一种茶叶发酵工艺制造技术

本发明专利技术涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种茶叶发酵工艺，该工艺包括以下步骤：步骤一：将新鲜采摘的茶叶晒干后喷水打湿；步骤二：将打湿的茶叶倒入发酵装置中进行渥堆发酵；步骤三：在茶叶发酵的过程中利用发酵装置对茶叶进行持续翻堆处理，使茶叶内部温度降低；步骤四：在对茶叶翻堆的过程中向茶叶中喷水，使茶叶始终保持湿润状态，促进茶叶氧化；步骤五：利用发酵装置筛除茶叶中的碎渣；步骤六：将发酵后的茶叶排出收集，即完成茶叶发酵；本发明专利技术能够对发酵的茶叶进行柔性翻堆，防止茶叶破碎。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工领域，尤其涉及一种茶叶发酵工艺。

技术介绍

1、发酵茶是将茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成，可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶，现阶段国内普洱茶的发酵几乎全部采用堆垛发酵工艺，在这个工艺步骤中，茶叶的加湿、堆垛全部由工人在地面完成；工人穿着雨鞋、拿着铁铲不断地翻动着茶叶，这种方式不仅浪费时间和体力，使用工具时还容易破坏茶叶，使碎渣增多。

技术实现思路

1、有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供一种茶叶发酵工艺，本专利技术能够对发酵的茶叶进行柔性翻堆，防止茶叶破碎。

2、一种茶叶发酵工艺，该工艺包括以下步骤：

3、步骤一：将新鲜采摘的茶叶晒干后喷水打湿；

4、步骤二：将打湿的茶叶倒入发酵装置中进行渥堆发酵；

5、步骤三：在茶叶发酵的过程中利用发酵装置对茶叶进行持续翻堆处理，使茶叶内部温度降低；

6、步骤四：在对茶叶翻堆的过程中向茶叶中喷水，使茶叶始终保持湿润状态，促进茶叶氧化；<本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种茶叶发酵工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述新鲜茶叶选用云南大叶种晒青茶。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵时间为3-5h。

4.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵温度控制在25-28℃。

5.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵相对湿度控制在90-95％。

6.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置包括导料箱(101)，导料箱(101)为倾斜设置，导料箱(10...

【技术特征摘要】

1.一种茶叶发酵工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述新鲜茶叶选用云南大叶种晒青茶。

3.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵时间为3-5h。

4.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵温度控制在25-28℃。

5.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵相对湿度控制在90-95％。

6.根据权利要求1所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置包括导料箱(101)，导料箱(101)为倾斜设置，导料箱(101)一端固定连接有尼龙网(103)，尼龙网(103)侧面通过布料(104)与导料箱(101)侧面连接，尼龙网(103)上固定连接有直板(201)。

7.根据权利要求6所述的一种茶叶发酵工艺，其特征在于：所述发酵装置还包括支撑板(401)，支撑板(401)上固定连接有两个排水管(205)，两个排水管...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨文强，
申请(专利权)人：杨文强，
类型：发明
国别省市：