【技术实现步骤摘要】
本专利技术为一种乳酸菌细胞高通透性微胶囊的制备方法及应用，属于生物工程技术 领域，是一种提高发酵乳制品、发酵果蔬汁等连续接种发酵剂效率的新技术。
技术介绍
近年来，随着我国人民消费水平的提高，酸奶产量以年平均25%的速度增长，已经 成为我国第一大发酵乳制品，是最具盈利和发展潜力的乳制品。目前用于酸奶生产的发酵剂有两类一类传统的继代式发酵剂，一类为直投式发 酵剂。继代式发酵剂含菌量少(107-108cfu/ml)不能直接用于生产，需经母发酵剂、中间 发酵剂、生产发酵剂的扩大繁殖才能用于酸奶发酵，发酵剂的制作过程比较复杂，无菌要求 高，另外还存在菌种使用时间短，保存传代困难，容易污染等问题。为了解决这些问题，国外 从90年代末，开发出直投式酸奶发酵剂，如丹麦的汉森公司，法国的罗地亚公司。直投式 发酵剂的使用，简化了生产工艺，省去了菌种车间，避免了各厂家微生物技术力量不足而造 成的菌种质量不佳的问题，但使用直投式发酵剂成本恨高，目前国内还没有直投式发酵剂 的生产，在一些高档酸奶中所使用的直投式发酵剂全部从国外进口。研制开发具有自主知 识产权的新型、高效酸奶发酵剂生产技...
【技术保护点】
一种乳酸菌细胞高通透性微胶囊的制备方法，包括：将冷冻干燥的乳酸菌接种到ＭＲＳ培养基将菌种活化两次，然后将活化的菌种接种到乳清或ＭＲＳ培养基中，３０－４４℃培养１８小时，５０００ｒｐｍ，离心１０ｍｉｎ，弃去上清液，将菌体悬浮于质量比２％的无菌蔗糖溶液中，与１０倍含有质量比１％－３％氯化钙、浓度为１％－５％无菌淀粉溶液混合，通过微囊化细胞无菌制备装置，滴入无菌的含质量０．１％吐温８０、０．３％－０．８％海藻酸钠的溶液中，所得胶囊用无菌水冲洗后，放入１％氯化钙溶液中硬化２０－４０分钟，过滤，弃去氯化钙溶液，用无菌水冲洗后，将胶囊放入１％－３％的壳聚糖淀粉混合溶液中，其中壳聚糖∶淀...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周剑忠，黄开红，单成俊，李莹，王英，刘小莉，张丽霞，黄自苏，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]
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