一种茶咖鲜萃液的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种茶咖鲜萃液的制备方法，包括成品茶叶和咖啡豆的研磨、冰水萃取、过滤、冷却、UHT杀菌、充填等步骤。本发明专利技术采用冰水萃取，省去了高温蒸发浓缩这一步骤，最大程度地保留了茶叶和咖啡的内含物和芳香物质，使茶咖萃取液香气更加清新持久，风味协调自然；同时，本发明专利技术采用合适的茶叶和咖啡的比例，使茶和咖啡达到更好的协同性，茶咖液兼具茶叶和咖啡的香气和风味，茶和咖啡滋味更加的平衡协调。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及饮品，具体为一种茶咖鲜萃液的制备方法。

技术介绍

1、茶叶含有茶多酚、茶多糖、儿茶素、咖啡碱等多种活性物质，具有较高营养价值，并且能够带来风味上的满足。在茶叶深加工过程中，茶叶的香气物质损失会影响产品的质量和风味，高效的萃取方法能最大限度保留茶叶香气物质，对提高茶叶加工的品质具有重要意义。

2、咖啡的风味主要由有助于香气特性的挥发性化合物和影响味道的非挥发性化合物成分决定。这些风味化合物会受到加工方法、烘焙程度和萃取方法等因素的显著影响。并且咖啡豆研磨粒度、萃取时间、萃取温度等参数也对咖啡萃取液的感官品质和风味起着关键作用。

3、将咖啡与茶饮相结合，相较于单一的咖啡或茶产品，形成了独特地风味，并且在色、香、味上有极大的提升，具有清新醇厚的丰富口感，能给消费者带来口感与风味上的满足，受到消费者的喜爱，也是当下饮品市场上的流行趋势。咖啡品牌星巴克、雀巢、瑞幸，及茶饮品牌茶颜悦色、蜜雪冰城、奈雪的茶等知名品牌已相继推出多款茶咖产品，可见茶咖产品具有较大的市场需求。

4、常规的茶咖产品主要是由咖啡粉、茶粉调配而成的本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述制备方法具有以下步骤：

2.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，选用的茶叶是天香茉莉花茶，咖啡豆是焙炒云南咖啡豆。

3.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，茶叶和咖啡粉的质量比例为2：5～8。

4.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，所述研磨所用的研磨设备为咖啡磨豆设备，茶叶研磨至颗粒大小为10～50目，咖啡豆研磨至颗粒大小为20～50目。

5.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述...

【技术特征摘要】

1.一种茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述制备方法具有以下步骤：

2.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，选用的茶叶是天香茉莉花茶，咖啡豆是焙炒云南咖啡豆。

3.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，茶叶和咖啡粉的质量比例为2：5～8。

4.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述步骤s1中，所述研磨所用的研磨设备为咖啡磨豆设备，茶叶研磨至颗粒大小为10～50目，咖啡豆研磨至颗粒大小为20～50目。

5.如权利要求1所述的茶咖鲜萃液的制备方法，其特征在于，所述步骤s2中，冰水采用软化水，茶叶咖啡粉混合原料与软化冰水混合的质量比为1：10～20，萃取温度为0～10℃，时间为30～...

【专利技术属性】
技术研发人员：林文伟，吴书静，吴金河，
申请(专利权)人：中福合和昆山茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：