鱼胶原蛋白肽中含有非常丰富的氨基酸类，在所有的氨基酸中含量最高的氨基酸是甘氨酸，能维持机体的年轻态，改善身体的体质。同时，可以通过激活血小板改善凝血，且具有抗疲劳的功能。鳕鱼胶原蛋白肽中含有0.05~0.1%左右的磷酸化鳕鱼蛋白肽，磷酸化鳕鱼蛋白肽具有和钙，镁、铁、锌等金属离子形成配合物的能力促进小肠细胞的摄取。磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽与鳕鱼胶原蛋白肽和鳕鱼胶原蛋白相比，具有更高的抗氧化活性，同时还可以作为抗氧化剂辅助剂显著提高抗氧化剂的抗氧化能力，且在多种体系中（水相、油相）都能表现出抗氧化活性。
6、上述组合物中，所述葛根或葛根提取物的粒径为100~300μm，优选为125~150μm。葛根提取物或葛根以葛根素和大豆苷计，其中葛根素在食用组合物中的含量为0.75mg/g以上，大豆苷在食用组合物中的含量为0.25mg/g以上。
7、葛根是一种豆科的药食同源的植物，含有丰富的葛根素、大豆苷等具有很高的营养价值和食用价值，研究表明，葛根粉可以调节肠道微生物的生态，影响肠道菌群代谢营养物质的能力，可提高肠道中乳酸菌、梭状芽孢杆菌、双歧杆菌等益生菌的丰度，降低致病菌的丰度，降低炎症及其它病症的发病风险。
8、本专利技术的目的之二在于提供一种上述磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物的制备方法，包括：将磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽、葛根或葛根提取物混合均匀，即得所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物。优选地，所述的制备方法具体包括以下步骤：
9、（1）金属有机框架纳米材料的制备
10、将芳香酸化合物与金属化合物混合，加入有机溶剂，氮气保护下恒温反应，洗涤、干燥，得到金属有机框架纳米材料；
11、（2）磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽的富集
12、将金属有机框架纳米材料加入到鳕鱼胶原蛋白肽溶液中，搅拌均匀，过滤后，采用碱性溶液洗脱固体组分，将洗脱液干燥后即得所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽；
13、（3）制备磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽葛根食用组合物
14、将磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽、葛根或葛根提取物混合均匀，即得所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物。
15、上述制备方法，所述步骤（1）中：
16、所述的芳香酸化合物选自3,3-二羧基-4,4-连苯二酚、对苯二甲酸、没食子酸、2,5-二羟基对苯二甲酸、1,3,5-苯三甲酸中的至少一种；
17、所述的金属化合物选本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物，包括：磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽、葛根或葛根提取物。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽和葛根或葛根提取物的质量比为1：（1~50），优选为1：（15~25）。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，
4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述葛根或葛根提取物的粒径为100~300μm，优选为125~150μm。
5.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽由鳕鱼胶原蛋白肽中的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组分富集在金属有机框架纳米材料上，采用碱性溶液洗脱后得到。
6.一种权利要求1~5任一项所述磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物的制备方法，包括：将磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽、葛根或葛根提取物混合均匀，即得所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述的制备方法具体包括以下步骤：
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中：
9.根据权利要求6所述
10.根据权利要求1~5任一项所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物、或者根据权利要求6~9任一项所述制备方法得到的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物，在调节肠道菌群或改善肠道吸收的食品中的应用。
...【技术特征摘要】
1.一种磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组合物，包括：磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽、葛根或葛根提取物。
2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽和葛根或葛根提取物的质量比为1：（1~50），优选为1：（15~25）。
3.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，
4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述葛根或葛根提取物的粒径为100~300μm，优选为125~150μm。
5.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽由鳕鱼胶原蛋白肽中的磷酸化鳕鱼胶原蛋白肽组分富集在金属有机框架纳米材料上，采用碱性溶液洗脱后得到。
【专利技术属性】
技术研发人员：徐春明，刘孝飞，李振华，
申请(专利权)人：北京俏生元生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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